pescado frito

Crujiente y crujiente pescado frito ¡Es una receta simple que satisfará tus antojos de pescado frito! El pescado blanco y escamoso se sumerge en una sabrosa mezcla de mayonesa para que el recubrimiento se adhiera, luego se recubre con una corteza de harina de maíz sazonada antes de freírlo a la perfección. Prepare este plato rápido y fácil en solo 20 minutos para una cena entre semana.

Durante los últimos cuatro años, mi esposo ha completado el llamado Texas Water Safari, una carrera de canoas de 260 millas que comienza en la cabecera del río San Marcos y termina en la costa.

Todos los años tienen una gran pescado frito para todos los competidores y sus familias.

El pescado fresco y los camarones se capturan localmente en la costa del Golfo, cubiertos con una corteza de harina de maíz (¡porque así es como lo hacemos en el sur!) y luego fritos hasta que estén dorados y crujientes por fuera y suaves y desmenuzables por dentro.

Si bien el pescado frito es definitivamente algo para disfrutar en ocasiones especiales, no es exactamente adecuado para la cena de lunes a viernes para aquellos que cuidan lo que comen.

Entonces, en cambio, tomé la receta básica para ese pescado frito y la convertí en esto receta facil de pescado frito al aire!

Obtendrá todo el sabor y el crujido que ama, pero sin una tonelada de aceite.

O harina de maíz agrega un grano agradable que se pone crujiente cuando se fríe, y el Harina ayuda a vincularse con los peces.

Hablando de encuadernación; la mayonesa es nuestro agente secreto de enlace Otros en esta receta no usan un aglutinante, o algunos simplemente usan una llovizna de aceite que hace que la capa se deslice del pescado.

¡Pero ese no es el caso con esta receta! Debido a la salsa a base de huevo, la corteza de harina de maíz se adhiere maravillosamente al pescado y no se cae después de freírlo al aire.

Ingredientes

Los ingredientes simples necesarios para hacer esta receta de pescado frito con aire incluyen:

• Pez. El pescado blanco suave es lo mejor para esta receta. Ya no desea filetes de ¼ a ½ pulgada de grosor o los tiempos de cocción varían. Lea a continuación para obtener más información sobre la selección de pescado.
• harina de maíz. Busca un grano medio-fino para conseguir la textura adecuada. Además, busque un tipo certificado sin gluten si está evitando el gluten.
• Harina. Ya sea una mezcla regular para todo uso o una mezcla 1 a 1 sin gluten funcionará bien. Al mezclar harina y harina de maíz se obtiene un exterior crujiente y además se adhiere fácilmente al pescado.
• Mayonesa. ¡El ingrediente secreto que funciona increíblemente bien para ayudar a que el revestimiento se adhiera al pescado!
• Condimento de Cajun. Esto le da un toque agradable al sabor. También puedes usar especia ennegrecida para un poco más de especias, o incluso salsa de laurel para un pescado más suave.

Cómo freír pescado al aire

Los pasos básicos para preparar pescado con la freidora son sencillos de seguir. Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener cantidades de ingredientes más detalladas.

rellenar los filetes

Mezcle la mayonesa y el jugo de limón en un recipiente aparte.

Sumerja el pescado en la mezcla de mayonesa hasta que esté completamente cubierto. Seque los filetes antes de hacerlo para que se peguen mejor.

cubrir el pescado

Mida la harina de maíz, la harina, el condimento cajún, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra en un tazón mediano y mezcle.

Uno a la vez, sumerja cada filete en la mezcla de harina de maíz y harina. Asegúrese de que el recubrimiento cubra todos los lados, luego limpie el exceso.

freír al aire

Coloque los filetes de pescado rebozados en una cesta de freidora de 6 litros en una sola capa. Si el pescado se superpone, no se pone crujiente donde toca el pescado. Trabaje en lotes para asegurarse de que haya suficiente espacio en la basura.

Cocinar a 200°C durante 8-10 minutos, volteando los filetes después de 5 minutos.

Sabrás que el pescado está cocido cuando se rompa fácilmente con un tenedor. Repita con los filetes restantes.

servir con salsa

Sirva este pescado simplemente con rodajas de limón o una de estas sencillas salsas caseras:

El mejor pescado para freír al aire

Esta receta envuelve el pescado en una costra de harina de maíz crujiente. Desea utilizar pescado blanco firme y de sabor ligero. Los tipos de pescado que se ajustan a estas características incluyen:

• Bacalao – Dependiendo de dónde vivas, el bacalao del Atlántico o del Pacífico estará más disponible. Aunque técnicamente no es bacalao, el eglefino y el merlán a menudo se venden como bacalao.
• Único – Este bacalao tiene una textura más firme que el bacalao, con un sabor dulce y ligeramente dulce. Algunos lo comparan con un cruce entre tilapia y bacalao.
• Único – Otro pez plano, el halibut, tiene una carne densa y firme con un sabor ligero y limpio.
• mahi-mahi – También conocido como Dorado o Dolphin (¡no confundir con Flipper!), la textura firme y el sabor dulce de Mahi-Mahi recuerdan al pez espada, aunque un poco más delicado.
• C.pez – Aunque firme, el bagre es menos quebradizo que otras variedades. También tiene un sabor más a pescado, pero remojarlo en leche antes de cocinarlo puede ayudar a quitarle algo de ese sabor.

