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ES pesto de albahaca con menta Es una excelente manera de disfrutar la col rizada de verano y las hierbas frescas en pleno apogeo. Mezclar con pasta, agregar a ensalada de papa, untar en sándwich o pizza. Es esa época del año cuando preparo pesto fresco con repollo del mercado de agricultores y otras hierbas. A lo largo de los años, descubrí que convertir la col rizada en pesto es la forma más fácil de hacer que mis hijos coman esta verdura verde y saludable. Si bien les encantan las papas fritas y la col rizada asada, el pesto de col rizada es una forma rápida y fácil de agregar col rizada a las comidas.
Este verano tengo toneladas de menta fresca creciendo en mis jardines de macetas, así que corté un montón y arrojé este pesto de repollo, junto con un montón de albahaca fresca del mercado de agricultores. Siempre blanqueo el repollo muy ligeramente solo para eliminar cualquier sabor a tiza y suavizar un poco el sabor del repollo. Dos de mis vendedores favoritos en el mercado de agricultores local son Riverbank Farm y Shortt’s Farm, que venden productos orgánicos.
Cuando almacene pesto adicional, cubra el frasco con un poco de aceite de oliva para evitar que se dore.
Hay muchas formas de disfrutarlo pesto de albahaca con menta ~ Revuelva la masa caliente, vierta unas cuantas cucharadas en una ensalada de patatas, unte en sándwiches o pizza, o sírvala sobre picatostes con tomates frescos picados.
Receta de pesto de col negra, albahaca y menta
Ingredientes
- 1 manojo de col negra
- 1 manojo de albahaca
- 1 manojo de menta
- 6 dientes de ajo
- 1/4 taza de piñones tostados
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- al gusto de sal marina y pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Blanquear la col en agua hirviendo durante 20 segundos; escurrir y colocar en un recipiente con agua fría para detener la cocción; después de enfriar, exprimir y picar en trozos grandes.
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Coloca el repollo blanco, las hojas de albahaca, las hojas de menta, los dientes de ajo y los piñones en un tazón para procesador de alimentos; procesa hasta que esté finamente picado; agregue aceite a través del tubo de alimentación hasta que el pesto se mezcle. Condimentar con sal y pimienta.
