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¡La comida de verano es muy simple, sabrosa y saludable! Me gusta todo al respecto. Cada semana, cuando visito el mercado de agricultores local, vuelvo a casa con nueva energía, entusiasmo e inspiración para cocinar según la temporada.
Por supuesto, probablemente ya haya recopilado esto en función de las interminables fotos de Instagram y SnapChat que publico cada vez que visito Fulton Street Farmer’s Market. ¿Lo que puedo decir? ¡Soy un fan de los productos de Michigan!
Además de todas las frutas y verduras frescas que rebosan de todos los puestos del mercado, también están llenos de hierbas frescas. ¿Quién puede resistirse a un hermoso ramo de albahaca fragante? Ciertamente no puedo. Tan pronto como llegué a casa, no podía esperar para hacer un lote de pesto para reabastecer mi congelador.
Tradicionalmente uso piñones, pero esta vez decidí agregarle un toque divertido usando pistachos. Las nueces dulces y saladas brindan un sabor increíblemente completo que se equilibra perfectamente con queso fuerte, ajo picante y jugo de limón chisporroteante.
Unte sobre la mazorca de maíz, mezcle con pasta caliente o sazone con carnes y pescados a la parrilla. ¡Llegó el verano, amigos míos! Que la pases bien.
Tu tenedor te está esperando.
Pesto de albahaca y pistacho
Liz Della Croce
Un delicioso giro en el clásico italiano, a su familia le encantará este pesto de limón, pistacho y albahaca. ¡Sirva sobre pasta, rocíe con carne o use como aderezo para ensaladas!
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Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total 10 minutos
Curso: cocina Porciones 16 calorías 144 kcal
Ingredientes 1x2x3x
- 3 onzas de albahaca fresca alrededor de 2 tazas
- 2 onzas de pistachos de cáscara de diamante de California
- 1 onza de Parmigiano Reggiano rallado
- 1 limón y ralladura
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 taza de aceite de oliva
Instrucciones
- Coloque los primeros siete ingredientes en un procesador de alimentos a alta velocidad y pulse varias veces para comenzar a descomponer el pesto.
- Con el procesador a alta velocidad, rocíe lentamente el aceite. Batir hasta que quede suave y cremoso.
- Verifique el condimento y ajuste en consecuencia.
Notas del cocinero
Sigue esta sencilla guía para aprender a congelar pesto.
Nutrición
Calorías: 144 kcal Hidratos de carbono: 1,4 g Proteínas: 1,8 g Grasas: 15,2 g Grasas saturadas: 2,5 g Grasas poliinsaturadas: 12,7 g Colesterol: 3 mg Sodio: 133 mg Fibra: 0,6 g Azúcar: 0,2 g
Palabra clave
¿Alguna idea sobre cómo usar este pesto? ¡Aquí hay una ensalada satisfactoria para inspirarte!
