piccata de pollo saludable

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Esta saludable receta de Chicken Piccata debería estar en tu cocina. Solo di “. Elaborado con limón, alcaparras, vino blanco y perejil, es una versión sencilla, deliciosa y saludable del clásico pollo al limón italiano.

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Inicialmente compartí esta receta el 3 de febrero de 2015. Hoy actualicé parte del texto. Esta publicación contiene enlaces afiliados.

¿Por qué necesitas hacer esta piccata de pollo salado? Para empezar, está lista en tan solo 30 minutos. En segundo lugar, porque es comida picante italiana totalmente lasciva. Tercero, porque es muy saludable y está lleno de proteína magra (28 gramos) y vitamina C (25% del valor diario). Sírvelo con arroz de coliflor para una comida que tiene solo 318 calorías deliciosas y satisfactorias. O sirva con pasta de cabello de ángel entero para una combinación más tradicional.

Comprar y preparar chuletas de pechuga de pollo para piccata de pollo

Para hacer esta piccata de pollo, primero deberá cortar la pechuga de pollo en costillas más delgadas. Simplemente coloque la pechuga de pollo en la tabla de cortar. A continuación, deberá cortar las pechugas en dos o tres chuletas finas y planas. Hago esto girando mi cuchillo paralelo a la tabla de cortar y luego cortando la pechuga en pedazos en un ligero ángulo.

Muchas tiendas en esta área tienen chuletas de pechuga de pollo, y si puede encontrarlas, funcionan muy bien, no necesita cortarlas. Cortar el pollo de esta manera o usar las costillas significa que no tienes que golpear el pollo con un mazo para carne. Usar costillas como esta hará que el pollo se cocine muy rápido.

Cómo hacer piccata de pollo saludable

Usa harina para arrastrar el pollo y espesarlo sin mantequilla

Una vez cortada la carne, basta con arrastrar el pollo con la harina. También agrego algo de syp para que no tengas que pensar en eso más adelante en el juego.
También uso la harina de dragado restante para espesar la salsa. No es tradicional, pero hago la salsa más espesa. Por lo general, en las recetas de piccata, la salsa termina en la mantequilla, pero con el truco de espesar la harina puedo saltarme esa parte.

Dorar el pollo en una sartén antiadherente.

Luego dorar el pollo. Uso mi sartén antiadherente recubierta de cerámica (la mía es una marca Green Pan, que me gusta mucho si está en el mercado), así puedo salir con menos grasa. Una sartén antiadherente también significa que la sartén no se dorará demasiado mientras se cocina el pollo. Dado que las piezas de pollo ocupan mucho espacio en la sartén, deberá hacer dos lotes.

Agregue verduras para reducir el volumen de calorías

Luego viene la salsa. Uso mucho las cebollas porque soy un gran fanático de agregar volumen a mis recetas de vegetales. Añaden un bajo volumen de calorías y nutrición. Estas cebollas también agregan dulzura, lo cual es importante para equilibrar la acidez ácida del limón.

Añadir sabor a la salsa.

La salsa termina con vino blanco y jugo de limón. ¡Pero espera! La mejor parte Son las rodajas de limón las que van directamente a la salsa. Son tan buenos, son ácidos y un poco amargos, y cuando los combinas con alcaparras saladas, es simplemente mágico. ¡Se me hace la boca agua de nuevo de solo pensarlo! Así que el perejil acaba con todo. ¡Te va a gustar! ¡Disfrute de su comida!

Qué servir con pollo piccata

Me encanta servir espagueti de trigo integral o pasta cabello de ángel con esta receta.
Si no tiene granos, puede usar arroz de coliflor o incluso comprar arroz de coliflor congelado y recalentado.
Me encanta el sabor de las verduras, especialmente las amargas, como una ensalada hecha con salsa de escarola y mostaza o acelgas salteadas.
Si está sirviendo este Chicken Piccata para la compañía, haga este Glazed Maple Apple Pie, que es un excelente postre para preparar con anticipación.

Cómo recalentar las sobras de piccata de pollo

Debido a que esta receta está hecha con pechuga de pollo deshuesada y sin piel, que es increíblemente magra, puedes secarlo muy fácilmente cuando lo calientas
Creo que la mejor manera de calentar es usar el horno de microondas. Solo asegúrese de hacer una pausa y mezclar y/o voltear los trozos de pollo en la salsa para calentarla uniformemente.
Asegúrese de que esté lo suficientemente caliente para asegurarse de que sea seguro para los alimentos. Lea más sobre la seguridad alimentaria del pollo y aprenda la mejor manera de descongelar la pechuga de pollo.
Si no tienes microondas, puedes recalentar esta piccata de pollo en el estufa antiadherente con tapa. Agregue 1/2 o 3/4 taza de caldo de pollo para diluir la salsa. Caliente a fuego medio y asegúrese de revolver y voltear las piezas de pollo cuando empiece a hervir por los bordes.

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Descripción

Receta saludable de piccata de pollo con limón, alcaparras, vino blanco y perejil. Una versión deliciosa y saludable del clásico pollo al limón italiano.

Ingredientes

1 limón
1 kg de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
¼ taza de harina de trigo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada más 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
1 cebolla dulce grande, en rodajas
1 diente de ajo picado
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
¼ taza de vino blanco seco
4 cucharaditas de alcaparras, escurridas
¼ taza de perejil picado

Instrucciones

Cortar el limón por la mitad. Exprima la mitad del jugo y corte la mitad restante en rodajas finas. Cortar las pechugas de pollo en 8 chuletas finas. *
Mezcle la harina, la sal y la pimienta en un plato hondo o en un molde para pasteles. Escurra el pollo en la mezcla de harina y gire para cubrir. Deseche 2 cucharaditas de harina de dragado y reserve el resto para espesar la salsa en el paso 5.
Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la mitad del pollo y cocine hasta que esté dorado en el fondo, de 2 a 4 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que esté dorado en el fondo, 2-3 minutos. Reserva en un plato. Repita con 2 cucharaditas de aceite y las 4 piezas restantes de pollo dragado, ajustando el fuego a medio-bajo para evitar que el pollo se queme. Transfiera la segunda tanda de pollo al plato.
Limpie la sartén con una toalla de papel limpia. Agregue la cucharada restante de aceite y coloque la sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y dorada, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante y comience a dorarse, de 30 a 90 segundos.
Espolvoree la harina de dragado restante sobre la mezcla de cebolla y revuelva para cubrir. Agregue el caldo, el vino blanco, las alcaparras, las rodajas de limón y el jugo de limón, aumente el fuego y cocine lentamente, revolviendo constantemente. Agregue el pollo y los jugos acumulados del plato a la sartén y revuelva para cubrir la salsa. Cocine mientras gira el pollo en la salsa hasta que la salsa se haya espesado y el pollo esté completamente cocido y caliente, 3-4 minutos. Agrega el perejil, retira del fuego y sirve.

Los grados

* Busque pechugas de pollo “en cortes finos” en el supermercado para ahorrarse un paso al cortar el pollo.

* La sartén se calienta gradualmente a medida que se dora el pollo. Para el segundo lote, es probable que deba ajustar el calor. Si el pollo se dora o se humea rápidamente, asegúrese de bajar el fuego a medida que avanza.

Nutrición

2 rebanadas de pollo y 1/3 taza de perejil
264
2g
550 miligramos
9g
1g
14g
1g
28g