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¿Comenzar el día con un capuchino por la mañana probablemente esté en la agenda de la mayoría de las personas? ¡El problema es que el café no es lo mejor para recogerme en la mañana! Ahora, no me malinterpreten, me encanta una taza de café caliente tanto como cualquier otra persona (con leche de almendras y stevia o miel cruda, por supuesto), pero el café es bastante amargo. También hace un gran trabajo al afectar la digestión y la función cardiovascular. Siempre sugiero que espere la cafeína hasta después del almuerzo para que al menos su cuerpo tenga la oportunidad de despertarse naturalmente. Entonces, ¿por qué no elegir una deliciosa leche caliente rica en antioxidantes? Rica en minerales, no ácida, alta en antioxidantes, grasas esenciales; ¿Qué más se puede pedir para empezar el día? ¡Esta leche de cacao cruda es deliciosa y una alternativa mucho mejor a una taza de café! Y para una cena fácil de lunes sin carne, los tacos de portobello a la parrilla (cortesía de la revista vegetariana Times) son deliciosos, saludables y súper deliciosos, cubiertos con salsa verde casera.
Yo uso este polvo de cacao crudo de Navitas Naturals
cacao crudo
1-2 tazas de leche hervida no láctea (leche de almendras o de coco, O agua),
2 cucharadas de cacao crudo en polvo
1 cucharada de miel orgánica cruda
1 cucharada de aceite de coco
medio aguacate
1 plátano (opcional)
Mezcle todos los ingredientes juntos. ¡Gustar!
Tacos de Champiñones Portobello a la Parrilla con Salsa Verde
marinado
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de pimienta negra
tacos
- 6 tapas grandes de champiñones portobello
- 6 tortillas de maíz orgánico de 6 pulgadas
- 2 aguacates, en rodajas
- 2 tazas de tomates picados
- 3 tazas de repollo rallado
- Crema agria vegana, opcional
salsa verde
- 4 tomatillos picados (o 1 taza de lata)
- 1 pimiento verde grande o chile poblano, picado
- 1 manojo grande de cilantro fresco, solo las hojas
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharaditas de azúcar orgánica o sirope de agave
- 1 1/4 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de sal
Direcciones:
1. Precaliente la parrilla o sartén a fuego alto. Para hacer la marinada: Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Para hacer los tacos:
2. Cepille la parte superior de los champiñones con la marinada. Hornea los champiñones durante 3-5 minutos por cada lado. Dejar enfriar hasta que sea fácil de manipular y cortar en tiras.
Para preparar la salsa verde:
3. Mezcle todos los ingredientes en el procesador de alimentos durante 1 minuto o hasta que quede suave. Vierta la salsa sobre las tiras de champiñones y deje reposar de 5 a 10 minutos.
4. Caliente las tortillas durante 15 segundos por cada lado en una sartén o plancha. Rellenar las tortillas con champiñones rebanados, rodajas de aguacate, tomate y repollo. Cubra cada taco con crema agria, si se usa.
¡Buen lunes!
¡Gustar!
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