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El ajo silvestre, el ajo de leña o el ajo silvestre (Allium ursinum) son los favoritos de primavera en nuestra zona. Aunque la temporada ha terminado, este pesto se mantiene para los próximos meses.
Al crecer, difícilmente puedes perderte esta joya de primavera. Cuando el suelo del bosque está cubierto de vegetación, el aire huele a ajo. Este pariente silvestre del cebollino es originario de Europa y Asia, pero se presta especial atención a la cosecha: las personas sin experiencia pueden confundir fácilmente la planta con una apariencia venenosa.
Pero no te preocupes. En temporada, el ajo silvestre también se puede comprar en los supermercados, aunque la temporada es bastante corta.
Para conservar el ajo silvestre para su posterior consumo, puedes convertirlo en un delicioso pesto, que puedes agregar a tus platos favoritos.
Para hacer el pesto necesitarás ajo silvestre, aceite de oliva, parmesano, piñones y una pizca de sal.
Comience tostando ligeramente los piñones para desarrollar su sabor. Puedes asarlos fácilmente en una sartén al fuego, revolviendo constantemente y con cuidado de no quemarlos. Cuando se tuestan, las nueces deben verse así:
Enfriar las nueces. Lavar y secar los ajos silvestres. Rallar el parmesano. Puedes jugar todo lo que quieras, no hay una regla general aquí. Luego, combine los ingredientes en un procesador de alimentos y muela bien.
Coloque el pesto en una jarra, lo suficientemente grande para que el pesto casi llegue a la parte superior, luego vierta más aceite, hasta que el pesto esté completamente cubierto. Este pesto se guarda en la nevera durante meses.
Tiempo de configuración: 15 minutos Tiempo Total: 15 minutos
El ajo silvestre, el ajo de leña o el ajo silvestre (Allium ursinum) son los favoritos de primavera en nuestra zona. Aunque la temporada ha terminado, este pesto se mantiene para los próximos meses.
Ingredientes
- 6 tazas o 1 litro de ajo silvestre
- 60 g de piñones
- 90 g de queso parmesano recién rallado
- pizca de sal
- 100-120ml de aceite de oliva
Instrucciones
- Comience tostando ligeramente los piñones para desarrollar su sabor. Puede asarlos fácilmente en una sartén en la estufa, revolviendo constantemente y con cuidado de no quemarlos.
- Enfriar las nueces. Lavar y secar los ajos silvestres. Rallar el parmesano. Luego, combine estos ingredientes en una licuadora o licuadora y mezcle hasta que los ingredientes estén finamente picados. Luego vierta lentamente aproximadamente la mitad del aceite mientras mezcla.
- Coloque el pesto en una jarra, lo suficientemente grande para que el pesto casi llegue a la parte superior, luego vierta más aceite, hasta que el pesto esté completamente cubierto. Manténgase refrigerado.
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