El pesto de brócoli es el giro en pesto nunca supiste que lo necesitabas. brócoli asado pulsado con pesto clásico de vuelta a la pasta más deliciosa que puedas imaginar!
Pesto de brócoli asado
Una de las claves absolutas para hacer que esta versión de pesto de brócoli sea tan deliciosa es asar el brócoli.
Jugué mucho con esta receta, pero comencé a usar brócoli crudo y blitz con ingredientes de pesto. Sabía que había potencial, pero algo no estaba bien para mí. El brócoli no brillaba como debería. Soooooooo, horneé los bichos antes del bombardeo y la diferencia era enorme.
El asado transforma el sabor y la textura del brócoli y, francamente, no sé por qué no lo he hecho antes. Simplemente colóquelo en una bandeja con un buen vaso de aceite de oliva y un fuerte indicio de sal y pimienta Y Hornee hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.. QUÉ amigo, te daré la base de un delicioso pesto de brócoli.
Consejo #1 – Es importante dejar que el brócoli se enfríe durante unos minutos después de asarlo, de lo contrario, se vaporizará en el procesador de alimentos y agregará humedad al pesto.
pesto de brócoli y albahaca
El segundo error que cometí al probar esta receta fue reemplazar la albahaca con brócoli. De nuevo, algo faltaba.
Bien, te escucho. Por supuesto que era albahaca… Aprende de mis errores, agrega tu brócoli al pesto de albahaca, no sustituyas la albahaca.
Tengo una publicación más completa sobre cómo hacer pesto de albahaca, así que échale un vistazo si tienes tiempo, pero por ahora esto es lo que necesitas para la versión de brócoli:
Ingredientes del pesto de brócoli
- brócoli asado
- albahaca fresca
- Queso parmesano rallado
- piñones
- ajo
- Jugo de limon
- Aceite de oliva virgen extra
no dude en brindar por tu pino nueces para un sabor extra!
asegúrese de usar parmesano recién ralladono el tipo arenoso o el material preenvasado, sufrirá estructura de tu pesto. También asegúrese de usar aceite de oliva virgen extra, no sólo el aceite de oliva. Esto afectará la gusto de su pesto bastante significativamente.
pesto de brócoli con tocino
Porque realmente, sé que hemos escuchado todo esto antes, pero el tocino realmente hace que todo sea mejor 😏 Al menos en este caso de todos modos. El tocino agrega un sabor rico y salado al pesto y también un poco suelto.
El proceso en sí es realmente muy simple. Lo principal que recomiendo es pon todo en un bol. O al menos en la sartén con el fuego apagado. El calor directo quema la albahaca fresca y engrasa el pesto. El calor residual de la pasta cocinará suavemente el pesto.
Cómo hacer pesto de brócoli con tocino (Breve resumen)
- Agregue el tocino cortado en cubitos a una sartén.
- Freír hasta que estén crujientes.
- Añadir la pasta cocida en un bol.
- Combinar con tocino, grasa de tocino y chorritos de agua para pasta.
- Revuelve para combinar.
- Agregue pesto de brócoli y hojuelas de pimienta (opcional)
Consejo #2 – Es importante recoger el agua de la pasta inmediatamente antes de escurrirla, para que quede bonita y almidonada. Esto emulsionará con los aceites y creará la salsa.
¡Y ahí lo tenemos! El pesto más divertido que hayas probado, por las razones correctas. Rápido de hacer, fácil de hacer y absolutamente delicioso de hacer. Si te gusta cómo suena esto, estoy seguro de que también te gustará:
Recetas alternativas al pesto
recetas divertidas de brócoli
Bueno, ¡vamos a descubrir esta receta de pasta al pesto con brócoli!
Cómo hacer pasta al pesto con brócoli (Receta completa y video)
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12,3 onzas / 350 g pastas cortas (aquí usé un elegante Fusilli)
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1 cabezal de 12,3 oz / 350 g brócoli, cortado en floretes (alrededor de 7 oz / 200 g)
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1/2 lb/250 g tocino rayadoen cubos
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1/2 taza / 125ml Aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario
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1.4 oz / 40 g recién rallado parmesano
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10 grandes hojas de albahaca fresca
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4 cucharadas piñones (opcionalmente asado)
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1 diente pequeño de ajo
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1/2 Limón (solo jugo)
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1/4 de cucharadita sal, o al gusto
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1/4 de cucharadita pimienta negra, o al gusto
- hojuelas de pimienta (opcional)
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Coloca 200 g de floretes de brócoli en una bandeja para hornear y combínalos con un buen chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Use sus manos para cubrir uniformemente, luego colóquelo en el horno a 390f/200c durante 15-20 minutos, o hasta que esté ligeramente carbonizado y tierno (el tiempo dependerá del tamaño de sus láminas). Déjalo reposar durante 5 minutos una vez retirado.
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Mientras tanto, agregue 1/2 lb / 250 g de tocino cortado en cubitos a una sartén a fuego medio y fría hasta que esté crujiente, con la mayor cantidad de grasa posible.
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Colocar 350 g de pasta en una cacerola con agua hirviendo bien salada y cocer hasta que esté al dente, reservando una taza de agua feculenta antes de escurrir.
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Coloque el brócoli asado en un procesador de alimentos con 10 hojas grandes de albahaca, 40 g de queso parmesano recién rallado, 4 cucharadas de piñones, jugo de medio limón, 1 diente de ajo y 1/4 cucharadita de sal y pimienta (o al gusto). Arranque el motor y vierta lentamente 1/2 taza / 125 ml de aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien combinado.
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En un tazón grande, combine los fideos y el tocino (y aproximadamente una cucharada de grasa residual) con un poco de agua de fideos. Vierta el pesto, agregue una pizca de hojuelas de chile si lo usa, luego use una espátula para mezclar y mezcle bien, use agua de pasta para diluir si es necesario.
a) ¿Debo agregar el tocino? – En resumen – no. PERO el tocino y el brócoli es una combinación perfecta y agrega un rico sabor salado a la masa. He hecho esta receta muchas veces, pero nunca sin tocino. Sin embargo, estoy seguro de que será igual de delicioso sin él. b) Dejar enfriar el brócoli – Paso importante, de lo contrario se vaporizará en el procesador de alimentos y agregará demasiada humedad al pesto. c) Tazón vs Sartén – Por regla general, nunca caliente el pesto en una sartén porque quema la albahaca y engorda la pasta. Por eso lo mezclo en un bol, donde el calor de la pasta cocinará suavemente el pesto (además del brócoli ya asado). Puedes revolver la sartén, solo asegúrate de que el fuego esté apagado. d) pasta de agua – El agua con almidón de la pasta se emulsiona con la grasa y crea una salsa. No te excedas aunque no necesites mucho. e) Cómo servir – Normalmente mezclo un poco más de piñones y unas hojas de albahaca si las tienes. ¡Siempre es bueno terminar con una pizca de parmesano si lo deseas! f) calorías – Suponiendo que se use toda la grasa del tocino, 1 cucharada de aceite para asar el brócoli y 1/2 taza de pesto. Compartido entre 4:
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