No sé si puedo elegir favoritos, pero este paté definitivamente está en el top 10 de todas las recetas que he hecho. La cobertura beige crujiente no parece gran cosa, pero los sabores son demasiado poderosos para las palabras, especialmente cuando se usan como cobertura para tortillas recién hechas. Quiero comerlo para siempre.
Incluso esta receta no podría ser más simple. Todo lo que necesita son algunos ingredientes simples y saludables, un procesador de alimentos y 5 minutos de tiempo. También es tan versátil que puedes usarlo de muchas maneras; Póngalo en quesadillas, envuélvalo en hojas de lechuga, úselo como relleno para sushi y más. Pero creo que la combinación más imbatible es con totopos de maíz, casi como nachos. Esto es lo que estamos haciendo aquí… Haremos el paté, luego unas tortillas caseras y por último lo añadiremos a un plato manjar.
Rinde ~2 tazas de paté
Ingredientes:
- 1 taza de almendras molidas
- 2 tallos de apio
- 1 zanahoria grande
- 2 cebolletas verdes
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de Aminos de Tamari o Braggs
- 3 cucharadas de dulce (opcional)
- Chips de tortilla caseros (abajo)
1. Prepara el paté
- Remoje las almendras durante al menos 2 horas.
- Escurra las almendras y lávelas, luego agréguelas a un procesador de alimentos junto con el apio picado, las zanahorias y las cebollas verdes. Me encanta usar dulse (algas marinas) y las he usado en el pasado. Si puedes encontrar el ingrediente, definitivamente úsalo. De lo contrario, la omisión no estropeará nada.
- Con todos los ingredientes en el procesador de alimentos, pulsa más de 10 veces hasta que la mezcla se deshaga, pero detente antes de que desaparezca por completo como la mantequilla de almendras.
- Finalmente, agregue solo un poco de aceite de sésamo (es poderoso) y una cucharada más o menos de Tamari o Braggs Liquid Aminos (un sustituto saludable de la salsa de soya) y pulse para combinar. ¡Hecho! ¿Qué tan fácil fue eso?
2. Cocina las tortillas
Me encanta hacer tortillas caseras. No solo tienen un sabor mucho más fresco, sino que también tienes control total sobre el contenido de grasa y sal. Para prepararlo solo necesitas varias tortillas de maíz, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal:
- Precalentar el horno a 380º.
- Corta cada tortilla en 6 triángulos con un cuchillo o cortador de pizza.
- Cepille una capa muy ligera de aceite en ambos lados de cada chip (1 cucharada puede cubrir docenas de chips) y agregue una pizca de sal.
- Coloque las tortillas en una bandeja para hornear y hornee por 5 minutos, luego voltee y cocine por otros 5 minutos hasta que estén crujientes.
3. Prepara los nachos
Como se mencionó, este paté se puede usar de muchas maneras, pero en mi opinión, un plato tipo nacho tiene los mejores sabores. Para hacer, agregue una capa de tortillas frescas a su plato, desmenuce una porción generosa de paté encima y agregue cualquier otro relleno emocionante que se le ocurra: lechuga picada, frijoles y guacamole serían adiciones perfectas.
