picadillo de carne en conserva

Esta receta proviene del chef Ryan Pera de Revival Market, Houston. —Paula Disbrowe

Esta receta de picadillo de carne en conserva de la autora de libros de cocina Paula Disbrowe toma algunos ingredientes humildes (papas, zanahorias, calabaza y sobras de carne en conserva) y los convierte en un rico y sabroso desayuno (o brunch, almuerzo o cena). , es realmente genial para cualquier comida del día).

Es la mejor manera de consumir las sobras de corned beef. ¿Tal vez haya guardado algo de la corned beef y el repollo que preparó para las celebraciones del Día de San Patricio? Ah, y es muy efectivo, así que si no tienes algunos ingredientes a la mano, no te preocupes. Por ejemplo: si se le acaban las papas o las zanahorias, puede agregar batatas o pimientos morrones; la mayoría de las verduras resistentes caben aquí. También es totalmente amigable. Sí, la carne en conserva ya debe estar preparada y lista para usar, pero también puedes asar las verduras un día antes de servir, así que solo tienes que recalentarlas en la sartén.

Hablando de sartenes, probablemente querrá usar una sartén de hierro fundido para preparar este plato: el revestimiento de hierro fundido agrega una capa adicional de sabor y le da a las verduras esos bordes crujientes y caramelizados que hacen que el picadillo de carne en conserva sea tan delicioso.

Otro consejo: puede cubrir este picadillo de carne en conserva con un huevo frito (absolutamente nada de malo en eso), pero si está cocinando para una multitud, también puede hacer una gran tanda de huevos escalfados usando uno de estos métodos y rociándolos. todo en salsa holandesa. Ahora, ¿no suena bien? – Editores

Ingredientes

• 8 onzas

  zanahorias en cubos

• 8 onzas

  papas rojas, peladas y picadas en trozos grandes

• 8 onzas

  calabaza, pelada y cortada en cubos

• 5 cucharadas

  aceite de oliva

• Sal marina

• Pimienta negra recién molida

• 1

  cebolla mediana, picada

• dos

  dientes de ajo, en rodajas finas

• 8 onzas

  carne en conserva, picada en trozos grandes

• 1

  Ramita de tomillo

• 1 cucharadita

  perejil, gasa

indicaciones

1. Precaliente el horno a 375˚F. En 3 tazones, manteniendo las verduras separadas, mezcle la papa, la calabaza y las zanahorias con 1 cucharada de aceite de oliva cada una, además de sal y pimienta. Coloque cada verdura en su propia fuente (o secciones separadas de una fuente) y hornee en el horno hasta que estén tiernas pero no tiernas, alrededor de 25 a 45 minutos, revolviendo y volteando en el horno según sea necesario para que se cocinen uniformemente. Enfriar las verduras, mezclarlas y reservar. Nota: Este paso se puede realizar el día anterior a la publicación.

2. En una sartén mediana a fuego lento, caliente 1 cucharada de aceite y saltee la cebolla, el ajo y una pizca de sal hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 10 minutos. Apartar. Nota: esto también se puede hacer el día antes de servir.

3. En una sartén o plancha de fondo grueso a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y dore la carne en conserva hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos. Agregue la mezcla de tubérculos y continúe cocinando y caramelizando. Cuando el picadillo esté caramelizado, añade la cebolla, el ajo y las hierbas y cocina durante 30 segundos hasta que esté muy caliente. Sazone al gusto con sal y una cantidad generosa de pimienta negra recién molida. Repartir en 4 platos y servir con un huevo frito y tu tostada favorita.

Paula Disbrowe escribe a menudo sobre comida y viajes. Vive en Austin, Texas con su esposo David Norman, su panadero, dos hijos y un zoológico retirado de animales de granja.