Si está buscando un almuerzo de pasta rápido y fácil, ¡no busque más allá de esta deliciosa receta de pasta con pesto de tomate seco!
Y eso es lo que hace que la pasta al pesto sea tan perfecta, ¡es realmente rápida y fácil de hacer! Uno de esos almuerzos perezosos que requiere un esfuerzo mínimo pero sabe simplemente increíble. Seguime…
Pesto casero de tomates secos
El pesto casero de tomates secados al sol, también conocido como ‘pesto rojo’, es el más adecuado para esta receta. Sin embargo, puede comprar pesto rojo comprado en una tienda secundaria si lo desea. Alternativamente, puede usar un tipo diferente de pesto, como el pesto de albahaca. De cualquier manera, aún puede usar los mismos ingredientes y exactamente el mismo método para esta receta.
Cómo evitar que la pasta al pesto se seque
No sé ustedes, pero mi experiencia con el pesto una vez fue “oh, qué delicioso, se ve tan descarado… Espera… ¿A dónde vas? Oh no, Gordo… ¡Envía ayuda! ‘.
O algo así.
La verdad es que es bastante fácil servir una pasta al pesto ultragrasa y no tan atrevida. Lo cual es comprensible ya que el pesto tiene mucho aceite, pero queremos pasta picante al pesto, ¿verdad?
Bien, aquí hay un truco para ti.
[Pasta Water]
Al verter el agua de pasta con almidón a través de la pasta y el pesto, se crea una emulsión, que a su vez crea una textura atrevida, casi cremosa. Esto creará más una salsa para pasta en lugar de un pesto que casi cubre la pasta.
El segundo consejo es hacerlo en un recipiente alejado del fuego en lugar de en una sartén sobre la estufa.
El pesto generalmente se hace con queso parmesano y, dado que no es tan atrevido, cuando intentas freír el pesto, comienza a freír el queso. No queremos.
Cómo hacer pasta al pesto con tomates secos
- Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Recoja el agua de la pasta con almidón, escúrrala y colóquela en un bol.
- Agregue el pesto de tomates secos, el agua de la pasta y la pimienta (opcional) y revuelva hasta cubrir por completo.
Sirva inmediatamente para que se caliente y agregue algunos extras.
Condimentos para pasta con pesto de tomates secos
- piñones
- ralladura de queso parmesano
- albahaca fresca
Y como dije, voy a usar estos tres ingredientes, ya sean tomates secados al sol o pesto de albahaca.
Oye, mientras estás aquí…
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Cómo hacer pasta al pesto con tomates secos (Receta completa y video)
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7oz / 200g Pasta de tu elección (aquí uso Linguine)
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1/2 taza / 2-3 cucharadas colmadas de pesto de tomates secados al sol
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1/3 taza / 80 ml de agua de pasta con almidón, o según sea necesario
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pizca de hojuelas de pimienta (opcional)
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Sal y pimienta negra al gusto
Guarnición
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ralladura de queso parmesano
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Piñones, tostados si se desea
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Hojas pequeñas de albahaca
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Cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, reservando una taza del agua con almidón.
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Escurra y coloque la pasta en un tazón con 1/2 taza / 2-3 cucharadas llenas de pesto y hojuelas de chile, si las usa.
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Enjuague en 1/3 taza / 80 ml de agua en una pasta con almidón (o hasta lograr la consistencia deseada). Servir con albahaca extra, piñones y queso parmesano.
Los) ¡Mira mi pesto casero de tomates secados al sol! b) agua con almidón – Al extraer el agua de la pasta, asegúrese de que sea al final del proceso de cocción, para que quede lo más almidonada posible. Esto ayudará a emulsionar el pesto y el agua de manera más eficiente (y agregará más sabor). Obviamente, también estará más caliente, en comparación con tomarlo al principio y dejarlo tibio. c) calorías – Basado en compartir entre dos personas sin cobertura.
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