OK, esto es básicamente solo Ramp Pesto, pero creo que agregar el “Wild” lo hace un poco más emocionante. Puedes agregar varias otras verduras a esta receta… Probé albahaca (que no funcionó para mí), perejil (que lo hizo un poco más suave) y rúcula (que tenía un sabor muy ácido y picante). Mi amiga Lola puso espinacas, pero siempre trata de burlarse de mí. Así que esta es solo la receta básica… personalízala como mejor te parezca. Además, utilice la tuerca de su elección. A algunas personas les encantan los piñones, yo prefiero las nueces. ¿No es un gran país? – saenyc: saenyc
Picante y brillante, el pesto de saenyc nos sorprendió de dos maneras: es más cremoso de lo que esperábamos a pesar de una cantidad relativamente pequeña de aceite de oliva y parmesano, y tiene una dulzura deliciosa gracias a la combinación de los bulbos de rampa tiernos y las nueces. Añadimos una buena cantidad de sal para equilibrar y potenciar el resto de sabores, y el zumo de medio limón. Amanda duplicó el pesto en espaguetis con tocino y guisantes para la cena, con resultados muy felices. – A&M: los editores
Ingredientes
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1 manojo de rampas
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1/2 taza de nueces (tostadas)
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1/3 taza de aceite de oliva (o 1/2 taza, hay que fijarse bien)
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1/2 taza de queso parmesano rallado
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sal marina
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Pimienta
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una pizca de limón
indicaciones
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Lava y corta las hojas de las rampas.
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Paso opcional: Blanquear las hojas de la rampa en agua hirviendo. Algunos dicen que hace que el pesto sea más brillante y vibrante. Creo que es muy bueno de todos modos.
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Pica un poco los carneros y las nueces y colócalos en el procesador de alimentos.
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Agregue la mayor parte del queso (reserve una pizca para servir) y una buena dosis de sal y pimienta.
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Vierta lentamente el aceite, junte los contenidos hasta que se combinen y parezcan, bueno… pesto.
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Probar la salsa y añadir un buen chorrito de limón.
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Úselo para condimentar su pasta favorita o pan a la parrilla… y disfrute de su comida.
