por: Katerina Petrovska Publicado: 1 de abril de 2021
Un giro más saludable en un clásico italiano, este Pollo Picado la receta se prepara al fuego con la adición de judías verdes, vino, alcaparras y ajo. ¡Te encantará el vivo sabor primaveral de esta sencilla cena de pollo!
Una cena fácil de pollo de 30 minutos.
En una noche cualquiera, lo más probable es que, si me preguntan qué hay para cenar, mi respuesta sea “¡Pollo!” Y cuando el pollo es tan bueno, tengo muchos clientes felices. Errar. Comedores. ?
Así es: la piccata de pollo puede sonar extravagante, ¡pero en realidad es una receta muy simple que a todos les encanta!
Si estás cansado de las mismas viejas formas de cocinar pollo, ¡prueba esta! Es tan fácil como tu receta favorita de pollo salteado. ¡Pero la compleja explosión de vino, alcaparras, ajo y cebolla es una combinación deliciosa!
Me gusta servir mi piccata de pollo tal cual, o con espagueti con mantequilla, incluso coliflor en puré para una comida satisfactoria que se combina fácilmente. Hablando de fideos, mis fideos con pollo piccata son un gran FAV. ?
¿Qué es la piccata de pollo?
Si nunca antes has comido pollo piccata, ¡te espera un regalo! Es un plato tradicional italiano elaborado con rodajas muy finas de pechuga de pollo, cocinadas en una sabrosa salsa de pan. La salsa en sí adquiere un sabor picante y brillante del limón y las alcaparras, mientras que el ajo, el caldo de pollo y la mantequilla ayudan a equilibrarlo.
En los restaurantes, a menudo encontrará que la piccata de pollo incluye empanizado en los trozos de pollo, pero para nuestra versión saludable, simplemente lo freímos sin él. Esto ahorra calorías y da como resultado un plato más ligero en general. ¡Además, hace que el proceso de cocción sea más ligero y fácil de hacer en una noche ocupada entre semana!
que vas a necesitar
Esta receta de piccata de pollo requiere pechugas de pollo deshuesadas, un poco de vino, algunas alcaparras y algunos alimentos básicos de la despensa como caldo de pollo y cebollas. ¡Es fácil y bueno!
- Pechuga de pollo: Tome 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y bátalas hasta que tengan un grosor de ¼ de pulgada. También puedes usar dos pechugas grandes y cortarlas por la mitad a lo largo para hacer dos piezas de una.
- Vino blanco: Necesitarás 1/3 de taza en total; algunos para la salsa y otros para el pollo. Usa tu vino blanco favorito. Casi siempre uso Chardonnay porque eso es lo que me gusta beber.
- Almidón de maíz: Al igual que con el vino, dividirás la maicena entre la salsa y el pollo.
- Sal y pimienta
- Caldo de gallina: Para esta receta usé media taza de caldo de pollo bajo en sodio; puedes sustituirlo por caldo de verduras, o simplemente usar agua.
- Jugo de limon: Sólo una cuchara.
- Aceite: Para freír el pollo, necesitará aceite de aguacate, aceite vegetal o su aceite de cocina favorito a fuego alto.
- Manteca: Haz una cucharada de mantequilla.
- Cebolla: Picar una cebolla pequeña. Usualmente uso amarillo, pero cualquier tipo servirá.
- Ajo: Picar o exprimir tres dientes de ajo frescos.
- Vaina: Lave dos tazas de judías verdes frescas y limpie los extremos. También puede partirlos en trozos de 1 pulgada.
- alcaparras: Necesitarás 2 cucharadas de alcaparras, lava. Suelen venderse en tarros, junto con encurtidos y aceitunas.
- Perejil: ¡El perejil fresco picado es perfecto para decorar tu pollo!
- Rodajas de limón: Atender.
Cómo hacer la mejor piccata de pollo
¡La piccata de pollo es súper simple! Realmente ayuda medir y organizar todos los ingredientes antes de cocinar. A partir de ahí, ¡simplemente cocine los diversos ingredientes en una sartén hasta que estén listos!
- Preparar las pechugas de pollo: Bate las pechugas de pollo a un grosor parejo de ¼ de pulgada. Puedes usar pechugas de pollo más gruesas, pero ten en cuenta que tardarán más en cocinarse.
- En un bol, mezclar la mitad del vino con una cucharadita de maicena, media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta negra recién molida. Agregue las pechugas de pollo a la salsa y revuelva para cubrir uniformemente. Apartar.
- Salsa de preparación: En un recipiente aparte, mezcle el caldo de pollo, el jugo de limón, el vino restante y 1 cucharadita de maicena. Apartar para más tarde.
- Cocine el pollo: Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén grande de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Coloque las pechugas de pollo en la sartén y cocine por 5 minutos; voltee, agregue 1 cucharada de mantequilla y cocine por otros 4 minutos, o hasta que esté bien cocido.
- Cocine las verduras: Retire las pechugas de pollo de la sartén. En una sartén, añade media cucharada de aceite y calienta a fuego medio-alto. Agregue las cebollas picadas al aceite caliente y cocine por 2 minutos. Agregue el ajo y agregue las judías verdes y las alcaparras a la sartén; sazone con ¼ de cucharadita de sal y cocine por 5 minutos, o hasta que las judías verdes estén crocantes.
- Terminar el plato: Agregue la salsa previamente preparada, luego regrese el pollo a la sartén, volteándolo para cubrirlo. Cocine por 2 minutos, o hasta que la salsa espese. Retire del fuego y decore con perejil.
