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es deliciosamente saludable pesto de perejil con menta de col negra y albahaca Es excelente en sándwiches, quesadillas y pizzas, o mezclado con pasta (fría o caliente). Versátil y nutritivo, lo uso en todo lo que pienso durante el verano. Durante los últimos tres veranos, compré una porción de CSA (Agricultura Apoyada por la Comunidad), lo que significa que recibo una caja de productos frescos de una granja local cada uno. semana. Nunca sé qué vegetales voy a obtener o cuánto, porque depende del rendimiento de la granja. Es como recibir un regalo sorpresa cada semana.
La única queja que escucho a menudo acerca de pertenecer a un CSA es que puedes terminar con un montón de verduras que no te gustan o que no sabes cómo usar, como la col rizada, las acelgas, los rábanos o los nabos. Debo decir que mis verduras favoritas son probablemente los rábanos y los nabos. Hay tantos que puedo comer porque a los niños no les gustan.
Tengo muchos vegetales de hojas verdes en mi caja CSA y mi receta para usarlos en combinación con hierbas frescas durante el verano es pesto. Hice pesto con una variedad de vegetales de hojas verdes, incluyendo Espinaca, acelga, repollo Y remolachay me encanta poder poner estas nutritivas verduras de hojas verdes en tantos alimentos diferentes para mis hijos. No les gusta el repollo, pero descubrí que cuando lo mezclo con pesto, ni siquiera lo saben. Este pesto surgió el otro día cuando estaba revisando todos los productos que tenía que usar antes de mi próximo retiro de CSA Box: repollo, albahaca, mentaY perejil. Casi cualquier hierba es buena en pesto. También he usado cilantro antes.
El otro día hice una ensalada de pasta asiática fresca usando este pesto y una salsa de soya y sésamo (receta por venir). Fue un buen toque en la típica ensalada de pasta al pesto. Y el fin de semana pasado le puse unos fideos calientes. pesto de perejil con menta de col negra y albahaca, junto con algunos tomates Heirloom picados y queso Romano. ¡A los chicos les encantó!
Delicioso pesto de repollo albahaca menta perejil
El pesto se puede hacer con casi cualquier hoja verde, como acelgas, remolachas o espinacas. Para verdura más abundante, me gusta escaldar primero.
Ingredientes
- 1 solo manojo de hojas de col, tallos y venas cortadas
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1 taza de hojas de perejil
- 1 taza de hojas de menta
- 6 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
Instrucciones
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Traiga una olla grande con agua a hervir; Agregue las hojas de col rizada y blanquee hasta que se ablanden, unos 30-45 segundos. Escurrir y lavar inmediatamente con agua fría; exprimir seco
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Coloca el repollo, la albahaca, el perejil, la menta y el ajo en el procesador de alimentos; procese hasta que esté casi suave; Poco a poco agregue el aceite y trabaje hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.
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