Quien me conoce sabe que me encanta Italia y la comida italiana. La familia de mi marido es italiana por parte de madre. Recientemente, sus bisabuelos inmigrantes italianos fueron honrados con una placa histórica en el sitio de su antigua granja, ahora un parque de la ciudad. Fue un gran momento para que la familia se reuniera, celebrara la herencia italiana y comiera comida italiana. Todos trajeron bocadillos y bocadillos y decidí hacer este pesto de tomates secos y nueces. ¡Este pesto es irresistible! Los sabores audaces y brillantes de los tomates secados al sol y las hierbas frescas complementan a la perfección los sabores ricos y suaves de las nueces y el aceite de oliva.
Afortunadamente para mí, una de mis tiendas de comestibles favoritas, Smith’s, estaba organizando un evento Taste of Italy mientras me preparaba para hacer este pesto. En el espléndido despliegue de ingredientes italianos importados encontré tomates secos de Istá y aceite de oliva virgen extra Coltavita. Con el aceite de oliva obtuve las galletas Pan Ducale gratis, que sabía que serían perfectas para servir con este pesto.
Si solo has probado el tradicional pesto de albahaca y piñones, te lo estás perdiendo. ¡Hay todo un mundo de sabores de pesto que puedes probar! Una tienda de comestibles importada cerca de mí vende un fantástico pesto de tomate y avellana, pero es caro. Quería intentar replicar este sabor por mi cuenta. Las avellanas simples no son fáciles de encontrar donde vivo, pero las nueces son perfectas en esta receta.
Hacer pesto no podría ser más sencillo. Comience tostando las mitades de nuez en una sartén seca a fuego medio. Las nueces son naturalmente marrones, por lo que es difícil verlas cuando están tostadas. Usa tu nariz en su lugar. Cuando las nueces estén fragantes y huelan tostadas, estarán listas. Esto toma alrededor de 5 minutos. Después de tostar las nueces, retíralas del fuego.
Deje que las nueces se enfríen un poco y agréguelas al procesador de alimentos con los tomates secos. Usé tomates secados al sol envasados en aceite. Si desea usar tomates secados al sol que no estén empacados en aceite, remójelos en agua caliente durante 1/2 hora antes de usarlos en esta receta. Drene el aceite o el agua de los tomates antes de usarlos.
Los tomates y las nueces se colocan en un procesador de alimentos con hojas de albahaca, perejil, queso parmesano, ajo, jugo de limón, ralladura de limón, vinagre balsámico, jarabe de agave, hojuelas de pimiento rojo, pimienta negra y sal. Los tomates varían en lo dulces o amargos que son, así que solo agregue la mitad del vinagre balsámico y la mitad del agave necesarios al comienzo de la receta. Puedes probar y cambiar sabores más tarde.
Procese los ingredientes durante unos 30 segundos para picarlos finamente. Agregue el aceite y proceda a la consistencia deseada, agregando más aceite si es necesario. Prueba el pesto y ajusta los sabores a tu gusto. Puedes agregar más tomates, vinagre balsámico o sirope de agave.
Este pesto fue perfecto para la fiesta italiana de nuestra familia donde comimos, reímos y hablamos sobre los seres queridos que ya no están con nosotros. Solo por diversión, aquí hay una foto de la placa histórica:
Rendimiento: 2 tazas
¡Larga vida a Italia! Lleva los sabores de Italia a casa con tomate seco y pesto de nueces. Elaborado con tomates secos, nueces tostadas, albahaca fresca, ajo, aceite de oliva, limón y parmesano.
tiempo de configuración 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Ingredientes
- 1 taza de nueces en mitades
- 1 ½ tazas de tomates secados al sol, envasados en aceite, escurridos
- 1 taza de hojas de albahaca, disueltas
- ¼ taza de hojas de perejil, sueltas
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, pelados y picados en trozos grandes
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de sirope de agave
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimienta
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio. Cuando estén fragantes y ligeramente doradas (unos 5 minutos), retíralas del fuego y déjalas enfriar.
- Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en un procesador de alimentos. Al principio, use solo la mitad del vinagre balsámico y el jarabe de agave. Puedes probar y ajustar los ingredientes más tarde.
- Procese durante unos 30 segundos o hasta que se mezclen y estén finamente picados.
- Agregue el aceite y procese por otros 30 segundos. Agregue más aceite según sea necesario para obtener la consistencia que desea.
- Pruebe el pesto y ajuste los ingredientes a su gusto. Es posible que deba agregar más vinagre balsámico, jarabe de agave o tomate.
- Sirva como aderezo con galletas saladas o como aderezo para pan, pasta, pollo a la parrilla o verduras.
Los grados
Basado en una receta de Emeril Legasse.
Información nutricional:
Cosecha:
dieciséis
Porciones:
2 cucharadas Cantidad por porción: Calorías: 139 Grasas totales: 13 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 11 g Colesterol: 2 mg Sodio: 99 mg Carbohidratos: 5 g Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Proteína: 2 g
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