¡¡No tires esa piel de salmón!! La próxima vez que cocine salmón, asegúrese de guardar la piel para hacerlo. Piel de Salmón Crujiente “Bacon.“Es increíblemente crocante y delicioso y sirve como refrigerio saludable de mariscos, complemento para sándwiches o aderezo para ensaladas. Es súper simple y solo toma unos minutos.
Este tocino de salmón es naturalmente libre de gluten y es una excelente manera de reducir el desperdicio de alimentos.
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Snack saludable con piel de salmón
Nos encanta el salmón por aquí, y también nos encanta utilizar cada parte del animal y reducir el desperdicio de alimentos, especialmente cuando se trata de comer DELICIOSO SALUDABLE tocino crocante con piel de salmón. No hay necesidad de torcer mi brazo aquí.
La piel del salmón es muy rica en ácidos grasos omega-3 (una de las grasas buenas) y antioxidantes. La grasa saludable en la piel del salmón es lo que hace que la piel del salmón sea agradable y crujiente (al igual que la grasa del tocino es lo que hace que el tocino esté crujiente).
Esta receta de piel de salmón funciona ya sea que esté comenzando con piel de salmón cocida de una receta de salmón o piel de salmón cruda. Cualquiera de las recetas de salmón que he vinculado en esta publicación funcionará EXCELENTE para usar piel de salmón para hacer tocino de salmón.
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Cómo quitar las escamas de la piel del salmón
El primer paso para hacer una piel de salmón comestible crujiente es quitar las escamas del exterior del salmón. Ellos hacen esto Antes tú cocinas tu salmón.
Recomiendo pedirle a su pescadero que le quite las escamas. Definitivamente es la forma más fácil que requiere un mínimo esfuerzo de su parte.
Sin embargo, si compra salmón preenvasado, puede quitar las escamas de la piel. No es difícil, pero lleva unos minutos de trabajo y se vuelve un poco confuso. Me gusta hacer esto en un fregadero limpio, de modo que si alguna de las escamas de salmón salpica, el desorden se contiene en el fregadero.
Simplemente use un cuchillo para raspar las escamas, raspando el cuchillo LEJOS DE USTED (para estar seguro) en la dirección opuesta a las escamas hasta que se eliminen la mayoría o todas las escamas. Asegúrese de usar un movimiento de raspado en lugar de un movimiento de rebanado; no desea rebanar el filete.
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¿Las escamas de salmón son comestibles?
Las escamas de salmón son comestibles (una vez cocidas) pero tienen una textura más áspera que a la mayoría de la gente no le gusta. La forma de hacerlos más comestibles es cocinarlos hasta que estén crujientes.
Afortunadamente, eso es exactamente lo que hace esta receta de piel de salmón crujiente. Entonces, si hay algunos trozos de escamas en la piel del salmón, está bien. Estarán crujientes y probablemente no los notarás en los trocitos de tocino de salmón.
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Cómo pelar salmón
La forma más fácil de hacer esto es cocinar el salmón con piel y luego simplemente quitar el filete de salmón de la piel. Una vez que el salmón está cocido, el salmón se separa fácilmente de la piel cocida. Todavía necesitarás triturar la piel del salmón y te mostraré cómo hacerlo en breve.
Si su receta de salmón requiere cocinar salmón sin que piel, se puede separar la piel de la carne del salmón con un cuchillo. Sin embargo, recomiendo cocinar el salmón con piel, ya que es mucho más sencillo. La mayoría de las recetas de filetes de salmón se pueden cocinar con la piel (salmón frito, salmón al horno).
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Preparar la piel de salmón para cocinar.
Una vez que se quita la piel del salmón del filete de salmón, se debe quitar el exceso de carne de salmón de la piel. Este es un paso necesario si está comenzando con salmón cocido con piel o con piel de salmón crudo separada del salmón antes de cocinar.
Cuantos más trozos de salmón retires, más crujiente quedará el tocino con piel de salmón.
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Cómo hacer tocino de salmón
¡¡Finalmente!! Las instrucciones por las que estás aquí.
Paso 1: Prepare la piel de salmón para cocinar: Elimina las escamas y elimina los trozos de carne o exceso de grasa del interior de la piel.
Si comienza con piel de salmón cruda o salmón solo sazonado en la parte superior durante la cocción, espolvoree la piel de salmón con un poco de sal marina. Si está comenzando con piel de salmón hervida y ha cocinado el salmón en una salsa sabrosa, no hay necesidad de sazonar más la piel. Si tiene trozos muy grandes de piel de salmón, córtelos en trozos o tiras más fáciles de manipular. Las tijeras de cocina son la forma más fácil de cortar la piel del salmón porque un cuchillo puede rasgar y romper la piel del salmón.
