Patatas libanesas picantes (Potato Harra)

Potato Harra es una sabrosa guarnición con papa libanesa sazonada. ¡Fácil de preparar y perfecto para servir como parte de un mezze o con platos de carne a la parrilla!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

8 porciones

28 de diciembre de 2019

Para darle un toque mediterráneo a su plato de papas al horno, pruebe esta Receta Libanesa de Papas Picantes, llamada Harra Potato en árabe. Esto se traduce literalmente en papas picantes, ya que estas papas se llenan con el calor de las hojuelas de pimiento triturado. ¡Son muy populares en el Medio Oriente y no requieren ningún ingrediente especial para hacerlos!

¿Qué es la patata harra?

Es una frase árabe que literalmente se traduce como papas picantes. Estas patatas picantes libanesas se conocen tradicionalmente como “patatas Harra”. Ellos son frito o al horno hasta que esté crujiente y luego mezclado con una salsa sabrosa hecho con cilantro, ajo y guindilla picada. Me encanta terminarlos con un poco de jugo de limón fresco.

Si no has probado la Patata Harra, ¡ahora es tu momento! Este es un clásico acompañamiento libanés que ahora es muy popular en los restaurantes. Es perfecto para servir como parte de un mezze, junto con hummus, tabulé, hojas de parra rellenas y muhammara. Su naturalmente vegano, sin gluten y raves para muchos platos diferentes.

3 métodos de cocción

Hay tres formas de preparar papas con especias libanesas

1. Fritura doble: La mayoría de las personas prepararán este plato friendo las papas dos veces. Básicamente, primero freirás las papas solas, sin condimentos ni salsa. Y luego saltear con aceite de oliva, pimienta, ajo y cilantro. En Líbano, esta es la forma tradicional de preparar papas harra.
2. Hervir y luego freír: Un segundo método popular es hervir las papas durante 10 minutos para calentarlas un poco y luego freírlas en la salsa aromática. Esto reduce parte de la grasa y las calorías fritas.
3. Hornear, luego jugar: Usando una temperatura de horno alta, también puedes hornear papas solo con aceite de oliva y sal. Cuando estén dorados y crujientes, puedes mezclarlos con la mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas. Este es mi método favorito para hacer mi papa harra.

Cómo preparar boniato harra

Comienza lavando, pelando y cortando las patatas. Recomiendo usar papas doradas o papas Yukon para obtener el mejor sabor y textura. Luego extiéndalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíe con aceite y sal y coloque en el horno..

Mientras las papas se hornean, puedes hacer esto. empezar a hacer la salsa. De ahí viene todo el sabor del plato. Es un mezcla de cilantro fresco, ajo, pimiento rojo picado y aceite de oliva. Me gusta reservar la mitad de la pimienta y la mitad del cilantro para agregar fresco al plato terminado.

Asegúrate de revolver las papas a la mitad de la cocción para que se doren lo más posible. Sabrás que son las patatas. asado cuando esté crujiente en los bordes y tenedor suave.

Cuando estén completamente cocidos, revuélvalos en la mezcla de ajo y hierbas y transfiéralos a una fuente para servir. Aquí es cuando agrega el cilantro fresco restante y el pimiento rojo picado para una mejor presentación. Hornearlos en el horno es una excelente manera de cocinarlos sin la molestia de freírlos. ¡Salen dorados y perfectamente afilados!

Los mejores trucos para hacer patatas harra

1. Lave las papas en agua fría para eliminar el almidón antes de asarlas. El almidón que se encuentra naturalmente en las papas puede hacer que se peguen durante el proceso de asado o fritura.
2. Caliente la sartén antes de agregar las papas. Puedes hacer el nuestro sin el papel pergamino. Para hacerlo más fácil, simplemente coloque la bandeja para hornear en el horno mientras el horno se está precalentando. De esta manera, las papas golpean una sartén caliente, lo que ayuda a obtener una textura crujiente.
3. No sobrecargues la sartén. Desea tratar de mantenerlos en una sola capa para permitir que estas papas picantes se cocinen de manera uniforme y perfecta.
4. Voltee las papas solo hasta la mitad. Mover las papas puede interrumpir su crocante, así que déjelas intactas hasta que se doren por un lado antes de darles la vuelta.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer la patata harra con antelación?

