Este sencillo pavo con mantequilla de hierbas está jugoso y lleno de sabor. Un paso especial hace que el pavo quede aún más jugoso. ¡Tu cena de Acción de Gracias será la mejor de todas!
¡Feliz día de acción de gracias! Bueno, casi. ¿Sabías que el Día de Acción de Gracias es en 13 días? ¡Ahhh! OK, nadie entre en pánico, lo entendemos. Si es la primera vez que maneja pavo, o simplemente desea un curso de actualización, consulte mi Publicación de consejos sobre pavo: tiene un video que le muestra cómo atar su pavo, que es un pequeño paso para ayudar a su ave a cocinar. mejor cuando sale del horno.
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El paso adicional con este pavo asado con hierbas es usar una estopilla empapada en mantequilla para rociar el pavo mientras se cocina. Aprendí esta golosina de Martha Stewart y hace que el pavo sea más hermoso, dorado y jugoso. También hice una mezcla de mantequilla de hierbas y la froté por todo el pavo, debajo de la piel. Entrar en piel de pavo puede hacerte un poco exigente, sé que me asustó la primera vez que lo hice. La clave es ser muy suave para no desgarrar la piel. También usé una cuchara de madera delgada entre la carne y la piel, y eso lo hace más fácil (y un poco menos grueso).
Realmente hice todo lo posible para decorar este pavo. Quería capturar la celebración de una cosecha abundante. Busqué hermosas frutas de otoño como granadas, caquis, clementinas, naranjas sanguinas y uvas. También usé salvia fresca y hojas de laurel como vegetación. El pavo seguirá siendo delicioso sin todos los adornos, pero lo convierten en un festín para los ojos.
Asegúrese de revisar mis otras recetas de Acción de Gracias: mi salsa de arándanos fácil solo toma unos 10 minutos (generalmente la preparo uno o dos días antes), mi receta familiar de camote y guiso. Las manzanas son una variación de la clásica cazuela de boniato (¡sin malvaviscos!) y las tartas de arándano y brie son un aperitivo fácil. ¡Y el lunes tengo una deliciosa receta de relleno de manzana y arándanos!
Mantequilla de hierbas de pavo asado
Este sencillo pavo con mantequilla de hierbas está jugoso y lleno de sabor. Un paso especial hace que el pavo quede aún más jugoso. ¡Tu cena de Acción de Gracias será la mejor de todas!
Curso: cenas
Cocina americana
Palabra clave: Recetas de otoño, Cazuela de desayuno, Cazuela de desayuno temprano, Desayuno cetogénico, Desayuno bajo en carbohidratos, Recetas de Pascua, Recetas fáciles, Sin gluten, Recetas navideñas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas y 30 minutos
Tiempo total: 4 horas
Porciones: 1 Pavo
Ingredientes
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1 pavo descongelado
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8 cucharadas de mantequilla blanda
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2 cebollas
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3 zanahorias
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3 tallos de apio
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1 manojo de romero fresco 1 cucharada picado, dejar el resto entero
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1 manojo de salvia fresca 1 cucharada picada, dejar el resto entero
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1 manojo de tomillo fresco 1 cucharada picada, dejar el resto entero
- sal kosher
- Pimienta
Acompañamientos (opcional):
- naranjas de sangre
- caqui
- granadas
- clementinas
- uva
- salvia fresca
- hojas de laurel frescas
Instrucciones
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Retire el pavo del refrigerador. Retira el cuello y las vísceras de la cavidad, si haces la salsa de la sartén, puedes ponerlos en la sartén. Coloque el pavo sobre una rejilla en la sartén. Seque el pavo, salpimiente dentro de la cavidad del pavo. Dejar reposar durante 30 minutos.
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Mientras tanto, precaliente el horno a 450°F y mueva la parrilla a la posición más baja.
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En un tazón pequeño, agregue 4 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de romero picado, salvia y tomillo, junto con 1 cucharadita de sal kosher y 1 cucharadita de pimienta. Mezcle hasta que esté combinado.
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Picar la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos grandes. Coloque algunas piezas de cada uno en la cavidad del pavo. También coloque el resto del romero, la salvia y el tomillo en la cavidad del pavo. Coloque el resto del apio, la cebolla y la zanahoria en el fondo de la sartén.
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Usando su mano o una cuchara de madera, saque suavemente la piel del pavo de la carne. Frote la mantequilla de hierbas debajo de la piel en toda la pechuga de pavo y los muslos. Frote el exceso de mantequilla por todo el exterior de la piel (si no tiene exceso de mantequilla, use una cucharada extra de mantequilla para frotar todo el exterior del pavo). Sazone generosamente el exterior del pavo con sal y pimienta.
- Coloque las alas debajo del pavo. Use hilo de cocina para atar el pavo. Corta una cuerda larga, comienza en la parte superior del pavo y sobre las alas, debajo de las pechugas y ata las patas (ver mi video tutorial AQUÍ).
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Derrita las 4 cucharadas restantes de mantequilla en una cacerola pequeña. Cortar la gasa de forma que quede una doble capa al pavo. Sumerja la gasa en la mantequilla, exprima el exceso. Reserve la mantequilla extra derretida para el relleno. Colocar encima del pavo la gasa empapada en mantequilla. Si usa un termómetro de carne programable, insértelo en la pierna de pavo, con cuidado de no tocar el hueso. El USDA recomienda cocinar un pavo a 165 grados F.
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Vierta 1 taza de agua en el fondo de la cacerola. Asa el pavo en el horno durante 30 minutos. Después de 30 minutos, reduzca el horno a 350°F y rocíe el pavo sobre la gasa con el resto de la mantequilla derretida. Hornee por otros 30 minutos, luego cubra nuevamente. Continúe horneando y hilvanando cada 30 minutos. Durante los últimos 30 minutos de cocción, retire la gasa y cubra nuevamente (utilice los jugos de la sartén cuando se acabe la mantequilla). Pavo debe tomar alrededor de 15 minutos por libra.
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Dejar reposar durante 20-30 minutos antes de esculpir
Los grados
Cómo saber cuánto tardará en cocinarse el pavo: Multiplique el número de libras que pesa el pavo por 15 (minutos). Entonces, si tiene un pavo de 12 libras, sería 12 x 15 = 180 minutos o 3 horas. Esta es una buena pauta para tener una idea de cuánto tiempo tardará su pavo, pero para saber realmente cuándo está listo, debe usar un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo. El USDA recomienda cocinar un pavo a 165 grados.
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
