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Pescado al horno al estilo griego simple ~ ¡Este es un ejemplo vibrante de la dieta mediterránea saludable, baja en calorías, rica en nutrientes y extremadamente hermosa!
Me gustaría comer así todas las noches. Es rápido, fácil y saludable. Todo se coloca en capas en una sartén o plato y se hornea, a la parrilla o en un horno caliente, en unos 15 minutos. Entre tomates, limones, aceite de oliva y vino, una deliciosa salsa se despliega mágicamente mientras cocinas. Asegúrese de servir esto con pan o cuscús (¡o algo así!) para absorber hasta la última gota. Este tarro de halibut de inspiración griega es prácticamente el ejemplo perfecto de por qué la cocina mediterránea es tan increíblemente buena para nosotros.
Esta es una verdadera cocina basada en ingredientes: no hay técnicas sofisticadas involucradas, por lo que la atención se centra en la frescura y la calidad. Los griegos saben que esta combinación simplemente funciona. El halibut es brillantemente blanco y escamoso, pero cualquier pescado firme servirá. Usé hermosos tomates fresa, todavía unidos al tallo, pero los tomates cherry normales saben igual. Me encanta la forma en que el calor del horno divide las cáscaras y permite que fluyan los jugos, ¡no es necesario cortarlos! Para las aceitunas, lo mejor es fresco de una aceituna. Las buenas aceitunas son ricas y saladas, y me gusta mezclar verdes apretados con negros añejos más especiados. Cuanta más variedad mejor, y no te preocupes por los agujeros, es parte del encanto rústico de este plato.
¿Y podemos hablar de aceitunas hervidas por un minuto? Estas son las mejores cosas de la historia. Tiempo todo. Cuando los calientas, se vuelven más jugosos y la carne se cae del hoyo. Los sabores se intensifican a medida que se suaviza la nitidez de las aceitunas. si no has visto el mio ACEITUNAS FRITASo mio ACEITUNAS TOSTADAStienes que echarles un vistazo.
Pescado asado al estilo griego
- Halibut 1/2 – 2/3 lb, cortado en dos porciones
- 1/2 cebolla blanca o amarilla
- 1 limón
- Tomate fresa variado o tomate cherry
- aceitunas mixtas con o sin agujeros
- sal y pimienta negra recién molida
- un poco de pimentón ahumado
- hojuelas de pimienta opcionales
- aceite de oliva
- vino blanco
- eneldo fresco o tomillo, perejil, lo que gustes
- queso feta opcional
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Ponga el horno a 425F
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Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Extender en el fondo de una fuente para horno.
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Cortar el limón en rodajas finas y colocar las rodajas encima de la cebolla. Coloque el halibut encima del limón. Sazone el pescado con un poco de pimentón ahumado y hojuelas de chile, si lo usa.
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Extienda los tomates y las aceitunas alrededor del pescado. Si uno de los tomates es grande, córtelo por la mitad.
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Espolvorea todo con sal y pimienta. Rocíe con aceite de oliva y vierta un poco de vino blanco en el plato, aproximadamente 1/4 de taza más o menos.
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Cocine por unos 15 minutos o hasta que el pescado esté listo. Termina debajo de la rejilla para un poco más de color.
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Sirva con eneldo fresco y queso feta desmenuzado.