Está bien si la piel del salmón se rasga y perfora.
paso 2: Precaliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y coloque la piel de salmón en la sartén con la escala hacia arriba (lado carnoso hacia abajo). No es necesario agregar aceite porque las grasas saludables en la piel del salmón ya tienen suficiente aceite.
paso 3: Cocine a fuego medio-bajo, con una espátula, presione suavemente de vez en cuando para exprimir el exceso de grasa y asegúrese de que la piel del salmón se cocine de manera uniforme. Cocine durante unos minutos con cuidado de no quemar el salmón y, si es necesario, baje el fuego si la piel del salmón está demasiado dorada, pero en algunos lugares todavía se ve crudo/no crujiente.
paso 4: Utilice una espátula o unos alicates para voltee la piel del salmón y cocine del otro lado durante unos minutos, o hasta que esté casi crujiente. Nuevamente, use una espátula para presionar hacia abajo para que la piel se cocine de manera uniforme. Pasar a un plato con papel de cocina absorbente y dejar enfriar. La piel del salmón se volverá crujiente a medida que se enfríe.
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Cómo servir tocino crujiente con piel de salmón
Honestamente, suelo comer piel de salmón con las manos recién quitadas de la toalla de papel como refrigerio. No sale de la cocina.
La piel de salmón también es una adición IMPRESIONANTE a un sándwich (pruebe un sándwich de mayonesa de tomate + sándwich de tocino de salmón o una versión de mariscos del BLT). También es excelente desmoronado encima de una ensalada para darle un toque crocante y sabor, o encima de un filete de salmón para agregar algo de textura.
También puede desmenuzar tocino de salmón sobre estofado de pescado o estofado de salmón.
vas a probar??
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Piel de Salmón Crujiente “Bacon”
Solo 7 minutos para hacer este bocadillo de salmón súper crujiente y adictivo. Disfrute de esta piel de salmón crujiente sola o agréguela a sándwiches o ensaladas.
Tiempo de preparación 2 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 6 minutos
Curso: Merienda
Cocina: Americana, De Europa oriental
Dieta: sin gluten
Porciones: 2
Modo de cocción: evita que la pantalla se atenúe
- piel de salmón de 2-4 filetes de salmón, cocido o crudo
- Sal marina opcional (ver instrucciones)
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sartén antiadherente grande
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Espátula
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Plato con una toalla de papel
Si comienza con piel de salmón cruda:
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Retire las escamas. Retire la piel de salmón del filete de salmón y elimine el exceso de grasa o carne del interior de la piel. Sazone con un poco de sal marina. Si comienza con un trozo grande, córtelo en trozos más pequeños o tiras que sean más fáciles de voltear en una sartén.
Si empiezas con salmón cocido:
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Separe la piel de la carne del salmón y elimine el exceso de carne. Si ha cocinado el salmón en una salsa sabrosa, no es necesario sazonar la piel. Si no, espolvorea con un poco de sal marina. alternativa Si comienza con un trozo grande, córtelo en trozos más pequeños o tiras que sean más fáciles de voltear en una sartén.
Hacer la piel de salmón crujiente:
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Sigue estas instrucciones si empezaste con raw o piel de salmón cocida. Precaliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Coloque la piel de salmón en la sartén con las escamas hacia arriba. Cocine a fuego medio-bajo durante unos minutos, presionando con una espátula para asegurarse de que todas las partes estén uniformemente crujientes. Cuidado con las salpicaduras de grasa.
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Dar la vuelta a la piel del salmón con unas pinzas o una espátula y cocinar del otro lado durante unos minutos, presionando de nuevo con una espátula y con cuidado de no quemar la piel del salmón.
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Retirar del fuego y dejar enfriar en un plato con papel absorbente. Se pondrá crujiente a medida que se enfríe.
- Siéntase libre de probar otros aderezos, como una pizca de ajo en polvo o un chorrito de jugo de limón.
- Disfrútelo como refrigerio o agréguelo a un sándwich (pruebe un BLT con piel de salmón), encima de una ensalada, sopa de pescado o desmenuce y espolvoree sobre el filete de salmón.
- El tocino con piel de salmón se debe comer fresco y crujiente, pero se puede guardar en el refrigerador hasta por 1 o 2 días. Será más masticable, pero puede crujir rápidamente en una sartén.
