Pescado con hierbas de limón de Roberta (en papel pergamino)

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Lemon Herb Fish on Pergamino es una receta increíblemente saludable que también es increíblemente hermosa. Prepárelo con anticipación y tendrá una comida fácil de 30 minutos a la semana o un plato digno de compañía.

Mi amiga Roberta ha estado haciendo Weight Watchers durante años. Ha tenido mucho éxito con el programa, por lo que planea mantenerlo de por vida. Como minimizas las calorías, has aprendido muchos trucos para maximizar el sabor. Así es como pesco. Es prácticamente libre de calorías.

Me contó su secreto el otro día mientras almorzábamos. (Probablemente se compadeció de mí después de pedir una ensalada grande y yo pedí mi habitual: cualquier cosa, siempre y cuando venga con una gran pila de fichas al lado, por favor.)

Ella cocina su pescado sobre una cama de limones en rodajas finas. Roberta los corta con un cuchillo afilado. yo hice lo mio con lo mio mandolina. Hace rebanadas increíblemente finas y uniformes. Esa mandolina era muy barata y me ayudó mucho. Si aún no tiene uno, salga y consiga uno, no podrá creer las cosas geniales que puede hacer con él.

He usado tilapia, pero no puedo pensar en un pescado que no esté muy bien cocinado de esta manera.

Roberta usa salsa de sal. Espolvoreé con sal marina y pimienta, luego cubrí el pescado con hierbas frescas.

Usa hierbas frescas que te gusten. Usé salvia y tomillo.

Roberta rocía el pescado con aceite en aerosol y lo cocina en una bandeja para hornear. Rocié el mío y lo envolví en paquetes de pergamino. Para envolver el pescado, coloque los limones, el pescado y las hierbas en una hoja de papel pergamino del tamaño de la bandeja para hornear. Dobla los lados largos juntos y dóblalos dos veces, como si estuvieras cerrando una bolsa de papel, doblando bien después de cada pliegue. Luego, doble cada extremo dos veces de la misma manera, simplemente doblándolo hacia abajo para que el paquete quede bien envuelto mientras se cocina.

Puede servirlos en la cena con cada paquete que contiene una hierba fresca diferente. Seria bueno.

Está bien, lo admito, unté un poco de mantequilla antes de cerrar mis paquetes. Simplemente no le digas a Roberta que cociné la tilapia a 400° durante unos 20 minutos. Puede comer su pez limón húmedo y humeante directamente del paquete.

Debo decir que me sorprendió la cantidad de sabor cítrico brillante que adquiere el pescado cuando se cocina sobre los limones de esta manera. Me gustan especialmente las lonchas finas que obtuve con mi mandolina… estaban lo suficientemente cocidas como para comerlas con el pescado. De ahora en adelante usaré mucho esta técnica. Y recuerda, no tienes que usar papel pergamino; Obtendrás el mismo sabor simplemente usando una sartén como Roberta.