El picadillo cubano es una delicia para disfrutar con arroz, plátanos amarillos e incluso frijoles negros cubanos. ¡Esta receta de carne molida está llena de sabor con ajo fresco, orégano, aceitunas y sí, pasas! Ahora, antes de sumergirnos en la porción de pasas de esta receta, sepa que el picadillo cubano es un plato que hará las delicias de sus amigos y familiares. Puede hacer esto de varias maneras diferentes que aún le brindan un Picadillo sabroso, salado y absolutamente delicioso.
Cuando preparo el picadillo de res, personalmente me gusta sazonar primero la carne en un bol con ajo recién molido, orégano, sal kosher y pimienta negra. Si tiene sofrito o adobo a mano, siéntase libre de usarlo también. Me gusta sazonar la carne molida alimentada con pasto con anticipación y dejarla reposar durante al menos 20 minutos antes de cocinarla. A muchos les gusta sazonar la carne molida en la sartén, que también es algo que puedes hacer. Luego me gusta calentar una sartén de borde alto con un chorrito de aceite y luego saltear la cebolla y los pimientos. Una vez hecho esto, ¡me encanta dorar la carne y construir capas y capas de sabor!
En mi opinión, el mejor picadillo cubano es el que queda aterciopelado y se deshace en la boca. Esto significa cocinar la carne por más tiempo de lo esperado y también agregar un poco de agua para ablandar la carne. Ahora sé que esto puede sonar extraño para algunos, ¡pero confía en mí! Agregar agua a la carne y saltearla de manera efectiva le dará un picadillo súper suave y terso. Personalmente, odio cuando Picadillo es duro, masticable e incluso juguetón. Saltear Carne Molida permite que la carne se ablande, lo que a su vez te da un Picadillo diferente a los que has comido.
Al final, me gusta superponer sabores agregando una explosión de temporada al final. Las aceitunas picadas y las pasas realmente juegan entre sí con esta combinación de sal y dulce. Y, por supuesto, no puedes olvidarte del ajo extra. Agregar ajo fresco al final hace que todo el plato cobre vida. ¡Las papas son opcionales y hacen que este plato sea aún más abundante!
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Picadillo cubano | Recetas de carne picada | Chef Zee cocina
Servidores: 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 min. 30 minutos
Valores nutricionales: 200 calorías 20 gramos de grasa Calificación: 5.0 / 5 (1 votado)
Ingredientes
- 2 libras de carne molida alimentada con pasto
- 1 cebolla blanca
- 2 hojas de laurel
- ½ pimiento verde
- ½ taza de salsa de tomate
- ½ taza de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceitunas españolas
- 5 dientes de ajo machacados
- ¼ taza de Vino Seco (vino cocido seco)
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharada de pasas * al gusto
- 1 patata
- sal kosher al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de agua
Instrucciones
- Sazone la carne molida de res alimentada con pasto en un tazón grande con ajo machacado, orégano, sal kosher y pimienta negra. Añadir sal y pimienta al gusto. No se preocupe si la carne no está bien condimentada; siempre puedes ajustar los ingredientes al final. Deja el tazón a un lado
- En una cacerola mediana, agregue el agua y la patata, que ha sido cortada en cubos de unos 2,5 cm. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a bajo. Las patatas se cocerán aparte mientras preparamos el Picadillo
- En una sartén alta a fuego medio-alto, agregue 1-2 cucharaditas de aceite de oliva. Asegúrese de usar solo una pequeña cantidad de aceite, ya que la carne molida liberará su propia
- Sofreír la cebolla y el pimiento verde. Agregue sal y pimienta para ayudar a que las verduras suden. Cuando las verduras salteadas estén transparentes, añadir la carne picada. Al agregar la carne, use la parte posterior de la espátula o una cuchara para romper la carne. Mientras la carne se cocina y se dora, rompa los pedazos a medida que aparecen. Esto ayudará a que la carne esté tierna y le dará la mejor textura.
- Cuando la carne esté dorada, agregar 2 hojas de laurel y comino. Revuelva hasta que esté bien mezclado, luego agregue 1/2 taza de agua. La carne comenzará a saltearse y ablandarse. Después de que el agua se seque, pruebe la ternura de la carne. Si la carne todavía está masticable, agregue otra 1/2 taza de agua y repita hasta que la carne molida esté tierna. Por lo general, tengo que hacer esto (soldadura de agua) una o dos veces cuando preparo el Picadillo
- Ahora que la carne está tierna, agregue la pasta de tomate y la salsa de tomate. Trabaja ambos en la carne hasta que estén bien mezclados. Luego agregar las aceitunas picadas y las pasas. Mezclar todo y al final añadir el ajo fresco picado. Agregar ajo al final permitirá el máximo sabor y vivacidad del ajo.
- Inmediatamente después de agregar el ajo, agregue las papas e incorpórelas a la carne. Cuando las papas estén completamente mezcladas, retira el Picadillo del fuego y disfrútalo con arroz, frijoles, maduro o como relleno para Empanadas y Papas Rellenas!
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