Pavo ahumado de acción de gracias

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¡El pavo ahumado de Acción de Gracias será tu nueva forma favorita de prepararte para tu fiesta de Navidad! Comenzamos con un simple pepinillo, luego pasamos a un masaje de hierbas y ahumamos nuestro pavo a la perfección. Fácil de hacer y ahorra espacio en el horno. ¡Realmente no hay mejor manera de hacer un pavo de Acción de Gracias que ahumarlo en una parrilla!

¡Con nuestro Big Green Egg recién comprado de la Navidad pasada, era obvio que el Día de Acción de Gracias de este año DEBE incluir un pavo ahumado a la parrilla! Decidimos entrenar este pasado fin de semana, y si salía tan bien como esperaba, mi plan era compartirlo en el blog.

Así que chicos, ¿adivinen qué?

El mejor pavo de todos.

Puedes decir que es un pájaro hermoso, pero lo que realmente no puedes decir es cuán ahumado, tierno y delicioso es este pavo. Simplemente nada de eso!!

Le daré un procedimiento paso a paso para ayudarlo a través del proceso.

Cómo hacer un pavo ahumado

• Lo obvio es que necesitas algún tipo de fumador. Un Big Green Egg Grill, Charcoal Grill o Traeger son formas populares de ahumar carne. Usé nuestro huevo verde, pero también hice algo similar en nuestra parrilla Weber. También querrá chips de madera con sabor, como chips de nuez, chips de manzana o chips de nuez.
• Antes del decapado, retire los despojos. La segunda parte importante de este método es la salmuera del pavo, que ayuda a sellar la humedad del pavo (de lo contrario, puede secarse demasiado). Hay varios encurtidos que puede usar (siéntase libre de adaptarlos al suyo), he dado uno simple a continuación con algunas adaptaciones (por ejemplo, hierbas frescas). Deberá planificar con anticipación y almacenar durante aproximadamente 12 a 18 horas, ¡incluso puede almacenar por tan solo 4 horas! Necesitarás una olla grande, un balde o incluso una hielera para colocar el pavo. Seque el pavo antes de agregar la pasta de hierbas.
• Para nuestro huevo verde, usamos una costilla y una rejilla para cocinar colocada dentro de una bandeja para hornear. Rellené el hueco con media manzana, media cebolla, media naranja y unas ramitas de romero. En la sartén puse un poco de caldo de pollo y también agregué un poco de apio, zanahorias y cebollas picadas. ¡La sartén recogerá toda la grasa deliciosa y esta mezcla hará una salsa deliciosa!
• Antes de ponerlo en la parrilla para ahumar, también prepararemos un masaje herbal. Puedes usar mantequilla, manteca, aceite de aguacate, aceite de oliva o aceite de coco como base. Mi combinación de hierbas fue tomillo, salvia y romero. También usé condimento para pollo. ¡Frota todo el pavo! Asegúrese de pasar también por debajo de las alas, esto creará una carne sabrosa.

¿Cuánto tiempo fumas pavo?

Para el huevo verde fijado en 325, la regla general es de 15 minutos por libra de pavo. Nuestro pavo de 14 libras debería haber durado unas 3,5 horas. Sin embargo, terminó pronto! Justo en la marca de 2,5 horas. Asegúrate de tener un termómetro digital para tomar la temperatura. El pavo se produce cuando la parte más interna del muslo y el ala y la parte más gruesa de la pechuga alcanzan los 165 grados F. El pavo continúa cocinándose lentamente incluso después de retirar la parrilla. Nos detuvimos justo en el punto 165 y lo dejamos reposar durante más de 30 minutos antes de esculpir.

Qué servir con su pavo ahumado

Esa es mi parte favorita: las guarniciones!!! Aquí están algunos de mis favoritos:

Diviértete con amigos, ¡Feliz Día de Acción de Gracias!

Pavo ahumado de acción de gracias

Tiempo de preparación 1 día

Tiempo de cocción 4 horas

porciones 12

Ingredientes

• 1 12-16 libras de despojos de pavo y sin cuello

a la salmuera

• 2 litros de agua fría
• 1 taza de sal kosher
• 1 taza de coco o azúcar moreno
• 2 naranjas en rodajas finas
• 3 cucharadas de pimienta
• 5 ramitas de romero

Para rellenar el pavo:

• 1 manzana en cuartos
• 1 naranja en cuartos
• 1 cebolla amarilla cortada en cuartos
• 2 ramitas de romero

Para el masaje de hierbas:

• 1 taza de aceite de aguacate, manteca o manteca
• 3 cucharadas de salvia fresca picada
• 3 cucharadas de tomillo recién molido
• 3 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de condimento para aves

Para hornear:

• 2 tazas de caldo de pavo o pollo
• 3 zanahorias picadas
• 2 tallos de apio, en cubos
• 1/2 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos

Instrucciones

1. Antes de enlatar el pavo, asegúrese de descongelarlo. Esto puede tomar hasta 3 días en el refrigerador.

2. Para hacer la salmuera: En una olla grande, combine todos los ingredientes para la salmuera. Cocine a fuego medio-alto hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Retire del fuego y deje enfriar por completo. Sumerja completamente el pavo en la salmuera usando una olla grande, un balde, un refrigerador o una bolsa de salmuera. Conservar en el frigorífico durante 4-24 horas. Recomiendo en algún lugar entre 12-18 horas.

3. Retire el pavo de la salmuera y séquelo. Prepare la parrilla del ahumador precalentando la parrilla a 325 grados.

4. Rellenar el pavo con manzana, naranja, cebolla y romero.

5. Prepare el masaje asegurándose de que la mantequilla o el ghee se derrita, luego agregue las hierbas frescas y el condimento para aves. Deje caer generosamente el pavo en cualquier lugar, para incluir debajo de las alas.

6. Preparar la olla echando el caldo y añadiendo las zanahorias, el apio y la cebolla. Coloque las costillas y la parrilla en la parrilla. Coloque encima el pavo frotado.

7. Transfiera la parrilla a la parrilla. Asegúrese de que un termómetro digital esté configurado correctamente para obtener los mejores resultados. Hornee durante 10-15 minutos por cada libra de pavo. El pavo se produce cuando la pechuga alcanza los 165 grados. Tenga en cuenta que su temperatura central seguirá aumentando un poco cuando salga del ahumador.

8. Dejar reposar durante 30 minutos antes de rebanar y servir.