Pescado tailandés crujiente

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Ingredientes

• 1 pescado entero
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1/4 taza de tallo de limoncillo fresco picado
• 1 taza de cilantro fresco picado
• 2 pimientos rojos, finamente picados
• 2 cucharadas de salsa de chile dulce
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de salsa de chile dulce

Método

1. Haz cuatro cortes diagonales profundos a cada lado del pescado. Coloque el pescado en un plato hondo no metálico resistente al calor.

2. Combine los ingredientes restantes, excepto la salsa de chile extra, en un tazón mediano. Vierta sobre el pescado, refrigere por hasta 3 horas.

3. Precalentar el horno a 180°C.

4. Cubra el plato con una tapa o papel de aluminio, cocine durante unos 35 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido.

5. Cepille el pescado con salsa de chile extra y cocine a la parrilla durante unos 10 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente.