Prepare esta deliciosa sopa de pavo de Nueva Inglaterra con las sobras de pavo después del Día de Acción de Gracias.
Lo he dicho antes y lo diré de nuevo: ¡Me encantan las sobras del Día de Acción de Gracias! Por mucho que disfruto de una cena tradicional de Acción de Gracias, me gustan más las sobras de pavo, comenzando con esta sopa de pavo de Nueva Inglaterra.
Esta sencilla receta de sopa de pavo es un juego de la receta de sopa de almejas de Nueva Inglaterra ganadora del concurso de mi esposo Jack: intercambiando caldo de pavo en lugar de jugo de almejas y trozos de pavo cocido en lugar de almejas.
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Aparte de eso, esta sopa de pavo de Nueva Inglaterra es esencialmente la misma. El sabroso cerdo salado cortado en cubitos se saltea junto con la cebolla y el apio hasta que esté tierno y transparente, luego se agrega mantequilla y harina para formar un roux sazonado con tomillo y pimienta blanca. (No necesitará sal; el cerdo salado debe agregar mucha sal a la sopa).
Luego, vierte el caldo de pavo casero en la sartén. (Hagas lo que hagas, ¡no tires el pavo después de la cena de Acción de Gracias! ¡Prepara este delicioso caldo de pavo!)
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Lleve el caldo a ebullición, luego agregue las papas cortadas en cubitos a la sartén para cocinar hasta que estén tiernas. Agregue el caldo de cerdo salado y el roux de harina que preparó anteriormente, agregue los trozos de pavo cocido y un poco y medio y ¡listo!
¡Sirva su sopa de pavo de Nueva Inglaterra con algunas galletas de ostras y disfrute!
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Prensa
Ingredientes
1 taza (6 oz) de carne de cerdo salada, limpia de cualquier costra de sal y luego cortada en cubitos (vea nuestro tutorial aquí)
1 ½ tazas de cebolla dulce picada, como Vidalia
1/3 taza de apio, en cubos muy pequeños
4 cucharadas de mantequilla
½ taza de harina de trigo
1 cucharadita de tomillo fresco
½ cucharadita de pimienta blanca
2 t de caldo de pavo, mira nuestra receta casera aquí
2 libras de papas rojas nuevas, peladas y cortadas en cubos de media pulgada
2 kilos de carne de pavo, cortada en trozos pequeños (carne blanca y oscura)
1 dormitorio y medio y medio
Instrucciones
En una sartén mediana, coloque la carne de cerdo salada y cocine a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente, unos diez minutos. Agregue las cebollas y el apio y cocine durante tres minutos para que se ablanden.
Agregue la mantequilla y una vez que se derrita, agregue la harina y mezcle para formar un roux. Cocine a fuego medio durante unos tres minutos o hasta que desaparezca el olor a harina cruda. Retire del fuego y agregue el tomillo y la pimienta.
Llenar una jarra de 6 litros con caldo de pavo y llevar a ebullición. Agregue las papas y cocine durante 5-10 minutos hasta que estén tiernas.
Baje el fuego a medio y agregue el roux (mezcla de carne de cerdo salada) con una cuchara de madera.
Cuando la sopa esté cremosa y ligeramente espesa, agregue el pavo y mitad y mitad. Caliente solo a la temperatura de servicio, verifique la sazón* y sirva con galletas saladas de ostras.
Los grados
* Debido a la carne de cerdo salada utilizada en esta receta, no es necesario agregar sal al final. Sin embargo, después de la degustación, siéntase libre de sazonar con sal a su gusto.
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