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Pescado azul con cebolletas y salsa de mostaza ~ una receta clásica de pescado al horno al estilo de Nueva Inglaterra con mucho sabor y una guarnición de cebolletas frescas
Las cebolletas en flor en la maceta del porche inspiraron la cena de esta noche…
El pescado azul con salsa de mostaza es uno de nuestros viejos favoritos, creo que encontramos la receta en un libro de cocina de un país británico que se convirtió en nuestra biblia cuando estuvimos en Londres durante un año justo después de la universidad. Es picante, un poco fuera de lo común y es una buena manera de superar la rutina del salmón a la parrilla. Todos deberíamos comer más pescado, pero para nuestra salud y la salud de los océanos, necesitamos comer una mayor variedad de especies. Si no eres aventurero, puedes usar eglefino, bacalao, tilapia o pargo.
Fuente de la imagen: Livestrong
La anchoa es un pescado relativamente graso y de sabor fuerte, por lo que resiste los sabores fuertes de esta salsa. Consiste en una mezcla de mostaza, chalota, alcaparras, limón, nata fresca (o nata agria), sal y pimienta.
Cocine el pescado hasta que se deshaga. (alrededor de 15 minutos a 425) Siempre pongo mi pescado en la parrilla al final para un poco de color y ese chisporroteo maravilloso. La salsa se disuelve en el pescado y crea un efecto delicioso.
¡Espolvorea con cebollino fresco!
La próxima vez que tengas la tentación de cocinar pescado con mantequilla y un poco de limón, prueba esto. Jurarás que estás en la acogedora cabaña trasera de Hare and Hounds con una pinta de cerveza oscura y un buen partido de fútbol en la televisión.
Pescado azul con salsa de mostaza y cebollino
- 2 filetes de pescado azul, aproximadamente 1/2 libra cada uno
salsa
- 1 cucharada de mostaza Dijon granulada
- 1 cucharada de mostaza Dijon cremosa
- 1 chalote grande, pelado y picado finamente
- 1 cucharada de alcaparras
- ralladura y jugo de 1 limón
- 1/2 taza de crema fresca
para decorar
- 2 cucharadas picadas frescas! cebollín
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Precaliente el horno a 425F
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Batir los ingredientes de la salsa y agregar sal y pimienta al gusto. Ajusta los demás ingredientes a tu gusto.
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Coloque el pescado en una cacerola poco profunda y extienda la salsa por encima. Cocine hasta que el pescado se desmenuce, unos 15-20 minutos.
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Servir inmediatamente, lavado con cebollino.