- ¡Que la pases bien! Sirva la piccata de pollo con rodajas de limón, si lo desea.
consejos para el éxito
Esta deliciosa receta de piccata de pollo es bastante simple, ¡pero todavía hay algunos consejos y trucos para que sea aún más fácil y sabrosa!
- Cortar el pollo: Para un pollo delgado y agradable, puede ser útil cortar las pechugas de pollo por la mitad, comenzando con el borde más grueso y cortando por la mitad. Luego bata según sea necesario para hacer piezas delgadas de ¼ de pulgada.
- Sustituir los espárragos: Si los espárragos frescos están en temporada, puede reemplazar las judías verdes con espárragos lavados y pelados. El sabor combina perfectamente con la salsa de mantequilla de limón y el pollo estofado.
- Cocine en lotes: Dependiendo del tamaño de la sartén, es posible que deba cocinar el pollo en tandas para que todo esté bien cocido y evitar que se formen grumos.
sugerencias de servicio
Entonces, ¿qué va bien con el pollo piccata? Como mencioné, no puedes equivocarte con un delicioso puré de papas o pasta. ¿Necesitas más ideas? ¡Excelente! Aquí están algunos de mis favoritos.
- calabacín asado: Las tiernas rodajas de calabacín se cocinan en una salsa cremosa de queso parmesano hasta que queden esponjosas y deliciosas. ¡Prueba mi calabacín cremoso al horno con queso parmesano para un plato celestial!
- Coles de Bruselas: Su textura deliciosa y su sabor salado hacen de esta freidora de aire crujiente con parmesano y coles de Bruselas una guarnición perfecta en cualquier momento.
- Pan sin levadura: Un simple pan de pesto de albahaca sin levadura hace que cualquier comida sea muy especial, gracias a su sabor casero y su calor satisfactorio.
Cómo guardar las sobras de pollo
- Guarde las sobras en un recipiente hermético y refrigere hasta por 4 días.
¡GUSTAR!
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Pollo Picado
4 6 4 WW Freestyle: 4 Tiempo de preparación10 minTiempo de cocción30 minTiempo total40 min ¡El vino, las alcaparras y el ajo le dan a este sabroso plato de pollo un sabor fresco e inolvidable! Te encantará el sabor vivo y elástico de este sencillo Pollo Picado ingresos. Curso: Cena Cocina: Italiana Porciones: 4 Calorías: 296
Equipo
- Estufa
Ingredientes
- ▢ 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, desmenuzada hasta un grosor de ¼ de pulgada
- ▢ ⅓ vaso de vino blanco, dividido (también puede usar caldo de pollo en lugar de vino)
- ▢ 2 cucharaditas de maicena, divididas
- ▢ ¾ de cucharadita de sal, cantidad dividida
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- ▢ ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
- ▢ 1 cucharada de jugo de limón
- ▢ 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite vegetal, divididas
- ▢ 1 cucharada de mantequilla
- ▢ 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ 2 tazas de judías verdes frescas blanqueadas
- ▢ ¼ taza de alcaparras, lavadas
- ▢ Perejil fresco picado, para decorar
- ▢ Rodajas de limón, para servir
Instrucciones
- Usando un ablandador de carne, bata las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme de ¼ de pulgada.
- En un tazón grande, mezcle la mitad del vino con 1 cucharadita de maicena, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida. toque para hacer coincidir.
- Agregue las pechugas de pollo a la mezcla de vino y revuelva para cubrir uniformemente. Reserva durante 20 minutos.
- En un tazón más pequeño separado, mezcle el caldo de pollo, el jugo de limón, el vino restante y 1 cucharadita de maicena. Apartar para más tarde.
- Caliente de 1 a 1/2 cucharadas de aceite en una sartén grande de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
- Agregue las pechugas de pollo a la sartén y cocine por 5 minutos; voltee, agregue 1 cucharada de mantequilla y cocine por otros 4 minutos, o hasta que esté bien cocido. Cuanto más gruesas sean las pechugas de pollo, más tiempo necesitarán cocinarse. Use un termómetro para alimentos de lectura instantánea para verificar el punto de cocción. Las pechugas de pollo se cocinan cuando la temperatura interna se registra en 165 °F.
- Retire las pechugas de pollo de la sartén y colóquelas en un plato.
- Agregue ½ cucharada de aceite a la sartén, si es necesario, y caliente a fuego medio-alto.
- Agregue las cebollas picadas al aceite caliente y cocine por 1 minuto, o hasta que comiencen a ablandarse.
- Agregue el ajo y cocine por 10 segundos.
- Agregue las judías verdes y las alcaparras a la sartén; sazone con ¼ de cucharadita de sal y cocine durante 4-5 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas y crujientes. Revuelva ocasionalmente.
- Mezcle la salsa de vino previamente preparada y agréguela a la sartén. Cocine por 10 segundos.
- Regrese el pollo y sus jugos a la sartén; voltee el pollo para cubrirlo con la salsa.
- Cocine por uno o dos minutos, o hasta que la salsa se haya espesado un poco.
- Retire del fuego.
- Decorar con perejil. Atender.
Los grados
CARBOHIDRATOS LÍQUIDOS: 10 g
La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y las herramientas utilizadas. Utilice su calculadora de nutrición favorita para obtener información más detallada.
Palabras clave: piccata de pollo, cena fácil con pollo, ideas saludables para cenar con pollo
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