A mi familia le encanta pescar, aunque sea solo cuando parece que el pez muerde. Fui a pescar truchas por primera vez hace un año y fue genial. La pelea por el tamaño del pez que pesqué fue intensa, pero lo iba a hacer de nuevo en un minuto. Una de mis comidas favoritas para el desayuno cuando viajo o incluso cuando estoy en el norte de Minnesota es la trucha y los huevos. No pesco a menudo durante los meses de invierno, pero realmente quería un desayuno de huevo y trucha. Me pareció una de las mejores truchas enlatadas que he probado en mi vida. Sí, dije trucha enlatada. Me llamó la atención durante una degustación de demostración en una tienda de comestibles local e inmediatamente compré un puñado de latas. Recientemente me inspiré para hacer mi propia versión de trucha y huevo. ¡Que la pases bien! —Señorita Tijerina
Ingredientes
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2-3 camotes, pelados y cortados en cubos de 1/2″.
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cucharada de chalote grande, pelado y cortado en cubitos
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2 dientes de ajo, picados
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1 lata de trucha en aceite
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2 cucharaditas de sal kosher
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de alcaparras
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2 cebollas verdes, cortadas en cubitos, solo verdes
indicaciones
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En una sartén a fuego medio, agregue 1/2 cucharadita de aceite y la batata, saltee hasta que la batata esté tierna de 6 a 8 minutos.
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Agregue la cebolla y el ajo y continúe salteando durante otros 3 minutos.
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Agregue la trucha y el aceite de trucha a la sartén y mezcle.
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Dejar reposar durante unos 4 minutos hasta que empiece a dorarse y crujiente, luego voltear.
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Deje reposar este lado durante otros 4 minutos hasta que esté dorado y crujiente, luego agregue sal, pimienta recién molida y alcaparras y mezcle.
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Deje que ambos lados estén crujientes nuevamente solo unos 2 minutos por cada lado, luego agregue la cebolla verde y sirva.
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Agregue más sal al gusto.