No recomendaría hacer esta receta de papas con anticipación, especialmente si las está horneando, ya que perderán su crujido a medida que se enfríen. Sin embargo, puede preparar la salsa fragante con anticipación.

¿Qué sirves con estas papas picantes?

Potato Harra es perfecto para servir como parte de un plato de mezze junto con falafel, Baba Ganoush, hojas de parra rellenas libanesas (Warak Enab) y otros platos. También es excelente para servir como guarnición con brochetas de pollo a la parrilla o carne kafta.

¿Qué tan picante es la batata harra?

Estas papas son picantes, pero no demasiado picantes. En algunos países del Medio Oriente, las papas son extremadamente picantes y se hacen con harissa, en otros lugares se usan especias más suaves y cálidas como el pimentón. Esta versión trae algo de calor, pero con moderación. Si es particularmente sensible a las comidas picantes, puede reducir la cantidad de pimiento rojo triturado que utiliza.

Otras recetas con patatas

Estas papas picantes son una de mis guarniciones favoritas para servir a amigos y familiares. Es una excelente manera de compartir algo de mi cultura libanesa con ellos sin ingredientes inusuales. O los sabores son tan frescos y fragantes, y esto supone un gran cambio con respecto a su plato básico de patatas. ingresos!

Si has experimentado esta salud, siéntete bien. Patatas libanesas picantes / Papa Harra receta o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, así que no olvides hacerla califica la receta y déjame un comentario abajo! Me gustaría conocer tu experiencia al hacerlo. ¡Y si tomaste algunas fotos, compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicarlas en mis Historias!

Patatas libanesas picantes (Potato Harra)

Potato Harra es una sabrosa guarnición con papa libanesa sazonada. ¡Fácil de preparar y perfecto para servir como parte de un mezze o con platos de carne a la parrilla!

Curso: Contorno

Cocina: libanesa, mediterránea, de Oriente Medio

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

0 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: 8 porciones

Calorías: 133kcal

Ingredientes

• 8 papas doradas medianas, peladas y cortadas en cubitos

• 2 cucharadas de aceite de oliva divididas

• ½ cucharadita de sal

• 3 dientes de ajo picados

• 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo

• 1 taza de cilantro picado

• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

• Precaliente el horno a 450°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

• Coloque las papas en la bandeja para hornear en una capa, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal. Hornee hasta que las papas estén doradas y crujientes, aproximadamente 30 minutos, volteándolas a la mitad.

• Mientras tanto, caliente la cucharada restante de aceite en una sartén pequeña. Agregue el ajo, 1 cucharadita de pimiento rojo picado y la mitad del cilantro. Saltee hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 2 minutos; Retirar del fuego y dejar de lado.

• Cuando las papas estén asadas, transfiera la mezcla de ajo sobre las papas y mezcle con el cilantro restante y las hojuelas de chile.

• Sirva caliente o tibio con un poco de jugo de limón encima si lo desea.

Los grados

Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Duran unos 5 días en la nevera. Para recalentar, simplemente colóquelo en el horno a 350°F durante 5-7 minutos o en un horno tostador. También puede recalentar en el microondas, pero las papas no mantienen una textura crujiente de esa manera. sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal como está. como sea que puedas apagar las hierbas Si usted quiere, usar mantequilla en lugar de aceite y hacerlos con otros tipos de patatas. También puede reducir los condimentos según sus preferencias. Datos nutricionales: La siguiente información es una cotización automática. Puede variar según los métodos de cocción y los ingredientes utilizados.

Nutrición

Calorías: 133kcal | Carbohidratos: 22g | Proteína: 5g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 168mg | Potasio: 722mg | Fibra: 4g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 261 UI | Vitamina C: 20mg | Calcio: 54mg | Hierro: 6mg