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Delicioso plato de pasta al pesto aromatizado con pesto casero de limón y pistacho y servido con espárragos salteados y gambas. Este es un plato de primavera lindo y simple que ofrece un pequeño giro en una pasta al pesto tradicional.
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He estado deseando un poco de pasta durante meses, así que decidí morder la bala y probar la pasta sin gluten. Sorprendentemente, no está mal. Me he sentido abrumado por las versiones sin gluten de alimentos que he disfrutado en el pasado. Por ejemplo, la pizza sin gluten no es lo mismo y de ninguna manera es comparable con la realidad. La masa sin gluten, por otro lado, está muy cerca de la masa real. En una masa no es necesario aumentar, por lo que la diferencia de consistencia es casi imperceptible, en comparación con la diferencia en pan y pizza. Es bueno saber que cuando tengo un antojo de fideos, definitivamente puedo satisfacerlo.
Para la cena del viernes, quería disfrutar de un plato de fideos inspirado en la primavera, y la mejor manera de presumir un plato de fideos de primavera es mantenerlo ligero y agregar verduras. Eso significa que no hay salsas pesadas ni verduras pesadas. Los espárragos, los guisantes y las alcachofas son algunas de las mejores verduras de primavera para darle al plato su textura fresca y crujiente. El pesto agrega un sabor maravilloso a la pasta y es una excelente manera de reemplazar una salsa para que la pasta no se seque.
Al revés de pesto clásico, decidí usar otro de mis pestos favoritos. El pesto de rúcula y limón y pistacho es algo que me enamoró hace unos años cuando lo probé en un restaurante local. Me encanta el toque cítrico de la adición de limón y la cremosidad de los pistachos. Este pesto es perfecto para los primeros platos de primavera gracias a su frescura alimonada.
Nota: tengo una receta de pesto de rúcula con pistacho y limón bien aquí pero si no quieres pinchar, también agregué la receta en la receta de la masa.
Definitivamente vale la pena probar el pesto de pistacho y limón, no solo con pasta sino también como salsa para pan y sándwiches. Si no estás seguro de que lo vas a hacer solo porque la idea de pelar una taza de pistachos (que es una taza de pistachos sin cáscara) te asusta, no temas. ¡Venden pistachos sin cáscara en la tienda! Solo he visto pistachos salados en la tienda, así que asegúrese de no agregar más sal a su pesto hasta que lo haya mezclado y probado.
Linguini con pesto de limón y pistacho con gambas y espárragos
Delicioso plato de pasta al pesto aromatizado con pesto casero de limón y pistacho y servido con espárragos salteados y gambas.
velocidad de impresión
Plato: cena, plato fuerte
Cocina americana
Palabra clave: limón, pasta, pesto, pistacho
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Autor: Lyuba Brooke
Ingredientes
-
3-4 cucharadas de pesto de limón y pistacho
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8 onzas de linguini seco u otra pasta larga de su elección
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1 kilo de camarones
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1 1/2 cucharadas de jugo de limón
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1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- sal
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1/2 manojo de espárragos
-
1 cucharada de jugo de limón
-
Una pizca de ajo en polvo
- sal
Instrucciones
- Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- Mientras se cocina la pasta, pela y limpia los camarones. Combine los camarones limpios, el jugo de limón, el vinagre y un poco de sal en un tazón pequeño. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos, hasta el momento de usar.
- Precaliente una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue unas cucharadas de aceite vegetal para cocinar.
- Recorte los extremos blanco/morado de los espárragos y corte los tallos de los espárragos en trozos de aproximadamente 2 pulgadas. Agregue los trozos de espárragos a la sartén precalentada y agregue jugo de limón, sal y ajo en polvo a los espárragos. Mezcle bien y cocine hasta que los espárragos comiencen a ablandarse.
- Deseche el líquido de los camarones y agregue los camarones a los espárragos. Cocina hasta que las gambas estén opacas por un lado y dales la vuelta. Cuando las gambas estén opacas por el otro lado, retíralas de la sartén.
- Mezclar muy bien la pasta cocida con el pesto. Prepare la masa y cubra con camarones y espárragos.
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Linguini con pesto de limón y pistacho con gambas y espárragos
velocidad de impresión
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Autor: Lyuba Brooke
Ingredientes
-
1 taza de pistachos sin sal y sin cáscara
-
Pack de 2 Vasos Rocket
-
½ taza de perejil fresco
- ralladura de medio limón
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1 cucharada de jugo de limón fresco
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⅔ – 3/4 taza extra de aceite de semilla de uva si te gusta el pesto más diluido
- sal
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¼ taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
- Mezcle los ingredientes secos en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén picados en trozos grandes.
- Agregue el aceite y el jugo de limón y mezcle hasta que esté completamente mezclado y suave.
- Prueba para ver si necesitas más sal. Agregue más aceite si lo desea.
- Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético.
- NOTA: Si usa pistachos salados, no agregue más sal hasta que el pesto esté mezclado y probado primero.
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