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Pedazo de galleta de limón y coco
Esta receta de trozos de galleta con glaseado de limón y coco es una versión ligeramente modificada de mi amiga Megan Kelly. Tiene un sitio web fantástico que lo renueva todo: salud, nutrición y estilo de vida basados en la Biblia, especializado en neurobiología, curación y salud mental. ¡Disfruta de esta receta de bocados de galleta con glaseado de coco y limón!
Si le gustan las recetas como esta, es posible que le interese mi nuevo libro, Keto Metabolic Breakthrough.
Pedazo de galleta de limón y coco
Preparación 20 minutos
2 horas inactivo
Total de 2 horas y 20 minutos
Rinde 10 bocados de galleta
Ingredientes:
Opcional:
- Puedes usar unas gotas de aceite esencial de limón en lugar de jugo de limón.
- Puede usar otros edulcorantes como miel o jarabe de arce cetogénico en lugar de stevia. Si usa miel, aumentará significativamente el contenido de carbohidratos/azúcar.
- Puede usar tahini u otra mantequilla de nuez en lugar de mantequilla de almendras.
Para el glaseado:
- 1/2 taza de manteca de coco
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de vainilla
- 15 gotas de stevia
Instrucciones:
Para crear el nivel inferior
Paso 1: Coloca las hojuelas de coco, la vainilla, el jugo de limón, la stevia, el aceite de coco y la mantequilla de almendras en un procesador de alimentos o tritúralos a mano en un tazón.
Paso 2: Forme la masa en bolas o presione la forma a su gusto.
Paso 3: Coloque en el refrigerador para que se endurezca durante la formación de hielo.
Para crear el nivel superior
Paso 1: Coloque los ingredientes en el procesador de alimentos y mezcle hasta que se combinen.
Paso 2: Distribuir en el nivel inferior.
Paso 3: Deja reposar en la nevera unas horas, ¡disfrútalo!
Comentarios adicionales
Esta es una receta súper sabrosa que es de naturaleza cetogénica, ya que es baja en carbohidratos y alta en grasas buenas y saludables. No necesitará muchos de ellos y lo satisfarán y ayudarán a controlar su apetito.
¡Las grasas de coco son uno de los alimentos más antiinflamatorios que puede poner en su cuerpo y saben muy bien! Stevia es 100 veces más dulce que el azúcar y no tiene efecto sobre el azúcar en la sangre.
Esto es perfecto para cualquier persona con una enfermedad crónica que quiera mantener estable su nivel de azúcar en la sangre y reducir la inflamación. ¡A toda tu familia le encantará!
