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¿No te gusta un buen plato de pasta?
Un buen spag bol ciertamente tiene su uso como uno de esos platos fáciles que a todos les encantan (de hecho, el spag bol sigue siendo uno de mis favoritos y lo preparo al menos cada dos semanas), pero a veces es bueno cambiar un poco las cosas. .
Ahora, este plato tiene todo a mano cuando necesitas poner algo en la mesa rápidamente pero quieres algo un poco diferente y especial:
- espinas
- cubierto con una rica y picante salsa arrabiata
- Trozos pegajosos de mozzarella derretida
- Trozos de chorizo picante
- Rodajas de pimiento, asado/asado hasta que esté ahumado y carbonizado
También es tan rápido como el spag bol, lo que lo convierte en una excelente opción para una comida entre semana.
Empezamos asando un pimiento rojo y amarillo hasta que se dore. Hago esto (con mucho cuidado) en un quemador de gas, pero también puede hacerlo debajo de la parrilla (rostizador), en el horno (400F/200C durante 40 minutos, volteando una o dos veces), o en la parrilla cuando sea el momento. Bien, es bueno un poco más cálido. Mientras se asan los pimientos, pongo la pasta a cocer.
Luego freír algunas cebollas en un poco de aceite hasta que quede suave. Agregue el chorizo y cocine por unos minutos, luego agregue el ajo y el puré de tomate (pasta). Luego agregue los tomates enlatados, el tomillo seco, las hojuelas de pimiento rojo y un poco de azúcar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
A estos pimientos asados les quitamos la piel y cortamos los pimientos. Añádelos a la salsa junto con la pasta cocida y escurrida y mézclalo todo. Agregue trozos de mozzarella rallado, revuelva nuevamente, agregue un poco de queso parmesano rallado, algunas cebolletas picadas (cebolletas) y una pizca de hojuelas de pimiento rojo antes de servir.
Lo hice el viernes y todos, incluso los más pequeños, recibieron una segunda ración. Gracey había ido a un club social al que solía ir los viernes y aunque ya había tomado té, vio un poco en la tetera cuando llegó a casa y me miró con ojos de cachorrito hasta que recogió un tazón.
Ahora puedes hacer esta Arrabiata tan picante como quieras. Solo agrego una pizca de chile cuando los niños comen. Luego lo serviré con un plato pequeño de pimientos frescos picados para Chris y para mí.
Me deben encantar estos pimientos frescos picados. Parece que estamos pasando por un montón ahora mismo. Creo que comí muchos de ellos hace unas semanas tratando de quemar un resfriado que tenía, y ahora mis papilas gustativas han evolucionado -> rotas.
No puedo esperar a que llegue la primavera para comenzar a cultivar mis pimientos nuevamente. Chris me construyó un jardín de hierbas el año pasado y me encanta pasar el rato con estas pequeñas plántulas como una mamá especia (sí, estoy muy triste) y estoy muy feliz y orgullosa cuando comemos nuestro primer chili casero. sazonamos (y preparamos nuestra gelatina de pimiento con lo que sobró).
Recuerdo haber plantado algunas semillas hace unos años con la ayuda de Gracey. Decidió plantar sus propias “semillas” de azufaifo con la esperanza de hacer crecer un árbol de azufaifo.
Me encanta cuando los niños inventan estas cosas. Quiero decir, ¿sería maravilloso que por algún trabajo mágico creciera la primera gominola en mi jardín?
Estaría allí plantando malvaviscos y leche y chuletas y tarros de Nutella antes de que pudieras decirlo mejor que Willy-Winkas-Edible Garden…
¿Puedo hacerlo sin gluten?
¡Sí! Cambia la pasta por pasta sin gluten y asegúrate de que tu pasta de chorizo y tomate también sean sin gluten. Funciona bien como plato sin gluten.
¿Puedo hacerte vegetariano?
Eso sí, salta el chorizo por completo (si lo haces, añade una cucharadita de pimentón ahumado con especias) o reemplázalo por chorizo/champiñones/garbanzos ahumados vegetales (garbanzos fritos con pimentón ahumado, comino, sal y pimienta). También deberá reemplazar el queso parmesano (que está hecho de cuajo animal) con queso duro vegetariano al estilo italiano y asegurarse de usar mozzarella vegetariana.
puedo seguir adelante
Prefiero comerlo de inmediato, ya que me parece que sabe mejor cuando está recién hecho que después de recalentarlo. Sin embargo, puede continuar si lo desea, y seguirá siendo sabroso.
Cuando la arrabiata esté cocida, enfríe, cubra y refrigere hasta por un día. Lo mejor es recalentar en el horno (tapado con papel aluminio) ya que esto ayudará a disipar mejor el calor, sin romper la masa, como si estuvieras removiendo en una sartén. Caliente en el horno a 190°C / 375°F durante unos 20-25 minutos hasta que se caliente por completo.
Nota: el plato será un poco menos picante si lo haces antes, ya que la pasta absorberá más líquido. Puede agregar algunas cucharadas adicionales de caldo o agua caliente cuando recaliente la pasta para asegurarse de que aún esté picante.
¿Puedo congelar?
Como antes, sabe mejor cuando está fresco, pero puede congelarlo y recalentarlo.
Después de cocinar la arrabiata, enfríe, cubra y congele. Luego descongelar en la nevera. Para las instrucciones de calentamiento anteriores, vuelva a calentar en el horno (cubierto con papel aluminio) a 190°C / 375°F durante unos 20-25 minutos hasta que se caliente por completo. Nuevamente, agregue unas cuantas cucharadas de caldo o agua caliente mientras recalienta los fideos para asegurarse de que aún estén picantes.
