Este picante italiano Penne all’Arrabbiata es casero en 20 minutos! Es un gran plato vegetariano, servido con parmesano fresco, albahaca y perejil.
Pasamos dos semanas descubriendo Roma, Italia y París, Francia y llegué a casa con ganas de preparar mis platos franceses e italianos. ¡Como sopa de cebolla francesa, croque monsieur, gambas al ajillo y piccata de pollo!
Me enamoré de Penne Arrabbiata cuando nuestra familia visitó Italia e instantáneamente se convirtió en uno de mis platos favoritos. Es fácil ganarse mi corazón cuando el plato está hecho de fideos y picante salsa de tomate. ñam.
Arrabbiata (o arrabiata) significa literalmente “bravo” en italiano, porque la salsa de este plato debe ser picante “bravo”. Su nombre italiano es sugo all’arrabbiata y me sorprendió descubrir que los estadounidenses a menudo lo escriben mal. Debería escribirse con dos bs – enojado, pero parece que la mayoría de la gente lo escribe mal con una sola “b” – arrabiata.
¡Afortunadamente, es delicioso incluso con faltas de ortografía! Y si le preocupa el picor, puede ajustar las medidas de los pimientos triturados según su tolerancia a las especias. Sirva con judías verdes y pan crujiente caliente.
Salsa Arrabbiata (salsa Arrabbiata):
Esta increíble salsa italiana (picante) es simple y elegante. Me encantan los sabores frescos mezclados con él: perejil fresco, albahaca y parmesano. ¡Estos tres ingredientes frescos son esenciales para este plato! ¡Ah, y no olvides usar queso parmesano fresco, NO rallado, por favor!
Cómo preparar Penne all’arrabbiata:
1. Cocine los macarrones: penne u otra pasta deseada. Escurrir y reservar.
2. Hacer la salsa Arrabiata. Agregue aceite de oliva, ajo y pimiento rojo picado a una sartén a fuego medio y cocine por 30 segundos. Agregue los tomates enteros, la pasta de tomate y cocine por 10 minutos antes de retirar del fuego y agregar albahaca fresca.
3. Agregue los macarrones y el queso parmesano. Empieza y diviértete.
Arrabiata variantes:
- Espaguetis Arrabiata: reemplaza los espaguetis por espaguetis.
- Añadir la carne: carne molida, pollo, camarones, chorizo, salchicha, albóndigas
- Añadir verduras: asa las verduras deseadas (calabacines, pimientos, cebollas, etc.) en el paso 2, antes de añadir los tomates.
Congelar:
Prepara la salsa Arrabbiata y deja que se enfríe por completo. Guárdelo en un recipiente seguro para el congelador durante 2-3 meses. Caliente en una sartén a fuego lento. Prepara pasta fresca para servir.
Penne all’Arrabbiata
¡Este picante italiano Penne All’arrabbiata está hecho en casa en 20 minutos! Es un gran plato vegetariano, servido con parmesano fresco, albahaca y perejil.
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Curso: plato principal
cocina francesa
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 5
Calorías: 488kcal
Ingredientes
-
1 libra de penne rigate
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3 cucharadas de aceite de oliva
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3 dientes de ajo
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1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado, dependiendo de qué tan picante lo quieras
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1 lata de 28 onzas de tomates enteros pelados (o 1 1/2 tazas de tomates frescos picados)
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2 cucharadas de pasta de tomate
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6 hojas de albahaca fresca, picadas
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1/2 taza de queso parmesano (o pecorino) recién rallado, para sazonar
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1/3 taza de perejil de hoja plana (finamente picado), para decorar
Instrucciones
- Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo, según las instrucciones del paquete, hasta que esté tierna.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y la pimienta picada; cocine, revolviendo durante 30 segundos.
- Agregue los tomates, triturándolos con el dorso de una cuchara de madera y la pasta de tomate.
- Coloque a fuego lento y cocine durante 5-10 minutos. Retire del fuego y agregue albahaca fresca picada.
- Cuando la pasta esté cocida, escurre el agua y agrégala a la salsa. Jugar bien. Pruebe y agregue más hojuelas de chile o sal y pimienta según sea necesario.
- Servir inmediatamente sazonado con una generosa porción de pecorino o parmesano rallado y perejil fresco picado.
Los grados
variaciones:
- Espaguetis Arrabiata: reemplaza los espaguetis por espaguetis.
- Añadir la carne: carne molida, pollo, camarones, chorizo, salchicha, albóndigas
- Añadir verduras: asa las verduras deseadas (calabacines, pimientos, cebollas, etc.) en el paso 2, antes de añadir los tomates.
Congelar: Prepara la salsa Arrabbiata y deja que se enfríe por completo. Guárdelo en un recipiente seguro para el congelador durante 2-3 meses. Caliente en una sartén a fuego lento. Prepara pasta fresca para servir.
Nutrición
Calorías: 488kcal | Carbohidratos: 76g | Proteína: 17g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 6mg | Sodio: 456mg | Potasio: 617mg | Fibra: 5g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 840 UI | Vitamina C: 22,4 mg | Calcio: 199mg | Hierro: 3,4 mg
Compartí esta receta por primera vez en octubre de 2016. Actualizado en marzo de 2020 con fotos del proceso.
