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Ingredientes
- 400 g de calabaza
- 300 g de coliflor
- 500 g de filete de pescado blanco
- 1 limón
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharadita de ajo
- 1 cucharadita de jengibre
- 4 cucharadas de pasta de curry indio
- 400 g de tomates enlatados en dados
- 1/4 manojo de cilantro
- 1 cebolla marrón
- 70 g de lentejas rojas
- 1/2 lata de garbanzos
- 3 tazas de arroz basmati
- 1 cucharada de yogur griego
Método
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Pelar y cortar la calabaza en cubos de unos 2 cm. Pica finamente la coliflor y el cilantro y colócalos en un bol con la calabaza. Corta la cebolla en cubos pequeños y guárdala en un recipiente aparte.
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Cortar el pescado en trozos de unos 3 cm.
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Zumo de medio limón. Cortar la otra mitad en trozos para servir.
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo y agregue el ajo, el jengibre y la pasta de curry. Revuelva por un minuto para liberar los sabores.
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Agregue el pescado y el jugo de limón a la sartén y revuelva durante dos minutos o hasta que el pescado comience a cocinarse por fuera.
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Agregue las verduras y el cilantro y mezcle. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
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Lave las lentejas hasta que el agua comience a aclararse, luego mezcle las lentejas, los garbanzos y 600 ml de agua en la mezcla de curry.
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Cubra con una tapa y cocine durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se queme hasta el fondo de la sartén.
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Retire la tapa después de 30 minutos y mezcle. Continúe cocinando por otros 30 minutos o hasta que la salsa comience a espesar. Revuelva ocasionalmente.
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Mientras se espesa el curry, cuece el arroz en una olla o colócalo en una olla con cuatro tazas de agua y cocina a fuego alto hasta que se absorba toda el agua. Agregue el arroz de vez en cuando durante la cocción.
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Cuando el curry se haya espesado a la consistencia deseada, agregue el yogur y cocine por unos minutos más.
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Sirva el curry sobre el arroz con una cucharada de yogur y una rodaja de limón. Para niños pequeños, mezcle su porción antes de servir.
Los grados
Un plato pesado como Le Creuset es perfecto para esta receta.
El rape es un pescado blanco popular y económico que es bueno para el curry.
La pasta de curry Korma será ideal para esto. Picante, pero no demasiado picante.
Esta receta fue creada por Lanai Scarr de Good Baby Kitchen para Kidspot.
