Piccata de pollo al limón

Esta Piccata de pollo al limón es una versión deliciosa y saludable de la receta original, que no contiene lácteos, granos, Whole30 ni Paleo, pero sabe igual de bien.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 23 minutos

4 porciones

13 de febrero de 2020

La piccata de pollo es una de esas recetas italianas deliciosas y reconfortantes que generalmente se empanizan, se fríen y luego se cubren con una rica salsa de mantequilla de limón. como hacer la receta todavía decadente y reconfortante, pero con ingredientes compatibles con Whole30. También es fácil modificarlo para que no contenga lácteos. No es la piccata de pollo de tu abuela, ¡pero es tan buena que te encantará!

Esta receta está tomada del nuevo libro de cocina The Defined Dish (enlace de afiliado de Amazon) de Alex Snodgrass, fundador de The Defined Dish. El libro está repleto de recetas rápidas y fáciles de Whole30 y un éxito de ventas del New York Times (¡por una buena razón!).

¿Qué es la piccata de pollo?

La piccata de pollo suele ser trozos finos de pechuga de pollo que se draga en una mezcla de harina, se fríe ligeramente y se cocina en una salsa de mantequilla de limón. Es una firma incluir también alcaparras con piccata de pollo. Este concepto de piccata también se puede aplicar a la ternera, muy popular en Italia, de donde procede la receta.

Cómo preparar piccata de pollo

Comience cortando la pechuga de pollo en rodajas más finas. Esta es la icónica receta de piccata de pollo, por lo que es importante asegurarse de trabajar con piezas delgadas. Y después seque el pollo con toallas de papel y sazone con sal y pimienta por ambos lados.

Luego arrastre el pollo en el almidón de arrurruz por ambos lados. Y luego, es hora de cocinar pollo piccata en 4 simples pasos.

1. Freír el pollo por ambos lados. lo suficiente para obtener un poco de color. No debe estar completamente cocido en este punto; ligeramente tostado y ligeramente tostado.
2. Retire el pollo de la sartén y reserve. Agrega la mantequilla y el ajo y cocínalos juntos. hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de no dorar el ajo aquí.
3. Desglasar la sartén con alcaparras, caldo de pollo y jugo de limón.. Aquí es donde entra todo el sabor, así que raspa las piezas de la sartén para espesar y darle sabor a la salsa.
4. Sumerja el pollo en la salsa y déjelo cocinar durante 10-15 minutos.. Puedes cocinar un poco de salsa sobre el pollo mientras se cocina para mantenerlo jugoso y tierno.

Y el resultado es una rica y sabrosa piccata de pollo al limón hecha sin harina para todo uso, sin pan rallado ni crema, y ​​con solo una cucharada de mantequilla (que puedes cambiar fácilmente por más aceite de oliva). O el sabor es ligero y alimonado sin tener un sabor muy pesado. Y toda la receta es hecho en una sartén para una fácil preparación y limpieza durante la semana.

Consejos para hacer piccata de pollo saludable

1. Evite martillar el pollo para hacerlo más delgado. Esto funciona mejor con la mariposa y usa un cuchillo grande para cortar trozos delgados de pechuga de pollo. Por lo tanto, es más fácil trabajar y no rasgar la carne.
2. Deje reposar el pollo con sal y pimienta durante 10 minutos antes de cocinarlo. Esto no es necesario, pero ayudará a que el pollo retenga más humedad y absorba mejor el condimento.
3. Asegúrese de eliminar el exceso de harina después de dragar. Se trata del polvo ligero porque de lo contrario obtendrás una capa espesa de harina. Y no se dorará lo suficientemente rápido si escalfas el pollo en aceite de oliva.
4. Deja los gajos de limón si no te gustan los limones. Las rodajas de limón que se cocinan en la salsa durante 15 minutos seguramente agregarán profundidad al sabor cítrico que es una gran parte de la piccata de pollo al limón. Pero puede atenuarlo con rodajas más pequeñas o simplemente quedarse con jugo de limón.
5. Consulte mi Cómo picar ajo para obtener consejos sobre la forma más fácil de picar ajo para esta receta.

Preguntas frecuentes

¿Qué es una chuleta de pollo?

Alex explica que una chuleta de pollo es una pechuga de pollo untada con mantequilla, por lo que se abre como un libro. Puedes hacerlo tú mismo o comprarlo ya hecho. Después de abrir el pollo en “chuletas”, terminar el corte en el centro para que queden partidas por la mitad a lo largo y ya no se peguen.

Deberías quedarte con dos piezas de pollo delgadas y separadas para usar en la receta de piccata de pollo al limón.

¿Qué servir con pollo piccata?

Piensa en servir piccata de pollo con una guarnición rica en almidón que absorba todo el sabor de la salsa de limón y mantequilla. La pasta es una guarnición muy popular principalmente porque la receta tiene raíces italianas. Pero estos otros platos también serían perfectos:

¿Puedes congelar el pollo piccata?

Recomendaría congelar pollo piccata solo si ha cocinado pollo que no se ha congelado previamente. Puedes congelar la piccata de pollo hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar en el microondas o en una sartén.

Recetas de pollo más saludables:

Si alguna vez has experimentado esta salud, siéntete bien. Piccata de pollo al limón receta o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, así que no olvides hacerla califica la receta y déjame un comentario abajo! Me gustaría conocer su experiencia al hacerlo. ¡Y si tomaste algunas fotos, compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicarlas en mis Historias!

Piccata de pollo al limón

Esta Piccata de pollo al limón es una versión deliciosa y saludable de la receta original, que no contiene lácteos, granos, Whole30 ni Paleo, pero sabe igual de bien.

Plato: aperitivo, plato principal, plato principal

Cocina: Americana, Italiana

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 23 minutos

Tiempo total: 28 minutos

Porciones: 4 porciones

Calorías: 255kcal

Ingredientes

• 1 kg de chuletas de pollo sin piel, sin hueso

• 1 cucharadita de pimienta negra

• ¼ taza de almidón de arrurruz

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de mantequilla

• 3 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de alcaparras escurridas y lavadas, y más para servir

• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco 1 limón, más rodajas de limón para decorar (opcional)

• 1 cucharada de hojas de perejil fresco picado, para servir

Instrucciones

• Sazone las chuletas de pollo por ambos lados con sal y pimienta y reserve.

• Vierta la raíz de flecha en un tazón grande. Arrastre suavemente cada chuleta en la raíz de la flecha hasta que esté cubierta uniformemente, luego sacuda el exceso. Coloque las chuletas dragadas a un lado en un plato limpio.

• En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Trabajando en lotes para no sobrecargar la sartén, agregue con cuidado las chuletas y cocine hasta que estén doradas por ambos lados, 3-4 minutos por cada lado. El pollo no necesita estar completamente cocido, solo dorado. Transferir a un plato forrado de pergamino.

• Reduzca el fuego a bajo, agregue la mantequilla a la sartén. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Mezclar las alcaparras, el caldo de pollo y el jugo de limón. Aumente el fuego hasta que hierva. Sumerja el pollo en la salsa y cocine, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y el pollo esté tierno, unos 15 minutos. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto. Adorne con perejil y rodajas de limón fresco, si lo desea, y sirva.

Los grados

Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán unos 3-4 días en la nevera. Vuelva a calentar en el microondas o en la sartén. sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, se pueden usar otras harinas sin granos para empanar en lugar del almidón de arrurruz. Y siéntase libre de usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional provista es una estimación basada en una calculadora nutricional en línea. Varía según los ingredientes específicos que utilice. Fried Chicken Piccata está tomado de The Defined Dish: Healthy and Wholesome Weeknight Recipes © 2019 por Alex Snodgrass. Reimpreso con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Todos los derechos reservados.

Nutrición

Calorías: 255kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 25g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 80mg | Sodio: 483mg | Potasio: 476mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 121UI | Vitamina C: 9mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1mg