¿Está buscando un plato económico y fácil de preparar lleno de sabores reconfortantes? El picadillo al estilo filipino está listo en minutos y se cocina en una olla, además viene en dos versiones. ¡Prepara una sopa o estofado saludable!
Picadillo con papas
Publiqué por primera vez este Picadillo con papas en abril de 2015 y lo vuelvo a publicar para incluir otra versión deliciosa de la receta.
Hace unos años compartí mi picadillo con chayote en la página de Facebook de KP y un lector comentó: “Oh, que interesante paseo en el picadillo. Nunca lo había tenido así antes. Luego, una semana después, compartí mi receta de giniling en baboy y otro lector comentó: “A este picadillo lo llamamos hogar.“
Al crecer, conocía el picadillo al estilo filipino como una sopa de carne picada, tomate y patata o chayote, así que no entendía la referencia al giniling. Por supuesto, estaba un poco confundido y tuve que investigar un poco sobre la etimología del plato.
que es picadil
Influenciado por la colonización española, el picadillo es un plato popular en Filipinas y otros países latinos. Su nombre deriva de la palabra española “picadura”¿Qué significa “cortar en pedazos”?
Se elabora tradicionalmente con carne molida o picada, tomate fresco o salsa de tomate, y otros ingredientes abundantes en la región, como patatas, zanahorias, guisantes, aceitunas y alcaparras.
Picadillo con sopa de patata
Con más lectura, aprendí que nuestro picadillo local en realidad tiene dos tipos. Una es la versión de “sopa” con chayote o papas (en la foto de arriba), y la otra es un guiso similar al giniling na baka o arroz a la cubana.
Como puede ver en la tarjeta de recetas a continuación, ambas versiones son bastante similares, además de reducir la cantidad de agua/caldo, usar salsa de tomate y agregar zanahorias, aceitunas y pasas en la versión guisada.
Ambas formas son deliciosas, y elegir una u otra depende de lo que se te antoje. Me gusta la variedad de sopa cuando hace frío y frío, mientras que la versión seca es perfecta para una comida compartida o como un almuerzo para llevar en el trabajo.
Cómo servir y conservar
- El picadillo es delicioso como plato principal para el almuerzo o la cena con arroz al vapor.
- Puede servir la versión cocida como relleno de carne para pandesal como relleno de carne o convertirla en un sabroso pastel (tortilla de huevo) y disfrutar del ketchup de plátano.
- Transfiera las sobras a un recipiente hermético y refrigere por hasta 3 días o congele por hasta 2 meses.
¿Lo haces? ¡Asegúrate de dejar un comentario a continuación y etiquetarme @kawalingpinoy en Facebook e Instagram!
El picadillo es un estofado filipino de carne molida con papas, zanahorias y pasas en una rica salsa de tomate. Es fácil de hacer y barato, pero al mismo tiempo muy abundante y sabroso. ¡Perfecto con arroz al vapor!
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 30 minutos
Plato: aperitivo principal
6 porciones
Ingredientes
Versión sopa de picadillo
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla pequeña, pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 kilo de carne picada
- 3 tomates Roma grandes, picados
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 tazas de agua o caldo de res
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- Sal y pimienta para probar
Guiso versión de Picadillo
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla, pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 1/2 kg de carne picada
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de tomates triturados
- 1/2 taza de agua o caldo de res
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de pasas
- 1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
- 1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
Versión sopa de picadillo
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En una sartén a fuego medio, calienta el aceite. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves.
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Agregue la carne molida y cocine, rompiéndola en pedazos con el dorso de una cuchara, hasta que esté ligeramente dorada. Escurra el exceso de grasa, si la hubiere.
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Agregue la salsa de pescado y cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
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Agregue los tomates y cocine, apretando con el dorso de una cuchara, hasta que se ablanden y suelten el jugo.
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Añadir un poco de agua y dejar que hierva. Baje el fuego, cubra y cocine durante unos 10-15 minutos o hasta que la carne esté bien cocida.
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Agrega las papas. Cubra y continúe hirviendo durante unos 3-5 minutos o hasta que estén tiernos.
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Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
Guiso versión de Picadillo
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En una sartén a fuego medio, calienta el aceite. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves.
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Agregue la carne molida y cocine, rompiéndola en pedazos con el dorso de una cuchara, hasta que esté ligeramente dorada. Escurra el exceso de grasa, si la hubiere.
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Agregue la salsa de pescado y cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
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Agregue la salsa de tomate y los tomates cherry triturados.
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Añadir un poco de agua y dejar que hierva. Baje el fuego, cubra y cocine durante unos 10-15 minutos o hasta que la carne esté bien cocida.
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Agregue papas, zanahorias, pasas. Cubra y continúe hirviendo durante unos 3-5 minutos o hasta que estén tiernos.
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Añadir los guisantes y las aceitunas.
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Continúe cocinando hasta que la salsa se reduzca y espese. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Los grados
La información nutricional se basa en la versión cocinada.
video
Información nutricional
Calorías: 399 kcal, Carbohidratos: 20 g, Proteínas: 22 g, Grasas: 25 g, Grasas saturadas: 8 g, Colesterol: 80 mg, Sodio: 575 mg, Potasio: 935 mg, Fibra: 3 g, Azúcar: 4 g , Vitamina A: 3615 UI, Vitamina C: 15,9 mg, Calcio: 67 mg, Hierro: 5,4 mg
“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, si está disponible, o de otras calculadoras en línea”.
