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¿Cómo peleas? Solo he probado una pechuga ahumada genuina y una vez fue tan increíblemente tierna… Me enamoré. Esto fue hace años, y recientemente fuimos a almorzar con mis suegros y comieron sándwiches de pechuga hechos con una pechuga cocida vendida con salsa Jack Daniels. A mi esposo le encantó y me sugirió que probara los senos alguna vez. Inmediatamente lo agregué a la lista!
No tenemos un ahumador y no soy un maestro de la parrilla, así que cuando comencé a buscar recetas, inmediatamente cambié a todas las versiones de olla de cocción lenta. Gracias a un ingenioso truco, imita a la perfección una versión ahumada o a la parrilla, ¡y la salsa rápida casera estaba deliciosa!
Como la pechuga generalmente se cocina “seca”, esta receta consiste en colocar la pechuga encima de un molde para bolas de masa dentro de la olla de cocción lenta para que permanezca elevada y no se cocine en los jugos liberados. Estaba tierno desmoronado de la olla de cocción lenta y convertir los jugos en una salsa de barbacoa casera que se puede servir junto con la pechuga fue delicioso.
Hice esto el domingo por la noche la semana pasada y a todos les encantó… les impresionó que se hiciera completamente en la olla de cocción lenta. ¡Me encanta mi olla de cocción lenta y la apago siempre que puedo!
Un año atras: The Whole30: ¡LO HICE! Mi experiencia y resultados.Hace cinco años: Ensalada De Col, Aceite De Oliva Y VinagreHace seis años: Lorena Quiche Pizza
Pechuga De Barbacoa De Cocción Lenta
Porciones: 8 a 10 porciones Preparación: 1 hora Cocción: 12 horas Tiempo de recuperación 1 hora Total: 14 horas ¡Esta pechuga de cocción lenta es increíblemente fácil y sabrosa!
Para el aliño de especias y el cofre:
- ½ azúcar moreno
- 2 cucharadas de pimienta molida en salsa de adobo
- 1 mesa redonda de comino
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- Pechuga asada de 14 a 5 libras, cortada en grasa de ¼ de pulgada de grosor y ligeramente marcada
para la salsa
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla (finamente picada)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de pimientos picados en salsa de adobo
- 2 dientes de ajo (picados)
- ½ taza de agua
- ¼ de taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- ¼ de cucharadita de humo líquido
- Sal y pimienta para probar)
costumbre estadounidense
- Prepare el aliño y la pechuga: en un tazón mediano, combine el azúcar morena, la pimienta, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Frote la mezcla de azúcar en la falda. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o refrigere hasta por 24 horas.
- Prepara la salsa: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté espumoso. Cocine la cebolla hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que esté dorada, aproximadamente 1 minuto. Agregue el chile en polvo, el chile en polvo y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
- Coloque la mezcla de cebolla en el centro de una olla de cocción lenta de 6 litros y agregue una sartén invertida (puede usar una sartén de metal o apilar dos sartenes de aluminio desechables). Vierta el agua alrededor de la sartén. Coloque la pechuga, con la grasa hacia arriba, en la bandeja para hornear. Cubra y cocine hasta que un tenedor insertado en la pechuga se pueda quitar sin resistencia, de 7 a 8 horas o de 10 a 12 horas.
- Transfiera las pechugas a una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 30 minutos. Retire la sartén de la olla de cocción lenta y vierta la mezcla de cebolla y los jugos acumulados en un tazón grande y retire la grasa. Debe tener alrededor de 2 tazas de jugos desgrasados; si tiene menos, agregue agua para hacer 2 tazas).
- Transfiera la pechuga a una tabla de cortar, córtela en rodajas finas y vuelva a colocarla en la sartén. Vierta 1 taza de jugos desgrasados reservados sobre la pechuga en rodajas. Batir el ketchup, el vinagre y el humo líquido en los jugos restantes y sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir, pasando la salsa por la mesa.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 495 kcal Grasa: 22 g Grasa saturada: 10 g Colesterol: 140 mg Sodio: 601 mg Potasio: 910 mg Carbohidratos: 23 g Fibra: 2 g Azúcar: 18 g Proteína: 48 g Vitamina A: 835% Vitamina C: 2,5% Calcio: 43% Hierro: 5,5%