Tú también puedes salmón fritou otro pez dorado sin cobertura de harina de maíz si lo prefieres!

Preparación y almacenamiento de comidas.

• Preparar: Puede mezclar el recubrimiento y el aglutinante de antemano o guardarlos por separado hasta su uso.
• Almacenar: Guarde el pescado frito en el refrigerador hasta por 3 o 4 días.
• Congelar: Disponer el pescado frito en una sola capa y congelar durante 2-3 horas; luego transfiéralo a una bolsa Ziploc apta para el congelador por hasta 3-4 meses.
• Para recalentar: Agregue el pescado frito nuevamente a la freidora a 350 ° durante 3-5 minutos o hasta que esté caliente.

Cambios en la dieta

La receta que encontrará a continuación ya no contiene lácteos, tal como está escrita. Aquí hay algunos cambios y sustituciones que puede hacer para satisfacer sus otras necesidades dietéticas:

• sin gluten – Utilizar harina sin gluten y harina de maíz certificada sin gluten.
• bajo en carbohidratos – Reemplace la harina de maíz con pan rallado bajo en carbohidratos.

Preguntas frecuentes

¿Es necesario descongelar el pescado antes de freírlo?

Si el pescado no está ya cubierto, debe descongelarse. De lo contrario, liberará demasiada humedad en el recubrimiento y se volverá blanda en lugar de crujiente.

¿Se puede cocinar pescado en la freidora?

¡Si tu puedes! Es una excelente manera saludable de cocinar pescado, especialmente para recrear la textura del pescado frito.

¿Es saludable el pescado en la freidora?

Sí, porque evita usar aceite.

¿Necesita usar la panificación en una freidora?

Si bien la fritura al aire es una excelente manera de obtener una corteza crujiente sin aceite en los alimentos empanizados, no es necesario empanizar la comida antes de freírla al aire.

Consejos y trucos de expertos

• Cúbralo primero. El uso de mayonesa como aglutinante agrega sabor y hace que la cobertura se adhiera mejor.
• Consigue la consistencia adecuada. Elige un pescado blanco y firme para que sea quebradizo y conserve su forma.
• Ver el grosor. Los filetes más cercanos a ¼ de pulgada de grosor se harán en solo 8 minutos. Los pescados más gruesos pueden tardar 10 minutos o más.
• Cuando se desmorona, se acaba. No es necesario sacar el termómetro para carnes, cuando el centro del pescado se rompe fácilmente con un tenedor, ¡está listo para comer!
• ¡Hazlo picante! Reemplace el condimento cajún con un especia ennegrecida.

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Receta de Pescado Frito

¡El pescado frito crujiente y crujiente es una receta simple que satisfará tus antojos de pescado frito! Prepare este plato rápido y fácil en solo 20 minutos para una cena entre semana.

Ingredientes

• 1 ½ libras. filetes de pescado blanco de aproximadamente ¼ a ½ pulgada de grosor

• ½ taza de harina de maíz mediana

• ½ taza de harina integral o 1 a 1 sin gluten

• 2 cucharaditas de condimento Cajun o Old Bay

• 1 cucharadita pimenton

• ½ cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita Sal a gusto

• ¼ de cucharadita de pimienta negra

• ¼ taza de mayonesa

• 1 cucharada. jugo de limon

Instrucciones

1. Mezcle la harina de maíz, la harina, el condimento cajún, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra en un tazón mediano poco profundo.

2. Agregue la mayonesa y el jugo de limón a un tazón grande y mezcle hasta que quede suave.

3. Coloque los filetes de pescado en la mezcla de mayonesa y mezcle hasta cubrir por completo.

4. Sumerja cada filete en la mezcla de harina de maíz y cubra todos los lados.

5. Coloque los filetes de pescado rebozados en una cesta de freidora de 6 litros en una sola capa. Hornee durante 8-10 minutos a 200 ° C. * Voltee los filetes después de 5 minutos. Repita con los filetes restantes.

6. Sabrás que el pescado está cocido cuando se rompa fácilmente con un tenedor.

7. Servir el pescado de la freidora con salsa tártara, remoulade o salsa secreta.

Notas de recetas

Esta receta funciona bien con bacalao, halibut, halibut o cualquier otro pescado blanco firme y de sabor suave. Deberá cocinar el pescado por más tiempo para filetes más gruesos y más corto para filetes más delgados.

• Almacenar: Guarde el pescado frito en el refrigerador hasta por 3 o 4 días.
• Congelar: Disponer el pescado frito en una sola capa y congelar durante 3-4 horas. Luego transfiéralo a una bolsa Ziploc a prueba de congelación por hasta 3-4 meses.