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Tal vez sea mi educación humilde o mi experiencia financiera lo que me hace tan consciente de maximizar mi producción de boletos. Intento ser lo más ingenioso posible en todos los aspectos de la vida y, dado que cocino con tanta frecuencia, me siento particularmente optimista cuando aprovecho al máximo mis ingredientes. ¡Las partes del producto que normalmente tiraría (hojas de zanahoria, hojas de remolacha, tallos de col, cáscaras y restos de vegetales, etc.) se pueden reutilizar de muchas maneras!
Aunque tiendo a usar remolachas verdes (los tallos largos y frondosos unidos a sus remolachas grandes y bulbosas) de la misma manera que uso el repollo, en ensaladas, salteados, huevos revueltos, etc. remolacha.
Realmente no sé por qué me tomó tanto tiempo pensar en el pesto de remolacha. Hice el pesto de col rizada, su pesto de albahaca estándar, pesto de perejil, pesto de tomate secado al sol y pesto de remolacha asada, pero no fue hasta que revisé los tallos de remolacha en mi bushel más recientemente que me di cuenta. usar verdes.
No debe confundirse con el pesto de remolacha normal, el pesto de remolacha verde es simplemente una salsa pesto hecha solo con vegetales. Puede usar remolachas y tallos reales para otros fines, pero el ingrediente real que nos interesa a los fines de esta receta es solo la hoja. Si usted es un comprador habitual de racimos de remolachas, notará que las remolachas a menudo vienen con muchas hojas verdes. Hagamos pesto con ellos, ¿de acuerdo?
Lo que haces es cortar los tallos de la remolacha. Puedes utilizar tallos de caldo, verduras salteadas, etc. Quitamos las hojas de los tallos y las cortamos.
Agregue las hojas a su procesador de alimentos junto con algunas nueces (usé pistachos), ajo (usé asado, definitivamente puede usar crudo), sal marina, vinagre de sidra de manzana y aceite de oliva. Presione primero los ingredientes sin aceite para picarlos bien, luego deslice lentamente el aceite a través de la abertura del procesador de alimentos mientras está encendido. Me gustan mis pestes súper espesas, así que no uso mucho aceite (½ taza para esta receta), pero puedes ajustar la cantidad de aceite a tu gusto.
Mantuve esta receta vegana al omitir el queso parmesano, pero puedes agregar de ½ a 1 taza de queso parmesano rallado (o queso añejo de tu elección) si lo deseas. Alternativamente, puede agregar unas cucharadas de levadura nutricional para mantener la salsa vegana pero darle ese sabor a queso.
Como nota al margen, si compra racimos de zanahorias, que incluyen tallos y hojas, ¡también puede usar hojas de zanahoria en pesto! Prácticamente cualquier cosa frondosa y verde funcionará en pesto.
¡Aquí está! Un pesto de superalimento súper fresco que puedes utilizar para preparar tus pastas, freír verduras, pollo, pescado, ensaladas, etc. Mañana os enseño una receta con este pesto! ¡Gustar!
pesto de remolacha verde
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo total: 10 minutos
Porciones: 2 tazas
Ingredientes
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2 tazas de hojas de remolacha exprimidas
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1/2 taza sin nota de corteza*
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5 5 clavos olorajo asado ver nota **
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1 cucharadita de sabor marino
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2 cucharadas de vinagre de cedro
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1/2 taza de aceite de oliva
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, a un procesador de alimentos. Presione de 5 a 10 veces o hasta que los ingredientes estén picados
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Encienda el procesador de alimentos y vierta lentamente el aceite a través de la abertura en la parte superior.
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Pruebe el pesto para darle sabor y agregue más sal marina, vinagre o ajo al gusto.
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Úselo inmediatamente o transfiéralo a un recipiente sellado y refrigere hasta que esté listo para usar. El pesto permanecerá fresco hasta por 7 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
Notas de recetas
* Puede usar casi cualquier tipo de nuez o semilla en este pesto para reemplazar los pistachos si lo desea. Pruebe nueces, almendras, nueces, semillas de calabaza o piñones.
** Si usa ajo crudo en lugar de asado, comience con solo 2 dientes grandes y agregue más si desea más sabor a ajo.
