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La pechuga de pavo asada es fabulosamente jugosa y crujiente cuando se cocina durante un tiempo relativamente corto a alta temperatura.
Para reuniones Ãntimas de Acción de Gracias (o Navidad), cocinar solo pechuga de pavo es la solución ideal. Es el tamaño perfecto para cuatro personas.
Otro beneficio de usar solo la pechuga es que cuando la cocinas sola en lugar de como parte del todo, es más fácil asegurarte de que esté jugosa. Al asar el ave entera, la carne blanca suele estar bastante seca.
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer pechuga de pavo asada. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquà hay una descripción general de lo que necesitará:
aerosol de aceite de aguacate: Este aceite de sabor neutro es muy adecuado para cocinar a altas temperaturas.
sal kosher y pimienta negra: Si usa sal fina, debe reducir la cantidad utilizada.
especias: Ajo en polvo, pimentón y tomillo seco. ¡Asegúrate de que estén frescos! Un condimento rancio puede arruinar fácilmente un plato.
La mitad de la pechuga de pavo: Usualmente uso la mitad de mi pechuga sin piel porque es fácil para mà cortarla y comerla. Pero el hueso también está bien.
Mantequilla derretida: Sin sal o con sal, no hace mucha diferencia, asà que usa lo que tengas a mano. Usualmente uso mantequilla salada en esta receta.
Cómo asar una pechuga de pavo
¡Es demasiado fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquà están los pasos básicos:
cepillar pavo con mantequilla derretida y espolvorear con especias.
Lugar colocar en una parrilla aceitada y rociar con aceite de oliva. asegúrese de usar una bandeja circular. La capa adicional de aceite ayuda a que las especias se mantengan húmedas.
Para hornear inicialmente durante 20 minutos, para dorar muy bien la piel.
cubrir libremente con papel de aluminio para evitar que la parte superior se queme y continúe horneando hasta que esté bien cocido. El tiempo total de cocción será de 45 a 60 minutos. Vea la discusión detallada a continuación.
dejalo descansar durante 20 minutos antes de cortar. Esto evita que los jugos se escapen y ayuda a asegurar la jugosidad.
¿Cuánto se tarda en asar una pechuga de pavo?
Al igual que con la pechuga de pollo asada, creo que el secreto para una piel crujiente y una carne jugosa es cocinarla a fuego alto durante un tiempo relativamente corto.
Este método garantiza una piel bellamente fresca y una carne suculenta y suculenta, en todo momento.
Cuando se cocina a 450 °F, el tiempo total de cocción de media pechuga de pavo es de 45 a 60 minutos.
Debido a su tamaño, deberá cubrirlo con papel aluminio sin apretar después de unos 25 minutos en el horno y luego terminar de hornearlo. La pelÃcula evitará que la parte superior se queme.
Hornear una pechuga entera contra la mitad
Si desea hornear una pechuga entera, puede usar el mismo método para dorarla en un horno muy caliente, luego cúbrala con papel de aluminio y continúe horneando hasta que esté lista. Pero necesitarás más tiempo.
La última vez que cociné un 3 1/2-lb. Pechuga de pavo entera, cocida durante 1,5 horas. Le tomó mucho tiempo a un termómetro de lectura instantánea registrar 160 grados F.
Estaba fabuloso, con una piel crujiente y sabrosa y una carne muy jugosa, la más suculenta que hemos comido. Pero requiere un compromiso más prolongado que las mitades de pechuga de pavo.
como hacerlo jugoso
El primer secreto es asar la pechuga de pavo a temperatura alta y durante un tiempo relativamente corto.
El segundo secreto: dejar reposar al menos 20 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se asienten y redistribuyan, asegurando una pechuga de pavo jugosa.
¿Qué acompañamientos trae?
Por lo general, preparo esta receta para el DÃa de Acción de Gracias y la sirvo con salsa cetogénica de arándanos, salsa casera y ambos lados:
- Cazuela de judÃas verdes con queso
- Relleno de coliflor
- Coles de Bruselas asadas
- Puré cremoso de calabaza
- Puré de Coliflor con Mantequilla, Ajo y Parmesano
¿Y las sobras?
Las sobras se almacenan en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 3-4 dÃas. Incluso si la piel pierde su frescura.
No me gusta recalentar las sobras porque tienden a secarse. Por lo general, preparo un plato de rebanadas de pavo frÃo, junto con una mostaza de Dijon, verduras recién cortadas y encurtidos.
No hace falta decir que si come pan (o está dispuesto a hornear este maravilloso pan de harina de almendras), ¡puede usar las sobras de pechuga de pavo asada para hacer deliciosos sándwiches!
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pechuga de pavo asado
La pechuga de pavo asada es jugosa y crujiente cuando se cocina durante un tiempo relativamente corto a alta temperatura.
INGREDIENTES
- aerosol de aceite de aguacate
- 1 cucharadita de sal kosher con cristales de diamante
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de paprika
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 media pechuga de pavo sin piel y sin huesos (alrededor de 2 libras)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 450 grados F. Coloque la sartén con los lados y cocine a la parrilla con aceite de aguacate.
- En un tazón pequeño, combine la sal kosher, la pimienta negra, el ajo en polvo, el pimentón y el tomillo.
- Coloque la pechuga de pavo sobre una superficie de trabajo, como una tabla para cortar. Sécalo con papel absorbente. Cepille la pechuga de pavo por ambos lados con la mantequilla derretida. Frotar por ambos lados con especias.
- Coloque la pechuga de pavo, con la piel hacia arriba, en la parrilla preparada. RocÃe la parte superior con aceite de aguacate.
- Hornea la pechuga de pavo durante 20 minutos. Cubra sin apretar con papel aluminio para proteger la parte superior de quemaduras y continúe asando hasta que alcance una temperatura interna de 160 grados F, otros 25-40 minutos. El tiempo total de tostado será de 45 a 60 minutos.
- Retire la pechuga de pavo asada del horno. Dejar reposar durante 20 minutos antes de esculpir.
