Pelusa de malvavisco casera

Haz tu propia pelusa de malvavisco en casa con unos pocos ingredientes simples. ¡Perfecto como relleno, pero también funciona muy bien como un simple aderezo!

Hice pelusa de malvavisco para un proyecto de horneado reciente. Podría haberlo comprado fácilmente en la tienda, pero quería intentar hacer el mío para ver cómo se vería.

De hecho, me alegro de haberlo hecho porque el malvavisco comprado en la tienda puede ser muy líquido y no es fácil trabajar con él.

Cómo hacer espuma de malvavisco

Si alguna vez has hecho un merengue/crema de mantequilla italiano, el proceso es bastante similar.

Básicamente, estás vertiendo azúcar hirviendo en las claras de huevo batidas, un proceso con el que me siento cada vez más cómodo. ¡El azúcar derretida caliente es intimidante! Mucho cuidado al preparar esta receta.

¡Además del azúcar derretido, el proceso fue fácil y el malvavisco fue PERFECTO! La parte más difícil fue no devorar todo directamente del tazón de la batidora con una cuchara.

Si no te gusta el azúcar hirviendo (no te culpo), puedes hacer esta receta de 7 minutos de glaseado. Es muy similar, excepto que utiliza una técnica de merengue suizo en lugar de un merengue italiano como el que tenemos aquí. Es un poco menos estable/grueso, pero debería funcionar bien.

He usado esta receta de malvaviscos esponjosos varias veces y me encanta. Tiendo a tomar más de lo que necesito y congelar cualquier exceso para usarlo más tarde (generalmente en golosinas de arroz Krispie).

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Consejos para hacer esta pelusa de malvavisco casera:

• Para una versión más simple pero un poco menos estable, puede hacer la cobertura de 7 minutos.
• Asegúrese de que todo su equipo esté libre de grasa. Si además hay un grano de grasa (o yema de huevo) el merengue no batirá. Limpio todo con jugo de limón antes de agregar las claras de huevo.
• Necesitarás un termómetro para hacer esto. Mi favorito es de Thermapen.
• Tenga cuidado al preparar el azúcar ya que estará muy caliente!! Recomendamos que vierta con mucho cuidado y lentamente en las claras de huevo parcialmente batidas. El punto ideal para esto es obtener el flujo justo entre la batidora y los lados del tazón para que el jarabe no se salga de la batidora.
• La crema se puede volver a montar a mano si está plana, o se puede volver a poner en la batidora para volver a montar.
• Si sobra pelusa, puede congelarla en un recipiente hermético para usarla más adelante. ¡Recomiendo usarlo en golosinas Rice Krispie!
• No recomiendo usar malvaviscos comprados en la tienda en lugar de malvaviscos caseros si la receta lo requiere. ¡Las cosas compradas en la tienda pueden ser demasiado líquidas y arruinar por completo tu postre!

Dónde usar Marshmallow Fluff:

Pelusa de malvavisco casera

¡Haz tu propia pelusa de malvavisco en casa con unos pocos ingredientes simples!

plato de postre

Cocina americana

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

porciones 6 tazas

Calorías 228kcal

Ingredientes

Métrica habitual de EE. UU.

1x2x3x

Instrucciones

• Coloque el agua, el azúcar y el jarabe de maíz en una cacerola mediana. Revuelve para combinar.

• Inserte un termómetro de caramelo en la sartén y caliente a fuego medio-alto. No mezcle más allá de este punto ya que se formarán cristales.

• Limpie el vaso de la licuadora, mezcle, etc. con jugo de limón o vinagre para asegurar que estén completamente libres de grasa. *

• Coloque las claras de huevo y la crema de tártaro en el recipiente de una batidora planetaria.

• Cuando el jarabe de azúcar alcance los 225 °F, comience a batir las claras de huevo. Unos 3-4 minutos.

• Cuando las claras estén listas, el jarabe de azúcar debe estar a 240 ° F. Retire del fuego, encienda la batidora a velocidad media muy lentamente y vierta con cuidado el jarabe de azúcar en las claras en un chorro delgado y constante. **

• Cuando todo el almíbar esté adentro, gire la batidora a temperatura media/alta y continúe batiendo. Las claras de huevo se desinflan al principio, pero se espesan y se hinchan.

• Continúe batiendo durante 7-8 minutos, o hasta que la mezcla esté espesa y esponjosa.

• Agrega la vainilla y bate hasta que la crema se haya enfriado por completo.

• Úselo inmediatamente como glaseado o relleno o transfiéralo a un recipiente hermético y guárdelo hasta por 2 semanas a temperatura ambiente. ***

Los grados

* Si hay aunque sea un grano de grasa (o yema de huevo) el merengue no batirá. Limpio todo con jugo de limón antes de agregar las claras. ** Lo mejor para esto es hacer correr bien el chorro entre la batidora y los lados del tazón para que el jarabe no salpique fuera de la batidora. ** * Es posible que sea necesario volver a montar la extensión para volver a inflarla.

Calorías: 228kcal Carbohidratos: 58g Proteínas: 1g Sodio: 54mg Potasio: 68mg Azúcar: 57g Calcio: 6mg

La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y/o herramienta de conversión métrica.

Publicado originalmente el 20 de enero de 2015