¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Estoy particularmente emocionada de compartir con ustedes la receta de hoy, preparada por mi amiga Gina de Skinnytaste. Probablemente ya conozcas a Gina: es una gran bloguera gastronómica a la que admiro desde el comienzo de mi carrera como bloguera gastronómica.
Historia real: ¡La primera receta que hice de Internet fue del blog de Gina! No hace falta decir que he sido fan suyo desde el principio, mucho, y ahora somos amigos y estoy muy feliz de tenerla hoy en el blog.
Gina y yo tenemos el mismo editor y ambos vivimos en el área de Nueva York, así que la conozco desde hace años y es absolutamente encantadora. Es una de esas personas realmente amables que es como un soplo de aire fresco y verdaderamente humilde (¡cuando tiene tanto de qué presumir!)
Hizo un plato colorido y saludable para hoy, y si no conocías el Skinnytaste de Gina, ¡ahora lo sabes!
De Gina:
Pollo, queso feta, tomates, aceitunas, orégano y limón: ¡este plato de pollo bajo en carbohidratos es rápido, cetogénico, sin gluten e igual de bueno! Inspirada en los sabores del Mediterráneo. Puede hacerlo fácilmente sin lácteos saltándose el queso.
Hola, soy Gina Homolka, creadora de Skinnytaste.com, y ofrezco recetas deliciosas, saludables y para toda la familia iluminadas con comida real.
También soy el autor del libro más vendido del New York Times para The Skinnytaste Cookbook y Skinnytaste Fast and Slow. Ali y yo tenemos la misma editora, así que nos conocemos desde hace algunos años y realmente la considero una gran amiga y la respetamos mucho. Estoy muy feliz de publicar como invitada aquí en su blog mientras paso tiempo de calidad con su hijo recién nacido (Dios mío, he estado allí y sé lo maravillosos e inspiradores que pueden ser esos primeros meses).
Conéctate con Gina:
Ingresos
Pechugas de pollo mediterráneas con verduras en espiral
10 minutos Tiempo de preparación
20 minutos de cocción
30 minutos. Tiempo Total
guardar la receta
receta para imprimir
Ingredientes
- 16 onzas (4) chuletas de pollo deshuesadas en rodajas finas
- 3/4 de cucharadita de sal sazonada, como McCormick Montreal Chicken Seasoning (25 % menos de sodio)
- 1 calabacín pequeño (6 onzas), extremos cortados
- 1 calabaza amarilla pequeña (6 onzas), con los extremos cortados
- 1 taza de tomates uva, partidos en dos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- aerosol de aceite
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- pimienta recién molida
- 1/4 de cucharadita de orégano
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- Spray para cocinar
- 1/4 taza de aceitunas Kalamata rebanadas y sin hueso
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- jugo fresco de 1/2 limón grande
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Instrucciones
- Precalentar el horno a 450 grados. Sazone el pollo con el condimento de Montreal (o el condimento de sal que desee).
- Espiralice el calabacín y la calabaza amarilla y córtelos en trozos más pequeños.
- Mezcla los tomates con 1/2 cucharadita de aceite de oliva, 1/8 de cucharadita de sal, pimienta y orégano. Coloque los tomates en una asadera ligeramente rociada con aceite de oliva; hornee por 10 minutos. Agrega el ajo en rodajas y asa por otros 5 minutos. Transfiera a un tazón de trabajo grande y reserve.
- Reduzca el horno a 200°F.
- Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto, agregue la 1/2 cucharada restante del aceite, los calabacines y la calabaza con 1/8 de cucharadita de sal, y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 minutos. Añadir al recipiente con los tomates y colocar en el horno caliente.
- Rocíe la sartén con aceite en aerosol y cocine el pollo a fuego medio-alto durante aproximadamente 2 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Reserva en un plato.
- Retire las verduras del horno con las aceitunas Kalamata, el jugo de limón y la ralladura de limón.
- Sirve las verduras sobre el pollo y agrega el queso feta.
7.8.1.2
765
Pechuga de Pollo Mediterránea con Espirales de Verduras /
Espiral LLC
