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Hice el pesto de repollo (pasta de col rizada al pesto) pero sentí que el pesto necesitaba un poste. A menudo encuentro repollo fresco sobrante (¿por qué viene en cantidades tan ENORMES?), buscando formas de usarlo antes de que se vuelva viscoso. Hacer un pequeño lote de este pesto de col rizada es una excelente opción. Una vez que el repollo se convierte en pesto, se puede espolvorear o espolvorear casi.
(Otra gran opción para la col rizada sobrante es congelarla. La col rizada congelada es excelente para freír y agregar a la pasta o la pizza, o para mezclar sopas como la zuppa toscana o el estofado de garbanzos ahumados).
Cómo utilizar el pesto de col negra
El pesto de col rizada es bueno en todo. Úselo como sándwich (tengo un pesto de queso a la parrilla para esta semana), espolvoréelo en huevos, sopas (el otro día lo espolvoreé en sopa de frijoles blancos con ajo y romero), puede mezclarlo en salsas como l hummus, mézclelo con pasta recién cocinada o utilícelo como salsa para pizza. Ponte todo. No te decepcionará.
¿Por qué pesto de col rizada?
Entonces, hay algunas razones por las que me gusta hacer pesto de col rizada. En primer lugar, por lo general es mucho más barato y asequible que grandes cantidades de albahaca fresca, especialmente cuando se mueve en los meses de otoño e invierno (el repollo es un cultivo frío). En segundo lugar, siempre encuentro un poco de repollo extra, por lo que es una excelente manera de asegurarme de que las sobras no se desperdicien. Definitivamente es más amargo que el pesto de albahaca, pero si eres un amante del sabor amargo como yo, será una ventaja.
¿Cuánto dura el pesto de col?
Dado que el pesto de col rizada contiene col rizada fresca, solo estará bien en el refrigerador durante 3 o 4 días. El repollo fresco en el pesto comenzará a pudrirse (y a oler), al igual que las hojas frescas. Esta es una de las razones por las que hice este lote bastante pequeño, produciendo solo una taza.
Dicho esto, ¡PUEDES congelar el pesto! A la mayoría de las personas les gusta congelarlo en porciones de 1 a 2 cucharadas para descongelarlo más tarde. La forma más fácil de hacer esto es en una bandeja de cubitos de hielo, luego transfiéralo a una bolsa para congelar una vez que esté sólido.
¿Puedo agregar otras hierbas frescas?
¡Si si si! Si tiene acceso a otras hierbas frescas como albahaca, perejil o incluso espinacas, ¡siéntase libre de echarlas allí con su col rizada!
¿Qué tipo de parmesano debo usar?
No se discute que el parmesano en bloque o en forma de cuña es muy superior al parmesano rallado enlatado. Dicho esto, hice este pesto con el tipo en una lata solo para asegurarme de que todavía estaba sabroso incluso con un ingrediente más barato. Si tienes acceso a las mejores cosas, ¡adelante, utilízalas! ?
pesto de repollo
Hacer un pequeño lote de pesto de col rizada es una excelente manera de usar la col rizada sobrante. ¡Este sabroso pesto es excelente en sándwiches, sopas, salsas y más!
Beth: bytes de presupuesto
Porciones: 4 1/4 tazas cada una
- 4 tazas de hojas de col
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 limón fresco
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de nueces
- 1/3 taza de queso parmesano
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta recién molida
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Asegúrese de lavar bien las hojas de col, eliminar el exceso de agua y quitar los tallos duros. Ralladura y jugo de limón.
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Agregue un repollo, 1/4 taza de jugo de limón, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, aceite de oliva, ajo, nueces, queso parmesano, sal y un poco de pimienta recién molida en un procesador de alimentos. Trabaje hasta que la mezcla sea una pasta de textura fina. Pruebe y ajuste la sal, la pimienta o el limón si lo desea. Si desea un pesto picante, agregue aceite adicional o hasta 2 cucharadas de agua.
Calorías: 368,38 kcal ・ Carbohidratos: 4,65 g ・ Proteína: 2,75 g ・ Grasa: 25,68 g ・ Sodio: 516,68 mg ・ Fibra: 1,78 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
PD: si congelaras limones enteros, ¡funcionarían muy bien con esta receta!
