Pechugas de pollo asadas a las finas hierbas

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Suaviza las mitades de pechuga de pollo deshuesadas, alisándolas como una piccata de pollo y luego marinando en jugo de limón. Qué beber: un Sauvignon Blanc crujiente es ideal con pollo empanado o risotto de espárragos.

Hace 6 porciones

Ingredientes

1. • 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
   • 6 cucharadas de jugo de limón fresco
2. • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
   • 2 cucharadas de aceite de oliva
   • 1 1/2 taza de pan rallado seco
   • 6 cucharadas de albahaca fresca picada
   • 3 cucharadas de perejil fresco picado
   • 1 1/2 cucharadas de romero fresco picado
   • 1 1/2 cucharaditas de sal
   • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
   • rodajas de limon

Preparación

1. 1. Con un mazo para carne, bata las pechugas de pollo entre láminas de plástico de 1/2 a 3/4 de pulgada de espesor. Coloque el pollo en una fuente de vidrio de 15x10x2 pulgadas. Vierta el jugo de limón. Cubra y coloque en la nevera durante 1 hora. Retire el pollo del plato y séquelo con una toalla de papel.
   2. Precaliente el horno a 450 ° F. Derrita la mantequilla con el aceite en una sartén a fuego medio; refrescarse un poco. Combine el pan rallado, la albahaca, el perejil, el romero, la sal y la pimienta en una cacerola. Cepille las pechugas de pollo por ambos lados con la mezcla de mantequilla derretida. Cubre el pollo por ambos lados con la mezcla de pan rallado. Coloque el pollo en una bandeja para hornear. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido y el pan rallado esté dorado, unos 20 minutos. Transferir a placas. Servir, pasando las rodajas de limón a un lado.