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Pico de gallo Es un condimento delicioso, saludable y fácil de preparar que acompaña a casi cualquier comida. Aprende habilidades básicas con el cuchillo y practica haciendo este sencillo pico de gallo. Delicioso servido con frijoles negros, frijoles fritos, pescado a la parrilla y pollo a la parrilla.
Esta es la parte 4 de una nueva serie: Curso universitario intensivo de cocina. Esta serie fue escrita por Kyle, un estudiante de la Universidad de Princeton, y está diseñada para estudiantes universitarios que desean aprender los conceptos básicos para preparar comidas saludables, rentables y deliciosas. Hoy, Kyle discutirá los entresijos de las habilidades básicas con el cuchillo y cómo hacer un increíble Pico de Gallo usando estas habilidades con el cuchillo.
Un chef es tan bueno como sus cuchillos. ¡Los cuchillos son absolutamente esenciales para cocinar! Así que hoy quiero guiarte a través de lo que aprendí sobre trabajar con cuchillos en la cocina.
Hay tres tipos de cuchillos imprescindibles para cualquier estudiante universitario: el cuchillo de chef, el cuchillo dentado y el cuchillo de cocina.
Los tres tipos básicos de cuchillos (de arriba a abajo): el cuchillo de chef, el cuchillo de sierra y el cuchillo de cocina.
Antes de revisar cada tipo de cuchillo, aquí hay algunos consejos rápidos de seguridad:
1) Compre cuchillos afilados y manténgalos afilados. Lo crea o no, un cuchillo afilado es mucho más seguro que un cuchillo sin filo. Cuanto más afilado sea el cuchillo, es menos probable que lo atrapen o lo resbalen.
Entonces, cuando se trata de comprar artículos de cocina, un buen juego de cuchillos es un área en la que no debes escatimar, incluso si eres un estudiante universitario. A la larga, valdrá la pena comprar un juego de cuchillos de alta calidad como los cuchillos Wüsthof.
Es casi importante mantener los cuchillos afilados, ya que comenzarán a desgastarse con el tiempo. Puede hacer esto afilando su cuchillo regularmente (una vez cada dos semanas) y afilando sus cuchillos 1 o 2 veces al año (recientemente compramos la estación de afilado Professional 130 130 de Chef’s Choice y ha funcionado de maravilla hasta ahora).
2) Sostenga el cuchillo correctamente con una empuñadura. Usa tus tres dedos inferiores para agarrar el mango del cuchillo, luego pellizca la hoja con el pulgar y el índice. Esto le dará el máximo control sobre su cuchillo.
3) Proteja su mano guía con el mango de “garra”. Doble los dedos ligeramente para evitar que las yemas de los dedos se toquen y corte a lo largo de la mano principal, de modo que la hoja toque suavemente los nudillos mientras corta. Hágalo bien y nunca tendrá que preocuparse por cortarse accidentalmente uno de sus dedos.
Use los agarres de “pellizco” y “garra” para asegurar sus dedos.
Bien, ahora volvamos a los diferentes tipos de cuchillos:
El cuchillo de chef es el cuchillo que usará con más frecuencia. Es muy versátil y seguramente será su cuchillo favorito en la mayoría de las situaciones. Por ejemplo, es perfecto para picar una cebolla.
Para cortar una cebolla, primero use el cuchillo del chef para cortar el tallo de la cebolla. Luego corta la cebolla por la mitad, cortando la raíz. ¡No cortes la raíz! Si lo haces, la cebolla sangrará y soltará un gas que te hará llorar desconsoladamente.
Pelar la piel exterior de la cebolla. Luego corte la cebolla horizontalmente, hasta (pero no en la raíz).
Después de eso, haga cortes verticales bien espaciados hacia (¡pero no de nuevo!) la raíz.
Finalmente, gira la cebolla 90 grados y haz otra serie de cortes verticales perpendiculares a los cortes que acabas de hacer. ¡Y voilá! Cebollas perfectamente picadas.
El cuchillo de chef también es ideal para cortar otras frutas y verduras como los tomates:
También es genial para picar finas hierbas como el ajo:
Si bien el cuchillo de cocina es excelente para cortar la mayoría de las cosas, querrá obtener el cuchillo de sierra cuando corte alimentos en superficies duras. Por ejemplo, un cuchillo de sierra es perfecto para cortar tomates. A diferencia de la mayoría de los cuchillos, el cuchillo dentado tiene “dientes” que pueden perforar fácilmente la piel de un tomate. Esto permite que el cuchillo corte el tomate sin problemas, en lugar de aplastarlo y salpicar el jugo por todos lados.
Finalmente, el cuchillo para verdura es ideal para manejar cortes pequeños y angostos, como cortar en cubitos un hueso de tomate o un chile jalapeño.
Una vez que domines el uso de estos tres tipos de cuchillos, podrás cortar fácilmente cualquier cosa y hacer todo tipo de cosas. Una gran receta para poner a prueba tus habilidades con el cuchillo es el Pico de Gallo fresco. Es una salsa increíblemente simple de preparar con solo unos pocos ingredientes, pero también es una forma segura de probar toda la gama de habilidades básicas con el cuchillo, desde picar una cebolla, rebanar un tomate o rebanar un chile jalapeño. ¡Mira mi receta a continuación y déjame saber en los comentarios qué quieres que te enseñe a continuación!
Si disfrutó de esta publicación del Curso intensivo de cocina universitaria sobre habilidades básicas con los cuchillos, asegúrese de consultar mis otras publicaciones del blog del Curso intensivo:como hacer una tortilla Cocina de bajo presupuesto: vive con $6 al día Cena de Shabat: Hummus, Pita y Schug
Pico de gallo
Perejil fresco que puedes hacer en minutos. ¡Sirve con papas fritas!
Ingredientes
- 2 tomates cortados en cubitos
- 1 cebolla amarilla picada
- 1/3 taza de cilantro, finamente picado
- 1 chile jalapeño, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- sal
- Pimienta
Instrucciones
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Dada tomates y cebollas. Picar finamente el cilantro. Cortar el jalapeño en cuartos y quitar las semillas. Datos jalepeños. Picar los dientes de ajo. Combine los ingredientes en un tazón.
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Cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo de medio limón en el bol. Espolvoree con sal y pimienta y mezcle hasta que se combinen.
Divulgación: Wüsthof me proporcionó un juego de cuchillos complementario para ayudarme a aprender las habilidades correctas con los cuchillos. No fui compensado por esta publicación. Todas las opiniones son propias.