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patatas ralladas
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¡Estos ricos y cremosos gratinados de papa tienen algunos ingredientes extra especiales agregados para llevarlos a la cima y hacerlos más decadentes!
Categoría: GuarniciónCocina: Americano
Actuación: para 10 personas
Información nutricional: 459 calorías
Tiempo de configuración: 30 minutosHora de cocinar: 45 minutosTiempo Total: 1 hora y 15 minutos
salsa Ingredientes:
• 3 1/2 tazas • 3 dientes de ajo, exprimidos en una prensa de ajo • 1 cucharadita base de pollo natural (yo uso “mejor que caldo”) • 1/4 cucharadita sal • 1/4 cucharadita té de pimienta negra • 1/4 cucharadita de pimentón • 1 1/4 oz de mantequilla (2 1/2 cucharadas) • 1 1/4 oz de harina (alrededor de 3 1/2 cucharadas) • 1/2 taza de queso Gruyère rallado • 1/2 taza de queso fontina rallado • 1/ 2 tazas de queso parmesano rallado • 1/4 taza de queso mozzarella rallado • pizca de nuez moscada • 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
patatas ralladas Ingredientes:
• 3 libras de papas Yukon Gold, cortadas en rodajas de aproximadamente 1/4″ de grosor • Sal • 1/2 taza de queso Gruyere rallado, apilado alto • 1/2 taza de queso Fontina rallado, apilado alto • 1/2 taza de queso parmesano rallado, colmada • 1/4 taza de mozzarella rallada, colmada • 1/2 taza de pan rallado • pimienta negra • pizca de pimentón • 1 cucharada de aceite de oliva • 3 onzas de jamón picado crujiente • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
Preparación:
-Empezar a preparar el salsa: Coloque la mitad y la mitad en una cacerola mediana y mezcle el resto de los ingredientes hasta e incluyendo el pimentón; Coloque la mezcla a fuego medio-alto y deje hervir, apague el fuego.
-Coloca otra sartén mediana a fuego medio-bajo y agrega la mantequilla; una vez derretido, espolvoree la harina y mezcle para formar su roux (o espesante); Continúe revolviendo el roux durante aproximadamente uno o dos minutos, para cocinar el sabor de la harina cruda.
-Luego, vierte la mitad y la mitad de la mezcla caliente en el roux, batiendo constantemente para evitar grumos; Deje que hierva durante unos 2-3 minutos para apretar, luego apague el fuego.
-Terminar la salsa agregando los quesos y batiendo hasta que estén completamente derretidos y mezclados, luego espolvorear con una pizca de nuez moscada y hojas frescas de tomillo; mantener caliente
-Prepara la patatas ralladas: Precalentar el horno a 350°, engrasar un molde grande con aceite en aerosol y reservar.
-Coloca las papas rebanadas en una olla grande y llénalas con suficiente agua para cubrirlas; agregue unas pizcas generosas de sal para sazonar muy bien el agua y hierva las papas, luego reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 8 minutos (tenga cuidado de no cocinar demasiado las rodajas de papa para que no se separen).
– Descargue las papas con cuidado y déjelas enfriar lo suficiente como para manipularlas.
-Mezclar los quesos Gruyère, Fontina, Parmesano y Mozzarella en un bol y mezclar; libro por un momento.
– Coloque aproximadamente la mitad de las rodajas de patata en el fondo de la fuente preparada y vierta aproximadamente la mitad de la salsa sobre ellas, alisándolas para cubrir las rodajas.
-Luego espolvorear 2/3 de la mezcla de queso rallado y repetir el proceso colocando encima las papas restantes, luego agregar el resto de la salsa, alisar y luego espolvorear el resto de los quesos.
-En un bol pequeño, mezclar el pan rallado panko con una pizca de sal y pimienta negra, una pizca de pimentón y aceite de oliva.
– Espolvorear el pan rallado sobre las patatas y hornear en el horno durante unos 25 minutos; Después de 25 minutos, si tiene una parrilla, colóquela a fuego alto y dore la parte superior del gratinado durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que adquiera un color dorado intenso, vigílelo para que no se queme.
-Terminar espolvoreando el jamón crudo crujiente y el tomillo fresco antes de servir.
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