¡Descubre cómo hacer pechugas de pollo asadas con hueso súper jugosas!
A veces, las recetas más simples son las mejores, y esta receta de pechuga de pollo asada con hueso es fácil y absolutamente deliciosa. Eso es genial, hacemos este increíble aperitivo al menos una vez a la semana.
Tipos de pechugas de pollo que se venden en el supermercado
La receta de hoy está hecha con pechuga de pollo con hueso, que generalmente se etiqueta como “pechuga rota” en el caso de la carne en su mercado local. Como su nombre lo indica, es una pechuga de pollo que todavía está adherida al esternón y también tiene la piel aún adherida.
También puede ver paquetes de “cuarto de cofre” en el mercado. Esta también es una pechuga de pollo con piel y hueso, pero el ala todavía está unida.
Y por último, pero no menos importante, puede comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, que todos conocen y aman. Son rápidos y fáciles de cocinar y son un ingrediente versátil en muchas recetas.
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¿Por qué cocinar con pechuga de pollo con hueso?
Nos encantan nuestras pechugas de pollo asadas con chuletón porque siempre quedan muy sabrosas y jugosas. Asar la pechuga de pollo con el hueso y la piel aún adheridos agrega sabor y asegura que la carne de la pechuga no se seque durante la cocción.
Las pechugas de pollo divididas en T-bone tardarán más en cocinarse que las deshuesadas (y la parte de la pechuga tardará aún más), ¡pero la diferencia de sabor es tan notable que vale la pena el tiempo extra para nuestro libro!
Además, las pechugas de pollo partidas suelen ser mucho más baratas que las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, por lo que también es una opción asequible.
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¿Cómo hago pechugas de pollo asadas jugosas?
Colocará las pechugas de pollo divididas en una rejilla que se ha centrado en una bandeja para hornear forrada de aluminio. Pintar la piel del pollo con un poco de aceite de oliva virgen extra, luego sazonar con sal, pimienta negra recién molida y pimentón. (El pimentón agrega un toque de sabor, pero también ayuda a dorar la piel).
Hornee el pollo en un horno caliente a 450°F, entre 15 y 25 minutos, dependiendo del tamaño de la pechuga. Para saber exactamente cuándo el pollo está listo para salir del horno, use un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura central y saque el pollo del horno cuando alcance los 158 grados F.
Inmediatamente cepille la mantequilla derretida sobre la piel de la pechuga, luego cubra con papel aluminio para que descanse antes de servir. La temperatura central del pollo seguirá aumentando mientras reposa, a una temperatura segura para comer entre 160 °F y 165 °F.
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Sirva la pechuga de pollo asada con hueso con nuestro puré de papas al ajo y judías verdes al estragón.
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Prensa
Ingredientes
4 pechugas de pollo con hueso (alrededor de 3 libras)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ de cucharadita de pimentón
spray para sartenes de cocina
1 cucharada de mantequilla derretida
Instrucciones
Precaliente el horno a 450 °F o 425 °F si usa calor de repostería.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, luego cubra con una rejilla de alambre. Rocíe la parrilla con spray para sartenes para evitar que se pegue.
Coloque la piel de la pechuga uniformemente y séquela con toallas de papel.
Cepille la parte superior de cada uno con aceite.
Espolvorear con sal y pimienta.
Sostenga el recipiente de paprika hacia arriba y golpéelo para distribuirlo uniformemente sobre sus senos y no amontonarlo en puntos. El pimentón ayudará a dorar la piel.
Cuando el horno esté caliente, rocíe ligeramente la parte superior de cada pechuga con el aceite en aerosol y colóquelo en el horno durante 15 a 25 minutos para un horno convencional y de 12 a 18 minutos para un horno de repostería.
Inmediatamente después de que el pollo salga del horno, cepille la parte superior con la mantequilla derretida.
El tiempo dependerá del grosor de la mama que estés usando. Use un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa y retírelo a 158 grados F. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante cinco minutos. La temperatura central aumentará a una temperatura de reposo entre 160 y 165 F.
Si desea que la piel quede más crujiente, coloque las pechugas cocidas en la parrilla durante unos minutos antes de untarlas con mantequilla.
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Divulgación
Presente en esta pechuga de pollo con hueso post asado
