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¡Pizza pequeña y saludable! Y otra forma de usar océanos de calabacín en los que te estás ahogando. Una receta sencilla de 15 minutos que puede ser un tentempié, una merienda o una buena cena, aunque seas como yo.
Mi mamá nos contó historias que crecieron sobre cómo cuando era niña, su mamá comía las mismas 7 comidas cada semana sin variación. Roast beef el domingo, pan de atún y pasta el lunes, pan de enchilada el martes.
(Sí, de hecho, Enchilada Loaf es una cosa, y tiene Fritos, Velveeta y Cinnamon. No estoy mintiendo. No puedes inventar estas cosas). Servimos una bañera gigante en el cumpleaños número 80 de mi abuela. fiesta de cumpleaños el verano pasado por nostalgia.
Siempre me he preguntado si mi madre estaba exagerando, pero hace un tiempo me mostró el cuaderno de planificación de comidas de esta abuela anciana. Todo estaba lleno de páginas que se veían EXACTAMENTE así:
(¿Manchas de comida aterradoras? Listo. ¿Encantadora cursiva? Listo. ¿Jalea? Listo. Todo lo que necesitas para la receta de una abuela, ¿verdad?)
Sé que estas dos listas no son exactamente iguales, pero ha habido MUCHAS iteraciones a lo largo del cuaderno. Ese pan de salmón seguía viniendo una y otra vez. Sin embargo, no puedo juzgar; La abuela era una madre trabajadora y no tenía internet ni red alimentaria. Probablemente también haría un bollo de salmón todas las semanas.
Había un montón de otras recetas sueltas escondidas en este cuaderno de mi abuela que estaba hojeando, y una de ellas era una idea de pizza de calabacín. ¡Estos son tan buenos! Comí mi peso con calabacín y queso. Comenzar es fácil: simplemente corte un calabacín (ahora tiene un millón, ¿no?), póngale un poco de salsa para pizza, espolvoree con queso/ingredientes, cocine a la parrilla y ¡listo! Merienda perfecta para el verano. O después del almuerzo escolar. O cena, si comes mucho… ¡Enchilada Loaf definitivamente lo supera!
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Pedazos de pizza con calabacín
Para 30 porciones de guarnición
Ingredientes
- 1 calabacín mediano o grande
- aproximadamente 1/3 taza de salsa para pizza
- 1 taza de mozzarella rallada pequeña
- 12-15 rodajas de pimiento morrón picado (o use mini pimientos)
Instrucciones
- Precalentar la parrilla.
- Usa un cuchillo afilado para cortar el calabacín en rodajas. Desea que tengan un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada y definitivamente no más de 1/4 de pulgada (ver foto). Cuanto más grueso sea, más crujiente será el calabacín.
- Engrasar una fuente para horno con aceite. Extienda el calabacín en la hoja.
- Rellene cada ronda con 1/2 o 1 cucharadita de salsa para pizza. No lo extiendas o simplemente se cocinará.
- Cubrir con mozzarella rallada. Si usa mozzarella pretriturada, use un cuchillo para cortarla un poco más pequeña.
- Cubra con pimientos picados.
- Mueva la rejilla del horno a la posición más alta. Hornea los calabacines durante 3-6 minutos o hasta que estén dorados. ¡No vayas! ¡Come caliente!
desde el charlatán de la comida
¡Más formas de usar todos esos calabacines en tu jardín!
En caso de que te lo hayas perdido la semana pasada, aquí hay una excelente cazuela de verano que puedes preparar para la cena: Cazuela de tomate y albahaca para el verano Vegetariana:
Lasagna Poblano, Maíz y Calabacín:
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