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Destino Perú para uno de los antojitos más icónicos del país: papa a la huancaina.
Papa a la Huancaina es un aperitivo que consiste en papas hervidas en rodajas gruesas que se cubren con una salsa aterciopelada ligeramente especiada llamada salsa Huancaina. Esta receta tradicional ofrece un equilibrio de sabores y texturas con sabor a queso, picante, salado, amargo, almidonado para un resultado delicioso.
La salsa huancaína suele encontrarse en las mesas peruanas como un excelente acompañamiento de muchos otros platos, como la pasta, la yuca frita o chifle (plátano frito) por ejemplo.
Una de las estrellas de la salsa es picante y sabrosa. pimiento amarillo, El chile más popular del Perú. En español, Pimienta significa pimienta y amarillo significa amarillo. Sin embargo, el color de esta especie de capsicum baccatum se vuelve naranja brillante a medida que madura.
Pimiento amarillo, que también se llama Pimienta en escabeche, a menudo se asocia con la cocina peruana. Se considera parte de la trinidad de especias del país junto con la cebolla morada y el cilantro. El reconocido chef peruano Gastón Acurio nombró a este pimiento moderadamente picante y muy sabroso el ingrediente más importante de la cocina peruana.
No sólo se usa en la salsa huancaína, sino también en ají de gallina (El pollo es salsa picante), causa completa (plato de patatas en capas), lomo saltado (lomo de res) y otras recetas tradicionales.
Aunque el Ají Amarillo es el pimiento más famoso de la cocina peruana, también se utilizan otros pimientos. banco ajíun pimiento rojo oscuro con sabor ahumado y rocotoun pimiento rojo ardiente que parece un pimiento.
papa a la huancaina
Papa a la Huancaina es un aperitivo peruano tradicional que consiste en papas hervidas en rodajas gruesas que se cubren con una salsa de queso delicadamente picante.
Plato: Aperitivo, Ensalada
Cocina: Peruana, Vegetariana.
Porciones: 6 personas.
Autor: Mike Benayoun
los ingredientes
- 6 papas amarillas, cocidas y peladas.
- 2 cucharadas de pasta de pimiento amarillo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 galletas
- 8 onzas de queso fresco
- 1 taza de leche evaporada
- Hojas de lechuga
- Aceitunas negras picadas y partidas por la mitad.
- 3 huevos duros, pelados y cortados por la mitad
- sal
- perejil finamente picado
Instrucciones
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En una licuadora, agregue la pasta de chile amarillo, el aceite y la leche evaporada, las galletas saladas, el queso de campo y la sal. Procesar hasta que quede cremoso.
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Coloca unas hojas de lechuga en un plato. Añadir unas rodajas gruesas de patatas por encima y por encima con unas cucharadas de salsa.
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Adorne con aceitunas negras, huevos cocidos y perejil.
