Pepinos chinos picados

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En una visita reciente a Nueva York, nuevamente me presentaron uno de mis platos asiáticos favoritos: los pepinos chinos. De forma similar a un encurtido rápido, los pepinos se mezclan con una mezcla dulce, salada, agria y picante de azúcar, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo y hojuelas de chile.

Cómo hacer puré de pepinos:

Para triturarlos, simplemente use la parte posterior (el lado romo) de un cuchillo de chef para golpear suavemente los pepinos.

¿Cuál es la historia de los pepinos rotos?

En la cocina china y otros tipos de cocina asiática, los pepinos y los encurtidos se utilizan para combatir las comidas picantes. Los sabores dulces y picantes combinados con pepinos crujientes y fríos son la forma ideal de compensar las comidas picantes y picantes que se encuentran a menudo en la cocina asiática.

Para agregar sabor, humo y grasas saludables, rocíe con un poco de aceite de sésamo tostado. Puedes encontrarlo online, en grandes supermercados y en mercados étnicos.

¿Con cuánta anticipación debes hacer puré de pepinos chinos?

Puedes prepararlos en solo 5 minutos, pero cuanto más tiempo se asienten, más sabrosos se vuelven a medida que los pepinos absorben la marinada. Se mantendrán hasta por 3 días en el refrigerador.

¿Con qué se puede servir el puré de pepinos chinos? Me encanta servirlos con todo tipo de platos asiáticos como pollo con ajo y judías verdes, tazas de lechuga con pollo a la naranja y camarones tailandeses.

¿Cuál es el mejor tipo de pepino para usar?

Me gusta usar pepinos persas, pero cualquier pepino sin semillas funciona igual que los pepinos ingleses.

¿Quieres hacerlos picantes? Agregue una pizca fuerte de hojuelas de chile o Sambal Oelek. También puedes dejar que esté suave.

Tus varitas te están esperando.