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Mi primera experiencia con pho (pronunciado “fuh”) fue en Chinatown en Toronto, Canadá. Estaba saliendo con una de mis mejores amigas, Carmen, quien me sugirió que almorzara en su restaurante vietnamita favorito. Tan pronto como nos sentamos, Carmen tomó un menú y señaló una imagen de un tazón de sopa de fideos con lo que parecía carne cruda encima. “¡Hacen el mejor pho aquí por solo $5!” exclamó y dijo que estaba cubierto de brotes de soja, albahaca fresca, menta y una gran rodaja de limón. Como me encanta el tartar de ternera y todo tipo de sopas de fideos, esto del pho sonaba como algo que estaba en mi callejón. “Nunca he tenido esto, pero mi boca está babeando de escucharlo. ¡Yo también tendré uno! Le dije a Carmen mientras levantaba la mano para llamar la atención del mesero.
Fue amor desde el primer sorbo: todos los elementos estaban ahí para engancharme al pho. El caldo estaba profundamente aromatizado con especias como clavo, anís estrellado y canela. Los fideos de arroz estaban perfectamente cocinados y la albahaca fresca, la menta y la pimienta hicieron de cada bocado una experiencia diferente. Un chorrito de limón y unas gotas de salsa sriracha llevaron el plato a otro nivel de sabor. Esta fue una experiencia gastronómica que nunca olvidaré, ya que marcó el comienzo de mi obsesión por el pho.
Desde entonces he tenido muchas variaciones de pho: he tenido pho vegetariano, pho de pollo (pho ga), pho picante con costillas, pescado de mar, pho seco, lo que sea, lo he probado. También me he convertido en un experto en tomar fotos rápidas y fáciles. Toma este pollo pho de verano, por ejemplo; Está listo en 30 minutos, pero sabes que ha estado hirviendo durante horas.
Lo que hace que esta receta sea un poco diferente es el uso de maíz caramelizado y cebollín que agregan toques de dulzura en todo el plato. También estoy cocinando pollo en agua hirviendo, un método muy cercano a la caza furtiva. Una vez cocido, el pollo se corta en tiras para que cada bocado quede tierno y sedoso. Para esta receta, estoy usando filetes de pechuga de pollo Just BARE certificados por American Human, rastreables a granjas familiares (Just BARE Chicken ofrece una amplia variedad de productos orgánicos y naturales). Esto significa que los pollos comen vegetales y granos, tienen acceso al aire libre y se crían sin antibióticos, nunca.
Una de las cosas que me encantan de esta receta de pho es que es muy saludable. La mezcla de condimentos, pollo magro, verduras y caldo reconfortante lo convierte en un ganador incluso entre aquellos que encuentran que la sopa es aburrida. Hay algo intrínsecamente atractivo en la sopa de fideos con pollo del sudeste asiático.
Algunas de las mejores sopas de pollo con fideos se pueden encontrar junto a caminos de tierra en Tailandia. Un tazón cuesta un dólar y los asientos tienen forma de roca o tronco de árbol. Y no se deje engañar por la falta de campanas y silbatos: ¡hay suficiente sabor en el caldo para mantener sus papilas gustativas bailando durante horas! Esto es cocinar en estado puro. Está hecho con amor por una anciana que ha estado haciendo la misma sopa de pollo durante décadas, por lo que es difícil de superar.
Me gustaría pensar que esta sencilla receta de pollo pho de verano podría ayudarlo a tener una idea de cuán auténtica es la comida del sudeste asiático. Es especiado, aromático y limpio. Los sabores no solo provienen tradicionalmente del sudeste asiático, sino también de las texturas. Fideos de arroz masticables, albahaca fresca y hojas de menta y el método tradicional de pollo desmenuzado. Sopas adentro!
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foto de verano
Esta es una receta de sopa de pollo de verano fácil, ligera y sabrosa con un toque vietnamita. ¡Te va a gustar!
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Hora de cocinar: 20 minutos
- Tiempo Total: 30 minutos
- Actuación: 3 personas 1x
- Categoría: sopas
- Método: estufa superior
- Cocina: vietnamita
Ingredientes
Para el caldo:
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Pollo DESNUDO 2 Pechugas solamente (aproximadamente 3/4 lbs)
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4 onzas de fideos de arroz (planos, de ancho medio)
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1 cucharada de aceite de oliva
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3-4 baby bok choy (cortados por la mitad, a lo largo)
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1 chalote grande (cortado en rodajas finas)
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1/2 taza de maíz fresco o enlatado
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6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
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anís de 4 estrellas
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5 dientes
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2 1/2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa o vietnamita
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2 cucharaditas de azúcar granulada
Ingredientes:
Instrucciones
- Hierve una olla mediana de agua. Apague el fuego y agregue las pechugas de pollo Just BARE. Cubra y deje reposar durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido. Escurra y refrigere hasta que las pechugas estén lo suficientemente frías como para manipularlas con la mano.
- Con los dedos o un tenedor, desmenuce el pollo y reserve.
- En una cacerola a fuego medio-alto, agregue todos los ingredientes para el caldo y lleve a ebullición. Baja el fuego, tapa y cocina por 20 minutos.
- Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite y revuelva para cubrir la sartén de manera uniforme. Coloque la col china con la superficie plana hacia abajo. Empuje el repollo chino a un lado de la sartén y agregue las cebolletas y el maíz al otro lado. Cocinar durante unos minutos (2-3 minutos) y dar la vuelta a la col china. Cocine hasta que la col china y las cebolletas estén doradas, casi caramelizadas, y apague el fuego. Pasar las verduras a un plato y reservar.
- Distribuya también los fideos de arroz entre 3-4 tazones y agregue el caldo.
- Cubra con bok choy y maíz, jalapeños, hojas de menta, salsa sriracha y rodajas de lima. servir inmediatamente
