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Uno de los pilares de las cenas de los domingos en casa de mi abuela eran sus famosas patatas al horno. Famosos para nosotros y para todos los que tuvieron la oportunidad de probarlos, por supuesto. Las pedían a gritos, mi tío valoraba el bol y nunca haría falta que mi abuela después de sacar una bandeja del horno se sentara en la cocina a pelar unos kilos para una nueva tanda.
Casi todos en mi familia son un pozo sin fondo cuando se trata de papas al horno… ¡nos arruinó!
Compartí la receta de papas al horno de mi abuela hace unos años, pero el problema es que nadie más en mi familia puede cortar papas como lo hacía mi abuela (¡un trabajo de corte muy rústico y arriesgado!), excepto mi hermana. .
Las papas al horno eran imprescindibles para nuestras cenas dominicales recién revividas, pero necesitaba una receta para las semanas en que mi hermana no podía llegar a casa lo suficientemente temprano para cortar papas… una vez lo hizo.
He estado haciendo esta receta durante al menos un mes y medio y a todos les encanta. Todavía comen (y mi tío todavía apila el tazón), aunque no sean las papas de mi abuela.
Hay mucho sabor de todo el ajo y las hierbas, y el queso parmesano se forma en las papas, que saben increíble. Los hice muy dorados y crocantes antes de sacarlos del horno… ¡perfecto!
Todavía quiero las papas de mi abuela todos los domingos, ¡pero son un sustituto increíblemente digno!
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Aquí se explica cómo hacer papas rojas asadas:
Patatas rojas asadas con ajo, hierbas y parmesano
Porciones: 8 a 10 porciones Preparación: 10 minutos Cocción 1 hora Total: 1 hora y 10 minutos Increíbles papas rojas asadas llenas de sabor y crocantes y doradas.
- 3 libras de papas rojas (lavadas y cortadas por la mitad (en cuartos si son demasiado grandes))
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo (picados)
- 1½ cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de albahaca seca
- Queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (picada)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande.
- En un tazón grande, mezcle las papas, el aceite de oliva, el ajo, la sal, la pimienta, el tomillo, el orégano, la albahaca y el queso parmesano hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Voltee la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada y colóquela en una sola capa.
- Hornee durante 45 minutos a 1 hora, volteando con una espátula dos o tres veces, hasta que estén dorados y crujientes. Retire la sartén y espolvoree la mantequilla sobre las papas y revuelva para derretir la mantequilla. Retire del horno y mezcle con el perejil fresco. servir inmediatamente
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 229 kcal Grasa: 11 g Grasa saturada: 3 g Colesterol: 11 mg Sodio: 532 mg Potasio: 793 mg Carbohidratos: 28 g Fibra: 3 g Azúcar: 2 g Proteína: 5 g Vitamina A: 220% Vitamina C: 16,7% Calcio: 74% Hierro: 1,7%
