¿Buscas un postre de temporada fácil y elegante? ¡No busque más! Peras escalfadas, cocidas en vino blanco, miel, vainilla y especias.
Hoy os propongo una especie de receta de postre imaginativo: ¡peras escalfadas!
Son tan elegantes que no puedo evitar pensar en ellos de esa manera. Me imagino comiéndolas en una fiesta elegante, una despedida de soltera o un brunch de chicas.
¡Pero la verdad es que son increíblemente fáciles de hacer!
Y particularmente los amo en esta época del año. Las peras están en el apogeo de su temporada a finales de otoño e invierno. Quedan tan deliciosos horneados en este pastel invertido de pera y jengibre, este crujiente de pera y arándanos o estas bolas de masa hervida de pera.
Y debido a que esta receta incluye especias calientes como canela, jengibre y vainilla, es perfecta para cuando hace frío.
¡Sigue leyendo para descubrir todo sobre esta receta clásica de pera escalfada!
¿QUÉ SON LAS PERAS DE ALGODÓN?
Las peras escalfadas son peras recién cocidas que se han cocinado en un líquido dulce y fragante. Son tiernos y jugosos y hacen un muy buen postre ligero.
Puedes agregar lo que quieras al líquido. Son típicos el vino, la miel, el limón, la vainilla y especias como el jengibre, la canela, el clavo y el anís estrellado. Pero realmente puedes ser creativo, intercambiar los ingredientes y hacerlos tuyos.
CÓMO HACER PERAS EN ALGODÓN
Para hacer esta receta fácil, comience con una olla grande de fondo grueso. Me encanta usar mi horno holandés de hierro fundido esmaltado. Aquí hay un enlace al tipo que tengo: horno holandés.
Agrega el vino (yo usé un sauvignon blanc blanco, pero puedes usar vino tinto o oporto también), agua, azúcar, miel, ralladura de limón, jengibre fresco, una rama de canela y una vaina de vainilla, y dale un toque mezcla rápidamente.
Este es tu líquido para escalfar. Llevar a ebullición a fuego medio hasta que hierva.
Cuando el líquido de cocción esté hirviendo, continúa y pela las peras. (Desea usar una variedad de pera muy consistente, como Bartlett o Anjou. No recomendaría las peras Bosc ya que son muy tiernas y simplemente se convierten en gachas).
Bajar el fuego para que hierva el líquido y añadir las peras recién peladas. De esa manera no se decolorarán ni se pondrán marrones.
Deje hervir las peras en este líquido, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén muy blandas. Debería poder perforarlos con la punta de un cuchillo y no sentir resistencia.
Cuando las peras estén blandas, retíralas del líquido de cocción y sube el fuego. Hervir el líquido y dejar que se reduzca a un jarabe espeso. Este jarabe se puede espolvorear sobre las peras para agregar brillo y dulzura.
Sirva las peras escalfadas tibias, a temperatura ambiente o frías. ¡Su turno!
¿QUÉ VA CON LAS PERAS EN LAS CAMISAS?
Estas peras escalfadas son simplemente deliciosas, con un poco de líquido en el que han sido escalfadas. O bien, serían geniales servidos en un charco de salsa de chocolate o salsa de caramelo salado. ¡La salsa de frambuesa también sería deliciosa!
También van muy bien con helado de vainilla, o con una cucharada de crème fraiche o mascarpone.
¡Incluso puedes agregarlos a las ensaladas! Quedan muy bien en una ensalada con verduras amargas como frisee, junto con queso azul desmenuzado y nueces tostadas. Una combinación de sabores verdaderamente clásica.
Otra gran opción sería servirlos en rodajas finas sobre un pastel. La crema sería el relleno perfecto, y puedes ver mi receta de pastel favorita aquí: Tart Tart.
¿ESTOY SIN GLUTEN?
Estas peras escalfadas son 100 % libres de gluten, por lo que si usted o alguien a quien ama tiene intolerancia, puede servirlas sin preocupaciones.
También son sin huevo, sin nueces y vegetarianos.
Como esta receta incluye miel, no son veganas. Pero puedes sustituir fácilmente el jarabe de arce por miel si quieres una versión vegana.
¿PUEDE?
Si desea mantener estas peras cocinadas, puede mantenerlas enlatadas.
Cuando estén blandas, transfiéralas a frascos esterilizados y agregue el líquido de cocción (sáltese el paso de reducción de líquido). Limpie los bordes de los frascos con un paño limpio, abra las tapas y apriete los anillos. Luego, remoja los frascos en agua hirviendo durante 15 minutos.
Retire los frascos del agua hirviendo y déjelos a temperatura ambiente. El “botón” en la tapa debe ser una mierda. Así es como sabes que lo hiciste bien.
Las peras enlatadas se guardan en un armario (a temperatura ambiente) durante varios meses. regalo de vacaciones hecho en casa!
¿CUÁNTO TIEMPO VAN A SEGUIR?
Si tu No Trabájalos en macetas, las peras escalfadas se mantendrán durante aproximadamente una semana en el refrigerador. O puede congelarlos (junto con el líquido de cocción). Duran de 2 a 3 meses en el congelador.
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Peras escalfadas Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 30 min Tiempo total 50 min
¿Buscas un postre de temporada fácil y elegante? ¡No busque más! Peras escalfadas, cocidas en vino blanco, miel, vainilla y especias.
Plato: Brunch, Postre, Ensalada Cocina: Americana Palabra clave: cómo cocinar peras escalfadas, receta de peras escalfadas, peras escalfadas, peras escalfadas en vino Porciones: 6 peras enteras Calorías: 510 kcal
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1 botella de vino* (tinto o blanco, usé Sauvignon Blanc)
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2 tazas de agua
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1 taza de azúcar granulada
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1 taza de miel
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2 tiras de ralladura de limón
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1 pieza de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado
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1 rama de canela
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1 vaina de vainilla
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6 peras, cocidas (como Bartlett o Anjou)
Aduana de EE. UU. – Sistema métrico
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Coloque el vino, el agua, el azúcar, la miel, la ralladura de limón, el jengibre y la rama de canela en una cacerola grande.
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Parta la vaina de vainilla, retire las semillas y agregue las semillas y la vaina a la sartén.
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Revuelve la mezcla y calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir.
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Cuando rompa a hervir, baja el fuego al mínimo, pela las peras y agrégalas a la sartén.
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Coloque un círculo de pergamino o un plato directamente encima de las peras para pesarlas y evitar que se doren.
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Cocine las peras en el líquido hasta que estén muy tiernas (unos 20 minutos).
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Retire las peras escalfadas de la sartén, suba el fuego a alto y hierva el líquido hasta que se reduzca a un almíbar.
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Sirva las peras escalfadas tibias, a temperatura ambiente, o frías, con un chorrito de almíbar.
