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Patatas moradas asadas al pesto ~ ¡una receta de venta libre para una guarnición colorida y saludable!
No hay nada más minimalista que una guarnición. Por lo general, ni siquiera me molesto con ellos, ya que me inclino por los alimentos de una sola olla como la pasta, los guisos y las sopas. Pero cuando me siento abrumado o cansado, la cena más sencilla de hacer rápido es el clásico plato dividido con el que crecí: viejos recursos cuidadosamente dispuestos en forma triangular… carne, patatas y verduras. Estas papas moradas alegran un poco el plato.
No se parecen mucho a estar sentados en la tienda en la bolsa de malla, pero hombre, cuando los llevas a casa y los abres, son bastante espectaculares.
Partí las papas por la mitad, sazoné con aceite de oliva, sal y pimienta y horneé a 400 por unos 30-35 minutos. Los tiro una o dos veces mientras se hornean.
Tengo la mala costumbre de comprar albahaca fresca y dejarla en el plástico de la encimera porque no sé cómo guardarla… se estropea cuando la pongo en agua y se muere en la nevera. Así que me demoré y muchas veces terminé disparando. Hoy decidí tomar acción y convertirlo en pesto.
Mientras se asan las papas, tome una bolsa o salsa de albahaca fresca y colóquela en un pequeño procesador de alimentos o licuadora. Agregue un puñado de nueces, un puñado de queso duro italiano rallado, el jugo de un limón y sal y pimienta. Mientras la máquina está funcionando, rocíe suficiente aceite para que el pesto tenga una consistencia derretida. Afeita los lados una o dos veces para combinar todo. Dejé el ajo y usé un poco de limón extra. No hay ninguna razón en particular, solo quería probar el limón.
Cuando las patatas estén tiernas y doradas, revuélvelas con una buena cucharada de pesto. (Tendrás mucha pasta) Ahora tienes una buena guarnición que tiene un sabor intenso y brillante, y cuando tu guarnición esté viva, puedes acompañarla con algo súper simple, como un buen trozo de salmón rosado, un pechuga de pollo asada con limón o lomo de cerdo