¿Demasiado?
Me encanta este frío del día después de la comida con ensalada de hojas crujientes y cebolla morada cortada en rodajas finas.
La receta de penne all’arrabbiata con mozzarella y chorizo:
Penne Arrabiata con Mozzarella y Chorizo
Penne Arrabiata con Mozzarella y Chorizo: ¡un giro delicioso al clásico!
Curso: cena
cocina italiana
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 5 1/4 tazas (400 g) penne seco (use sin gluten si es necesario)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca o marrón (pelada y picada)
- 200g de chorizo en rodajas (normalmente sin gluten, pero consultar si es necesario)
- 2 dientes de ajo (pelados y picados)
- 1 cucharada de pasta de tomate/puré
- 400 g de tomates enlatados en dados
- 1 cucharadita de tomillo seco – o 3 tallos de tomillo fresco
- 1 cucharadita completa de hojuelas de chile seco (puedes agregar más o menos dependiendo de cuánto te gusten los chiles)
- 1 cucharadita de azúcar
- 250g de mozzarella
- 3 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cebollines, picados (cebollines)
Instrucciones
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Coloque los dos pimientos enteros sobre una llama de gas (con pinzas resistentes al calor) o debajo de la parrilla/asador y cocine hasta que se ennegrezcan y se quemen. Gire mientras asa a la parrilla para asegurarse de que todos los lados estén listos. Deben volverse negros en aproximadamente 10 a 12 minutos. Una vez hecho esto, envuélvelo en papel de aluminio y déjalo enfriar un poco en el papel aluminio (esto hará que sea más fácil quitarle la piel).
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Mientras se asan los pimientos, puedes cocinar la pasta y hacer la salsa arrabiata.
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Caliente una sartén grande con agua para la pasta y cocine el penne según las instrucciones del paquete.
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En una sartén/sartén grande, caliente el aceite y agregue la cebolla. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
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Agrega el chorizo y cocina por otros 3-4 minutos hasta que el chorizo haya soltado sus aceites y comience a oscurecerse.
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Ahora agregue el ajo y el puré de tomate, cocine por 1 minuto, luego agregue los tomates enlatados, el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo seco y el azúcar. Llévelo a una burbuja suave y cocine por 10 minutos.
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A estas alturas, los pimientos envueltos en papel de aluminio deberían haberse enfriado un poco. Colóquelos en una tabla de cortar, retire y deseche la piel carbonizada. Cortar los pimientos (desechar las semillas) y verter los pimientos troceados en la salsa arrabiata.
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Escurrir la pasta, una vez cocida, y añadir la pasta escurrida a la salsa arrabiata. Revuelva (me resulta más fácil usar una cuchara y pinzas para esto) hasta que la pasta esté completamente cubierta por la salsa.
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Agregue los trozos de mozzarella, caliente por otro minuto y apague el fuego.
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Espolvorea la arrabiata con un poco de queso parmesano, pimienta negra recién molida, hojuelas de chile y un poco de cebollino picado. Servir directamente de la sartén.
Notas de recetas
¿Puedo hacerlo sin gluten?
¡Sí! Cambia la pasta por pasta sin gluten y asegúrate de que tu pasta de chorizo y tomate también sean sin gluten. Funciona bien como plato sin gluten. .
¿Puedo hacerte vegetariano?
Eso sí, salta el chorizo por completo (si lo haces, añade una cucharadita de pimentón ahumado con especias) o reemplázalo por chorizo/champiñones/garbanzos ahumados vegetales (garbanzos fritos con pimentón ahumado, comino, sal y pimienta). También deberá reemplazar el queso parmesano (que está hecho de cuajo animal) con queso duro vegetariano al estilo italiano y asegurarse de usar mozzarella vegetariana. .
puedo seguir adelante
Prefiero comerlo de inmediato, ya que me parece que sabe mejor cuando está recién hecho que después de recalentarlo. Sin embargo, puede continuar si lo desea, y seguirá siendo sabroso. Cuando la arrabiata esté cocida, enfríe, cubra y refrigere hasta por un día. Lo mejor es recalentar en el horno (tapado con papel aluminio) ya que esto ayudará a disipar mejor el calor, sin romper la masa, como si estuvieras removiendo en una sartén. Caliente en el horno a 190°C / 375°F durante unos 20-25 minutos hasta que se caliente por completo. Nota: el plato será un poco menos picante si lo haces antes, ya que la pasta absorberá más líquido. Puede agregar algunas cucharadas adicionales de caldo o agua caliente mientras recalienta la pasta para asegurarse de que aún esté picante. .
¿Puedo congelar?
Como antes, sabe mejor cuando está fresco, pero puede congelarlo y recalentarlo. Cuando la arrabiata esté cocida, enfriar, tapar y congelar. Luego descongelar en la nevera. Para las instrucciones de calentamiento anteriores, vuelva a calentar en el horno (cubierto con papel aluminio) a 190°C / 375°F durante unos 20-25 minutos hasta que se caliente por completo. Nuevamente, agregue unas cuantas cucharadas de caldo o agua caliente mientras recalienta los fideos para asegurarse de que aún estén picantes. .
¿Demasiado?
Me encanta este frío del día después de la comida con ensalada de hojas crujientes y cebolla morada cortada en rodajas finas. . La información nutricional es por porción.
Esta publicación se publicó por primera vez en junio de 2015. Se actualizó en enero de 2019 con nuevas fotos, fotos detalladas, videos de recetas y consejos.
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Para hacer esta receta de Penne Arrabiata necesitarás:
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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