Penne Alfredo con Pollo y Verduras

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Hay un ingrediente secreto en este Pollo Alfredo. ¿segundos? ¡¡Yo pienso que sí!! Una de mis lectoras (Yana) escribió esta receta de Pollo y Vegetales Penne Alfredo.

Es la misma Yana que compartió su famosa receta de gelatina de leche de pájaro. Recibió esta receta de pasta de su amiga Viva. ¡Mira que hay un poco de historia aquí! 😉 Gracias chicas y acertaron esta receta es deliciosa, rápida y fácil!

Ingredientes para los Fideos Alfredo con Pollo:

3/4 libra de penne (cocinado según las instrucciones del paquete con 1/2 cucharada de sal) 1 1/2 cucharada de mantequilla 1 pimiento, en rodajas 1/2 3/4 libra de champiñones 1 cebolla pequeña 1 cucharada de mantequilla + 1 cucharada de aceituna aceite 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida y 1/2 cucharadita de sal para verduras 1 libra de pechuga de pollo o muslo de pollo Sal, pimienta y su condimento favorito para espolvorear sobre el pollo (me encanta el ajo Mrs. Dash) 1/2 taza de ajo secado al sol tomates, picados en trozos pequeños 2 tazas de crema fresca 3/4 taza de queso parmesano rallado 1/2 taza de salsa de chile dulce, opcional si quieres un toque picante (usamos la marca Mae Ploy de Cash & Carry)

Cómo hacer pasta con pollo Alfredo:

1. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete (excepto que solo usé 1/2 cucharada de sal). También me gusta que mis fideos estén más suaves y a mi hijo también, así que los cocinamos bien. Nadie más para nosotros ;). Escurra la pasta cocida y agregue 1 1/2 cucharadas de mantequilla para que la pasta no se pegue.

2. Sazone el pollo con sal, pimienta y su condimento favorito como la Sra. Estrellarse. Pollo sazonado a la parrilla o dorado (lo asamos a la parrilla porque estábamos desesperados por la parrilla). Déjalo reposar para que se enfríe un poco y luego córtalo a contrapelo.

3. Caliente una sartén profunda/grande a fuego medio/alto. Agregue 1 cucharada de mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva. Saltee los pimientos en rodajas, los champiñones en rodajas y las cebollas picadas hasta que estén tiernos (unos 8 minutos).

4. Cuando las verduras estén cocidas, añadir la pasta, los tomates secos y el pollo cocido y mezclar bien. Vierta 2 tazas de crema espesa, 1/4 taza de salsa de chile dulce (si se usa) y 3/4 taza de queso parmesano rallado. Revuelve para combinar. Regrese la sartén al fuego y caliente todo, revolviendo varias veces hasta que la salsa esté cremosa y el queso se derrita.